Жена пивовара

Теоретическая пятиминутка. О всеми любимой, горькой, яркой ипе.

С окончанием первого рабочего дня 2020, друзья. Надеюсь все выжили после марафона поедания оливье.
Все зимой обычно едут греться, а мы с пивоваром поехали искать зиму. Провели неделю на моей малой родине - в Сыктывкаре.
За это время успели наведаться только в 2 бара 🤷🏻‍♀ Если вас вдруг занесет в Сыктывкар, вот куда можно сходить:
- бар Крылья. Их аж 3 точки в городе, мы сходили в 2. Тот, что в гостинице Сыктывкар, большой, проходят концерты с живой музыкой. Места много. Еда неплохая. Пивная карта не обширная, в основном классический импорт (лагеры, пшеничка), есть несколько кранов российского крафта. Уточняйте ассортимент, не всё есть в наличии. В ТЦ Звездный пространство меньше, без живой музыки, все остальное то же самое.

- Barrel. Простенький бар в полуподвальном помещении. На кранах типичный ассортимент региональной разливайки - Крюгер, Medovarus, сомнительные сидры и внезапно атомная прачечная. Мы брали бутылки от Jaws и Бакунина. Кроме них в холодильнике есть Saldens, Василеостровское, Glatcher.

Неизведанным нами остался ресторан Maybeer при пивоварне Сыктывкарпиво. Смогла лишь сфоткать танки, манящие меня из окон. В следующий раз по приезду сразу туда.

Чирз 🍻

Новогодняя ночь все ближе. Что будете пить под бой курантов?

Соскучились по теории?
Сегодня поговорим про лагер. С ним уж точно знаком каждый, ну или почти. Доля в мировом потреблении доходит до 80%.

Пивные историки заявляют, что технология производства лагера зародилась в Баварии в Средние века. Но массовое применение она получила середине-конце 19 века после выведения чистой культуры дрожжей и изобретения холодильника.
Для производства лагера используются лагерные дрожжи, или дрожжи низового брожения, которые, в отличие от элевых, бродят при относительно низкой температуре 8-13 гр и обеспечивают максимально чистый вкус.
В процессе брожения сахара перерабатываются дрожжами в алкоголь и углекислый газ, однако при повышенных температурах выделяются и другие химические вещества, например эфиры, фенолы и тд. Данные вещества влияют на вкус/запах финального продукта. В каких-то стилях пива их содержание допустимо (аромат банана/гвоздики в пшеничке, кремово-ирисочный привкус в классическом английском эле), в других - является дефектом. Так вот, использование лагерных дрожжей при правильных условиях позволяет сократить до минимума наличие посторонних веществ и достичь чистого естественного вкуса солода и хмеля. Итого: правильно отобранные дрожжи и низкая температура брожения - залог успеха.

Данная технология полюбилась крупным производителям пива. И в конечном итоге сквозь сухие законы и мировые войны привела к упадку традиционные локальные пивные производства, которые были либо разорены, либо не были в силах конкурировать. И так продолжалось до середины 70-х 20 века, но это, как говорится, уже совсем другая история.

Как бы нам ни казалось что лагер - он во всем мире лагер со вкусом пивка, это не совсем так. Конечно, основной идеей транснациональных корпораций было сделать пиво, которое будет одинаковым и понятным для потребителя в любой точке мира . Однако подвидов лагера существует великое множество, и каждый из них по-своему уникален: helles - светлый немецкий лагер, mazen - полутемный лагер, dunkel - темный лагер, pilsner - светлый чешский лагер, bock и doppelbock - темный крепленый лагер, и даже baltic porter - портрет, который исторически варили балтийские страны и сбраживали лагерными дрожжами.

Лагер - идеальное столовое пиво. Смело берите его к ужину, если не уверены в пивных предпочтениях гостей.
Яркие представители:
Pilsner Urquell, Hacker-Pschorr Munchner Helles, Paulaner Premium Lager, Spaten Premium Lager, Andechser Hell, Augustiner Lagerbier Hell, Weihenstephaner Original, Велка Морава Золотой Ярлык.

Пробуйте новое
Чирз 🍻

Возвращение блудной дочери.

Привет всем.
Я про вас не забыла. Просто было много дел, мало времени, все как обычно.
Если вам все еще интересно - круто! Обещаю делиться теорией, находками, местами, историями.
Если среди ваших друзей прибавилось выпивох, приглашайте в наш клуб.
Погнали.

Пока я отсутствовала мы с пивоваром переехали поближе к центру и, о боже, какие же кайфушечки.
В первый же вечер исследовали новый район, шли куда галаза глядят и наше чутье привело нас прямиком в Метод. С момента его открытия (2018) не могли до него дойти, а тут оказалось живем почти по соседству. Приятная неожиданность так сказать. Теперь в любой непонятной ситуации идем туда.
Если и вы слоу поки и еще там не были, рекомендую.
Лепнина, приглушенный свет, The Cure, еда - все отлично.
Правда кранов не очень много. Но зайти на бокал-другой и двинуться дальше - ок.
Летом под ногами путаются школьники из Смены. Но это я уже брюзжу.
Ищите в Товарищеском переулке.

