Валя и британские ученые

Валя и гвоздестояние

После двух недель подсчета калорий я решила, что хочу сочный стейк средней прожарки и стакан портвейна, но для этого нужно выделить свободный от работы и расслабленный вечер.

Пару дней назад, в тот самый свободный от работы вечер около 19:00 по Минскому времени я размышляла о том, что и когда я сделала в этой жизни не так, если вместо вечера guilty pleasure с куском недавно убиенной говядины и терпким порто я стою в йога-центре на гвоздях, не ощущая ничего кроме адской боли.

Про медитацию на гвоздях, про ощущения и влияние на здоровье, а также про "надо ли оно вам" рассказала ниже (переходим по ссылочке). Заваривайте чай, там много текста 🙂

https://telegra.ph/Kak-Valya-na-gvozdyah-stoyala-02-03

Про химозное молоко 🙂

Лонгрид у меня получился на 5 страниц А4, так что лучше буду выдавать порционно, потому что даже мне было занудно вычитывать все это на опечатки.

Сегодня рассмотрим популярный тезис "Молоко - сплошная химоза, оно ж месяцами не прокисает!"

Обычное пастеризованное молочко еще как прокисает.
А то молоко, которое "живет" в 4-12 раз дольше, чем медоносные пчелы, является ультрапастеризованным или стерилизованным.

В основе - обыкновенное молоко. Срок хранения обусловлен тем, что особый способ термообработки уничтожает абсолютно все патогенные микроорганизмы и споры бактерий. Продукт разливается в стерильные тетрапаки. Туда не попадает ни свет, ни воздух, ни влага. Это делается через специальные асептические аппараты, в которых контакт с внешней средой невозможен.

🔸При ультрапастеризации сырье греют до 135—150 °C в течение нескольких секунд, потом сразу охлаждают до 4—5 °C. Стерилизация возможна даже в домашних условиях - это прогрев до 100°С в течение 30 минут. Правда, из-за долгого прогревания молоко теряет немного полезных веществ.

🔸Если молоко имеет вкус сухого, то чаще всего это происходит из-за перегрева. Иногда называют "привкусом перепастеризации".

🔸В открытом виде молоко не прокисает из-за отсутствия микроорганизмов - оно прогоркает из-за распада белков.

🔸Но долгоиграющее молоко действительно могут делать из сухого, это правда. Чаще всего - в районах типа Заполярья, где крайне сложно разводить молочный скот из-за суровых условий окружающей среды.

По своей сути это консервированный продукт, поэтому и хранится долго. Вы ж не кричите на маму за то, что ее соленые огурчики могут стоять без холодильника. Т - технология!

Судя по отпискам, наверное, думаете, что я совсем оборзела.

У меня тут двусторонняя пневмония случилась,ни настроения, ни состояния постить что-то нет.
Подождите меня ещё недельку)

И не болейте!

О запрещенном в США цикламате натрия

Это одна из самых популярных позиций на полке сахарозаменителей. Ключевые факты о цикламате натрия:
- слаще сахара в 30-50 раз;
- не усваивается организмом и выводится с мочой;
- допустимая суточная дозировка - 10 мг/кг массы тела;
- можно использовать в горячих блюдах;
- продается отдельно, но чаще в сочетании с сахарином (и другими сахзамами) - эта комбинация дает наиболее близкий к сахару вкус;
- в США все еще запрещен.

Интересно, что именно газировки с цикламатом под названием No-Cal были первыми на рынке напитков для диабетиков. Продукт быстро обрел популярность, но был вытеснен Кока-колой и Пепсико, которые подумывали о выпуске такой газировки гораздо раньше, но посчитали направление неперспективным.

О вреде цикламата натрия

В 60-х годах прошлого века грызунов долго кормили цикламатом, сделали корявый вывод о канцерогенности, сахзам запретили. Потом исследования повторили, вывод не подтвердился, и цикламат реабилитировали. Хотя США все еще не готовы поменять свое мнение на этот счет.

