Гео канала
Россия
Язык канала
Русский
Категория
Еда и кулинария
Добавлен в индекс
22.04.2018 15:41
555
подписчиков
~273
охват 1 публикации
~113
дневной охват
~3
постов / нед.
49.2%
ERR %
1.02
индекс цитирования
Подписчики
Просмотры
Средний охват поста и ERR%
Публикации
4 упоминаний канала
0 упоминаний публикаций
0 репостов
2 Jun, 11:41
14 Nov 2018, 20:30
30 Oct 2018, 13:10
26 Sep 2018, 22:40
Каналы, которые цитирует @CheeseOrder
8 Jun, 20:59
28 May, 10:22
Последние публикации
Сырная Телега
20 Jul, 13:08
Сырная Телега
20 Jul, 13:08
Сырная Телега
20 Jul, 13:08
У нас в наличии появилось несколько видов дальневосточной мурманской креветки среднего и крупного размеров. Креветки дикие, выловлены промышленным способом в Баренцевом море, сварены, заморожены и расфасованы прямо на корабле. А также аргентинские лангустины без голов крупного размера. Наличие и цены пожалуйста уточняйте @voinduha
Сырная Телега
10 Jul, 18:18
Подбирая вино к сыру, нужно помнить несколько простых правил:
🔻Правило землячества, согласно которому сыры и вина из одного региона всегда хорошо дополняют друг друга. Таким образом, наилучшей парой к Бри будет вино из Шампани, к Камамберу – сидр или кальвадос.
🔻Не стоит подавать к сырам в конце трапезы великие изысканные вина, так как к этому времени вкусовые рецепторы уже перенасыщены вкусами предыдущих вин и блюд.
🔻Насыщенные мощные красные вина плохо сочетаются с яркими по вкусу пикантными сырами, поэтому лучше дополнить их легкими и малотанинными красными винами или винами с округлыми после длительной выдержки танинами.
🔻Белые вина, и не только сладкие, но и сухие, прекрасно подходят ко многим сырам, однако не стоит подавать их к голубым сырам.
🔻Не стоит увлекаться количеством сыров во время сырной вечеринки или сырного фуршета. Лучше подать несколько сыров экстра-класса и подобрать к ним хорошие винные пары, чем мучиться с подбором вина к каждому из десятка и более сыров.
🔻Правило землячества, согласно которому сыры и вина из одного региона всегда хорошо дополняют друг друга. Таким образом, наилучшей парой к Бри будет вино из Шампани, к Камамберу – сидр или кальвадос.
🔻Не стоит подавать к сырам в конце трапезы великие изысканные вина, так как к этому времени вкусовые рецепторы уже перенасыщены вкусами предыдущих вин и блюд.
🔻Насыщенные мощные красные вина плохо сочетаются с яркими по вкусу пикантными сырами, поэтому лучше дополнить их легкими и малотанинными красными винами или винами с округлыми после длительной выдержки танинами.
🔻Белые вина, и не только сладкие, но и сухие, прекрасно подходят ко многим сырам, однако не стоит подавать их к голубым сырам.
🔻Не стоит увлекаться количеством сыров во время сырной вечеринки или сырного фуршета. Лучше подать несколько сыров экстра-класса и подобрать к ним хорошие винные пары, чем мучиться с подбором вина к каждому из десятка и более сыров.
Сырная Телега
4 Jul, 11:36
Сырная Телега
4 Jul, 11:36
Обновлённый прайс лист на канале!☝️
Сырная Телега
4 Jul, 11:35
Attached file
Сырная Телега
3 Jul, 15:10
Tartuffo
Этот голландский сыр делают из пастеризованного коровьего молока. Он обладает ненавязчивым, но ощутимым трюфельным ароматом и имеет воздушный сливочный вкус.
Во время производства в сыр щедро замешивают итальянский черный трюфель.
Тартуфо даже пахнет ароматом черных трюфелей, который ни с чем не спутать, он шикарно плавится, пицца с этим сыром сразу превращается в кулинарный шедевр.
Специально для вас мы порезали большой круг этого сыра на несколько маленьких частей примерно по 1,7 кг.
Этот голландский сыр делают из пастеризованного коровьего молока. Он обладает ненавязчивым, но ощутимым трюфельным ароматом и имеет воздушный сливочный вкус.
Во время производства в сыр щедро замешивают итальянский черный трюфель.