А теперь минутка несвежих новостей.

- Вегетарианцы и веганы, на Бауманской открылся бар Mission. Тут наливают веганское пиво и кормят вкусной веганской едой. Спартаковская 3с3.

- Сосна и липа переехала. Теперь никакой ямы за углом. Но я все равно буду ныть о том, что первая на Покровке была зэ бэст.

- Craft and draft что был в Гончарном переулке открылся в новом месте - в Малом Дровяном переулке. Дорого, пить нечего, но людям похоже нравится, поскольку туда не пробиться. Попали только по брони.

- Из личных открытий этого года - сидрерия Ветка на Римской. Неплохой выбор сидра на розлив и в бутылках, еда, летом веранда, зимой свечи.

- Питер, у вас открылось бомбическое заведение. Еще в марте, но вдруг вы не в курсе.
В Басковом переулке 23 открылся бар Spontan. Если вы из тех людей, кто не кривится от слов "какашечки в аромате", вам сюда. Крики, гозе, гёзы и вот это вот все здесь.


На сегодня все.
Пейте хорошее пиво.
🍻 Чирз

Welcome to Ukraine. Так приветствовали нас девушки-пограничницы после допроса СБУ в застенках вокзала 🤷
Я в Киеве впервые, пивовар уже 4 раз.
Если коротко - город понравился.
Стоить отметить, что ели и пили мы в Киеве на славу. Вкусно, дорого-богато. Но пива выпили мало.
В баре львовской пивоварни Правда пивовар хотел освежить в памяти вкус пиво под названием Putin huylo, но его не оказалось на кране. Взяли что-то другое. У меня был двойной пшеничный бок. Не понравился. Было горьковато, что для пшенички совсем не свойственно. Пивовар пил желчно-горькую двойную ипу.

Нам очень понравился лагер в ресторане Одесской кухни Любчик. Под рыбку и прочие морские деликатесы просто отлично. Честно говоря, почти весь ресторан его пил.

В августе на Крещатике открылась сидрерия Белый налив. Тут наливают сидр Royal, наливку из яблок, кормят веганскими мини хот-догами и устрицами за 1 евро. Там вообще все стоит 1 евро и это плюс. Но в этом заведении я пила худший сидр в своей жизни и это минус. Больше 3 глотков сделать не смогла. Идти сюда стоит как минимум за устрицами, вот они были оч хороши. Наливку не пробовали, но многие ее брали.

После неудачного сидра мы двинулись в Цыпу. Пиво там разное, на кранах его много, есть из чего выбрать. Больше всего мне там понравилась наливка Soplica (вишнёвая и сливовая просто бомба).

Также посетили бар Vidro, который по случайному стечению обстоятельств оказался в соседнем от нашего доме. Там пили достойный гозе от пивоварни Gonzo и неплохую ипу от Varvar (но это не точно).

По соседству от Vidro в львовском заведении Пьяная вишня наливают вкусную вишнёвую наливку. По выходным там толпы. Рекомендую.

Итог: в Киев ехать можно и нужно. Есть, пить, гулять и просто наслаждаться видами.

Неделю назад мы с пивоваром вернулись из Киева.
По пути в Киев на день заезжали в Минск. С него и начнем.
На мой взгляд 1-2 дней для Минска достаточно. Чистый тихий город.
Пивко попить мы успели в 3 заведениях: бургерной ENZO и барах Beercap (минская сеть около-гик баров, в данных момент их 3) и Craftman.
В бургерной местное пиво от пивоварни Jungle Brewery Под бургеры очень ок. Брали лагер и гозе. Вкусно, ровно, рекоменд.

В барах в основном российское и европейское пивко. Также на кранах есть пиво локальной пивоварни Midnight Project, которая относительно недавно ворвалась в мировой топ-50 Untappd. Ничего так пивко, кстати варится по контракту в Москве... 🙈 Кажется по вторникам в Craftman локал дэй - разливают местное. В барчике можно поесть.
Если будете в Минске можете заглянуть еще в сеть баров Точка и Craft House. В этих заведениях мы побывать не успели.
Завтра ждите выпуск про Киев.

Чирз 🍻

У меня был пивной детокс. Возвращаюсь с хорошей новостью для любителей пшенички. В пятерочке обнаружен литовский вайцен. Топчик. За 90 руб., объем пинта 👌
В общем всех хороших выходных. А я пошла закусывать пиво шашлыком.

Чирз 🍻

В моих руках свежий, яркий, фруктовый коллаб Black Cat и Smart Brew New England IPA NAVAJO.
Вообще я не любитель ип, но эта одна из немногих, которая мне понравилась.

Ищите в барах Москвы. Насколько знаю, сварили не много.