Понятно, что организации здравоохранения следуют принципу “лучше превентивно запретить, чем допустить хоть малейший риск онкологии”. Даже если доказательства слишком сомнительные.

Сами мышки могут помешать провести адекватное исследование - в 1992 ученые опубликовали результаты 30-месячного наблюдения за лабораторными мышками от определенного заводчика. Мышек ничем страшным не кормили. И шо вы думаете? У 711 грызунов обнаружили 1211 опухолей. Поэтому нужно тщательно планировать исследование, чтобы суметь определить, какой именно фактор имел определяющее значение при образовании опухоли.

Еще одно беспокойство насчет цикламата связано с тем, что у некоторых людей его мизерная часть (менее 0,2%) способна взаимодействовать с кишечной микрофлорой и превращаться в циклогексиламин - токсичное вещество, использующееся в борьбе с насекомыми, а также против ржавчины. Причин выбрасывать цикламат нет - даже если вы "счастливый обладатель” этих нечасто встречающихся бактерий, способных перерабатывать вещество, ничтожное количество циклогексиламина моментально выводится из организма.

Вывод

Пока ни одно исследование не подтвердило теорию о канцерогенности цикламата натрия. Используйте его умеренно и будьте здоровы.

Сухофрукты против сахара

Предположим, вы захотели отказаться от сахара по религиозным или партийным соображениям.

В качестве примера будет абрикосик, заботливо высушенный в тени вашей деревенской бабушкой. В сиропах не вымачивался, консервантами не пичкался.
Если вы любите сухофрукты, это однозначно лучше любых булочек, сникерсов и т.д., поскольку:
- сохраняются клетчатка и почти все витамины;
- сахара - в более-менее приемлемой концентрации.

Но не теряйте бдительность! В сухофруктах меньше объема за счет отсутствия влаги, зато калорийность полностью сохраняется. Абрикос - 49 ккал/100 г, курага - 240 ккал/100 г. Не знаю ни одного человека, который бы съел две кураги и закрыл пачку. Если вы такой человек, то респектую.

Вывод

Для временного дефицита калорий проще использовать сахзамы. С целью замещения вредного сладенького на более полезное - норм.
Для уменьшения сахара в рационе в долгосроке - лучше пересмотреть подход к питанию и проанализировать причины вечной тяги к сладкому. Это всего лишь привычка, подпитанная несбалансированным питанием. (Упс, тавтология. Ну вы поняли).

P.S. Сегодня заметка короткая, так как подводит нас к теме сахарозаменителей.
Нужна ваша помощь! Затрагиваемые темы довольно обширны, и будет очень здорово, если вы подскажете, о чем вам интересно почитать в ключе этих тем или любых других. Пишите в комментах!

Продолжаем про кожу. Жирная как поезд пассажирный

Еще несколько лет назад я была уверена в том, что раз в неделю/месяц/квартал необходимо глубоко очищать кожу лица, а то она, бедная, обвалится вниз под собственным весом. А в суровой реальности все оказалось куда проще. Давайте разберемся!

Кто и зачем придумал кожное сало?

В нашей коже есть сальные железы, за исключением подошв и ладошек. Выделяемое железами кожное сало выполняет защитную функцию. Снаружи оно увлажняет и смазывает кожу и волосы. Содержит нерастворимые жирные кислоты, которые не позволяют неправославным бактериям и вирусам проникнуть в кожу. Кожное сало выполняет и транспортную функцию, доставляя полезные вещества к роговому слою. К тому же, сальные железы обеспечивают верхние слои кожи лица витамином Е.

Почему тоники и умывалки не помогут уменьшить жирность/убрать сухость?

Под уходом за кожей прежде всего предполагается гигиена и соблюдение принципов полноценного питания, которое влияет вообще на все. Если у вас среднестатистическая нормальная кожа с периодическим появлением предателей перед месячными или после 2 пачек чипсов, не надо бороться с кожным салом.