Тартуфо даже пахнет ароматом черных трюфелей, который ни с чем не спутать, он шикарно плавится, пицца с этим сыром сразу превращается в кулинарный шедевр.
Специально для вас мы порезали большой круг этого сыра на несколько маленьких частей примерно по 1,7 кг.
Сырная Телега
27 Jun, 15:34
Bavaria Blu
Баварский голубой сыр был выпущен немецкой компанией Bergader относительно недавно, в 1972 году. Это мягкий сыр с корочкой из белой плесени, тело которого испещрено многочисленными глазками голубой плесени. Сырная масса мягкая, гладкая, маслянистая. Сыр довольно жирный, так как производится с добавлением сливок, хотя существует и облегченная версия. Баварский голубой сыр производят вручную из пастеризованного молока высочайшего качества, которое получено от коров, пасущихся на сочных живописных лугах в Баварских Альпах.
Сыр Бавария Блю - абсолютно натуральный, безлактозный и безглютеновый, без искусственных красителей и консервантов.
Традиционно Баварский голубой сыр включают в состав сырных тарелок, где дополняют сладкими соусами или джемами.
У Bavaria Blu очень приятный нежный запах, резкая острота ему не присуща.
На вкус сыр сначала нежный, сливочный и в послевкусии - тонкая, довольно деликатная остринка и пикантность голубой плесени.
Баварский голубой сыр был выпущен немецкой компанией Bergader относительно недавно, в 1972 году. Это мягкий сыр с корочкой из белой плесени, тело которого испещрено многочисленными глазками голубой плесени. Сырная масса мягкая, гладкая, маслянистая. Сыр довольно жирный, так как производится с добавлением сливок, хотя существует и облегченная версия. Баварский голубой сыр производят вручную из пастеризованного молока высочайшего качества, которое получено от коров, пасущихся на сочных живописных лугах в Баварских Альпах.
Сыр Бавария Блю - абсолютно натуральный, безлактозный и безглютеновый, без искусственных красителей и консервантов.
Традиционно Баварский голубой сыр включают в состав сырных тарелок, где дополняют сладкими соусами или джемами.
У Bavaria Blu очень приятный нежный запах, резкая острота ему не присуща.
На вкус сыр сначала нежный, сливочный и в послевкусии - тонкая, довольно деликатная остринка и пикантность голубой плесени.
Сырная Телега
15 Jun, 11:54
Сырная Телега
10 Jun, 17:19
Schardinger Mozart
Прекрасный высококачественный полутвёрдый сыр из Австрии, также очень популярен. Этот сыр изготавливается из коровьего молока и назван, как вы уже наверно догадались, в честь великого композитора. Производит Mozart компания Schardinger, сыр выпускается головами по 4 килограмма и выдерживается около 8 недель.
Цвет этого сыра насыщенный, кремово-желтый с коричневым оттенком и темной корочкой.
Структура сырной массы плотная и упругая, а запах сливочный, очень легкий и слегка пряный.
Ну и конечно вкус Mozart не повторимый, умеренно соленый, мягкий с легкими пряными и кисломолочными нотками.
Тонкие ломтики этого деликатеса замечательно сочетаются со свежим хлебом, пастой и фруктами.
Кстати этот сыр в 2008 году стал золотым призером на World Cheese Championship в США.
У нас в наличии Mozart Schardinger по 1900₽ за кг.
Прекрасный высококачественный полутвёрдый сыр из Австрии, также очень популярен. Этот сыр изготавливается из коровьего молока и назван, как вы уже наверно догадались, в честь великого композитора. Производит Mozart компания Schardinger, сыр выпускается головами по 4 килограмма и выдерживается около 8 недель.
Цвет этого сыра насыщенный, кремово-желтый с коричневым оттенком и темной корочкой.
Структура сырной массы плотная и упругая, а запах сливочный, очень легкий и слегка пряный.
Ну и конечно вкус Mozart не повторимый, умеренно соленый, мягкий с легкими пряными и кисломолочными нотками.
Тонкие ломтики этого деликатеса замечательно сочетаются со свежим хлебом, пастой и фруктами.
Кстати этот сыр в 2008 году стал золотым призером на World Cheese Championship в США.
У нас в наличии Mozart Schardinger по 1900₽ за кг.
Сырная Телега
8 Jun, 20:59
Друзья, игнорировать происходящее в стране не возможно. Мы не только за свободное потребление любого сыра, но и за свободу слова и соблюдение прав человека.
Сырная Телега
8 Jun, 12:21
Сырная Телега
5 Jun, 12:53
Сырная Телега
4 Jun, 13:34
Сырная Телега
3 Jun, 13:41
Сырное фондю
Классическое сырное фондю появилось в Швейцарии примерно в XVIII веке. В те времена было принято летом заготавливать на зиму сыр и хлеб, чтобы не умереть с голода.
Через некоторое время сыр становился твердым как камень, и швейцарцы придумали нагревать его на огне вместе с вином. С наступлением холодов вся семья собиралась вечером у котелка с горячей едой и ела прекрасный древний сыр и мясо.
Так родилось знаменитое швейцарское фондю.
Готовят фондю как минимум из двух сортов сыра – грюйера и эмменталя.
Сыр плавят в белом вине и он подается к столу в котелке из тяжелой глины или эмалированного чугуна, который устанавливают над специальной горелкой.
Все участники трапезы накалывают на специальные вилки с длинными ручками кусочки хлеба, ветчины, овощей, погружают в расплавленный сыр и немедленно отправляют в рот. Получается и сытно, и, как правило, очень весело.
Настоящие швейцарские сыры для фондю вы найдете у нас, например Грюйер в вакуумной упаковке по 2 кг.
Классическое сырное фондю появилось в Швейцарии примерно в XVIII веке. В те времена было принято летом заготавливать на зиму сыр и хлеб, чтобы не умереть с голода.
Через некоторое время сыр становился твердым как камень, и швейцарцы придумали нагревать его на огне вместе с вином. С наступлением холодов вся семья собиралась вечером у котелка с горячей едой и ела прекрасный древний сыр и мясо.
Так родилось знаменитое швейцарское фондю.
Готовят фондю как минимум из двух сортов сыра – грюйера и эмменталя.
Сыр плавят в белом вине и он подается к столу в котелке из тяжелой глины или эмалированного чугуна, который устанавливают над специальной горелкой.
Все участники трапезы накалывают на специальные вилки с длинными ручками кусочки хлеба, ветчины, овощей, погружают в расплавленный сыр и немедленно отправляют в рот. Получается и сытно, и, как правило, очень весело.
Настоящие швейцарские сыры для фондю вы найдете у нас, например Грюйер в вакуумной упаковке по 2 кг.
Сырная Телега
28 May, 10:22
Как появился сыр?
На базовом уровне технологический процесс производства сыра довольно прост. У молочных белков, есть особенность сворачиваться под воздействием некоторых важных факторов, таких как температура, кислотность, солёность. Молоко- это эмульсия жира в воде по своей структуре. Так вот, под воздействием перечисленных факторов цепочка молочных белков становится уже и плотнее, сцепляясь друг с другом и нарушая стабильность эмульсии.
Так образуются питательные сгустки жиров и белка, известные нам как творог и вода, в которой они были эмульгированы, известная нам, как сыворотка.
А дальше, эти сгустки жиров и белка можно солить и мариновать.
При создании солёной и кислой среды вредные микроорганизмы прекращают расти, увеличивается срок хранения питательных сгустков.
Так появляется сыр.
В этой мнимой простоте и кроется богатство разнообразия сыров, а так как процесс производства сыра скорее симбиотический, нежели технологичный, любые перемены климата и перепады температур очень сильно влияют на результат.
Первые сыры, производившиеся человеком из молока коз и овец поедались свежими и были похожими на нашу современную фету. Это было на территории современного Ближнего Востока и Южного Средиземноморья, климат там жаркий и наиболее подходящий.
А дальше производство сыра плавно распространилось на север и началось самое интересное. Оказалось, что если хранить сыр при стабильно низкой температуре в прохладном месте, например в погребе или пещере, то его можно не так сильно солить или мариновать. Низкая температура способствует хорошей скорости ферментации сыра. Внутри сыра и на его поверхности устанавливаются идеальные условия для процветания множества разных бактерий и их помощников- энзимов. Конкретный набор бактерий зависит от локации и температуры. Именно из-за этих факторов, сыр превратился из простого продукта питания (который готовишь и тут же ешь) практически в живой организм: он рождается, созревает и, со временем, увядает, а потом и вовсе разлагается.
https://t.me/girleatsworld
На базовом уровне технологический процесс производства сыра довольно прост. У молочных белков, есть особенность сворачиваться под воздействием некоторых важных факторов, таких как температура, кислотность, солёность. Молоко- это эмульсия жира в воде по своей структуре. Так вот, под воздействием перечисленных факторов цепочка молочных белков становится уже и плотнее, сцепляясь друг с другом и нарушая стабильность эмульсии.
Так образуются питательные сгустки жиров и белка, известные нам как творог и вода, в которой они были эмульгированы, известная нам, как сыворотка.
А дальше, эти сгустки жиров и белка можно солить и мариновать.
При создании солёной и кислой среды вредные микроорганизмы прекращают расти, увеличивается срок хранения питательных сгустков.
Так появляется сыр.
В этой мнимой простоте и кроется богатство разнообразия сыров, а так как процесс производства сыра скорее симбиотический, нежели технологичный, любые перемены климата и перепады температур очень сильно влияют на результат.
Первые сыры, производившиеся человеком из молока коз и овец поедались свежими и были похожими на нашу современную фету. Это было на территории современного Ближнего Востока и Южного Средиземноморья, климат там жаркий и наиболее подходящий.
А дальше производство сыра плавно распространилось на север и началось самое интересное. Оказалось, что если хранить сыр при стабильно низкой температуре в прохладном месте, например в погребе или пещере, то его можно не так сильно солить или мариновать. Низкая температура способствует хорошей скорости ферментации сыра. Внутри сыра и на его поверхности устанавливаются идеальные условия для процветания множества разных бактерий и их помощников- энзимов. Конкретный набор бактерий зависит от локации и температуры. Именно из-за этих факторов, сыр превратился из простого продукта питания (который готовишь и тут же ешь) практически в живой организм: он рождается, созревает и, со временем, увядает, а потом и вовсе разлагается.
https://t.me/girleatsworld
Сырная Телега
14 May, 14:02
Думаю каждый, когда-нибудь задавался вопросом о происхождении сыра или о том, как молочные продукты попали в человеческий рацион?
Существует интересная теория, что где-то около 8-11 тысяч лет назад на территории современного Египта произошло одомашнивание животных и первыми из них были собаки и овцы. Мясо последних древние Египтяне употребляли в пищу. Однако молоко и свежие сыры появились гораздо позже, уже на территории современного Средиземноморья.
Но как?
Так вот, согласно этой теории, примерно в 6000 году до нашей эры в Средиземноморье случилась сильная засуха и практически ничего не росло, кроме сухих колючек, не пригодных для человеческого пищеварения. Люди колючки есть не могли, а вот овцы, которые паслись вокруг отлично ими питались и переваривали. Таким образом овца стала отличным способом переработки несъедобного в съедобное.
И тут возникала дилемма, если съесть овцу, то некому будет перерабатывать несъедобные колючки, во что то съедобное. Так и родилась идея использовать овечье молоко. И жажду утолит и с голода не умрешь, когда вокруг засуха.
Ну а самый простенький сыр получился сам собой, путём естественного молочного брожения на открытом воздухе.
Согласитесь интересная теория.
Существует интересная теория, что где-то около 8-11 тысяч лет назад на территории современного Египта произошло одомашнивание животных и первыми из них были собаки и овцы. Мясо последних древние Египтяне употребляли в пищу. Однако молоко и свежие сыры появились гораздо позже, уже на территории современного Средиземноморья.
Но как?
Так вот, согласно этой теории, примерно в 6000 году до нашей эры в Средиземноморье случилась сильная засуха и практически ничего не росло, кроме сухих колючек, не пригодных для человеческого пищеварения. Люди колючки есть не могли, а вот овцы, которые паслись вокруг отлично ими питались и переваривали. Таким образом овца стала отличным способом переработки несъедобного в съедобное.
И тут возникала дилемма, если съесть овцу, то некому будет перерабатывать несъедобные колючки, во что то съедобное. Так и родилась идея использовать овечье молоко. И жажду утолит и с голода не умрешь, когда вокруг засуха.
Ну а самый простенький сыр получился сам собой, путём естественного молочного брожения на открытом воздухе.
Согласитесь интересная теория.
Сырная Телега
13 May, 16:23
Свежий прайс на канале🤘🏻
Сырная Телега
13 May, 16:23