Замкнутый круг выглядит так: вы полностью очищаете кожу от сала, она становится суховатой. Железы в ответ вырабатывают еще больше сала, а то ж оно не пойми куда делось, а вы снова очищаете кожу от сала. По сути кожа страдает от бесконечной заботы ее же хозяйки.
Сюрприз в том, что если перестать постоянно снимать роговой слой кожи вместе с салом, то и сало не будет вырабатываться стахановскими темпами. Кожа адаптируется быстрее, чем я - к подъёмам в 7 утра.

А если нюансы выходят за пределы случайного прыщика?

Ученые все еще ищут ключик к лучшему пониманию механизмов выработки кожного сала, но точно известно следующее. Интенсивность работы сальных желез зависит от возраста, пола, гормонального статуса, состояния нервной системы. Борьба с внешними проявлениями в виде масок, тоников и проч. не решает проблему в долгосрочной перспективе, а добавить проблем еще как может.

Как всегда, волшебной таблетки нет. Но все решаемо, если немного заморочиться и узнать о себе больше.

Чем мы и займемся в понедельник. Хороших выходных!

Этот текст не понравится некоторым читателям

А именно:
1) любительницам скрабов и увлажняющих кремов;
2) тем, кто после случайного касания прохожего нервно озирается в поисках антисептика;
3) любителям душа с мочалкой из люффы и гелем-бальзамом-лосьоном по 3 раза на дню;
4) тем, кто принципиально ездит в Египет в июле, чтобы добиться идеального свекольного загара.

Гидролипидная мантия

Тонюююсенькая, невидимая глазу пленочка на поверхности кожи. Состоит из неаппетитной смеси пота, кожного сала, органических кислот, микрофлоры, отслоившихся чешуек. Где-то сейчас заплакал маленький гермофоб.

Гидролипидная мантия здорового человека (нет, тут не будет шутки про курильщика) имеет кислую среду - pH от 4,7 до 5,7. Это совершенно не нравится “плохим” бактериям, они погибают и дальше никуда не прорываются. Это первый защитный барьер кожи.

Кислотность мантии может меняться при кожных заболеваниях. Однако восстанавливается самостоятельно при должном уходе или лечении, если необходимо.

Факт #1

Кожа по большому счету увлажняется изнутри. Это входит в задачи липидо-эпидермального барьера. Сушится кожа? Кремик не спасет :( Нужно восстанавливать функцию барьера, проверить холестерин, свободные жирные кислоты.

Факт #2

Дерете кожу скрабом, постоянно выжигаете микрофлору на ручках антисептиком - уничтожаете гидролипидную мантию. Открытый путь для кожных инфекций, сухости. С возрастом мантия восстанавливается все медленнее, состояние “баба яга” придет быстрее :)

Мелатонин и снотворное. Часть 3

Мелатонин абсолютно не токсичен. И в малых, физиологических дозах действительно мягонько накрывает, вы лучше засыпаете, а структура сна не нарушается. Но физиологическая доза - это когда вы приняли столько мелатонина, сколько у вас в норме его выработалось бы в организме (0,1-0,3 мг).

А продается он частенько в фармакологических дозировках, то есть 3-5 мг. Это намнооооого больше, чем нужно. И это притом, что синтетический мелатонин продается практически везде как пищевая добавка с весьма средненьким уровнем клинических испытаний.

И почему его так продают?

Несколькими годами ранее отовсюду начали трубить, что мелатонин - восьмое чудо света, которое продлит жизнь, улучшит здоровье и увеличит член на 15 см, но для этого якобы нужно его постоянно восполнять. Поэтому в США повсеместно рекомендовали мелатонин как пищевую добавку для регулярного применения. Как сейчас обстоят дела - хз.

Почему нельзя постоянно есть мелатонин?

Ранее я не упоминала, но еще одна его важная функция - это торможение гормонов гипофиза и периферических эндокринных желез. Торможение в хорошем смысле. А в плохом смысле может получиться, если вы будете есть фармакологические дозы на регулярной основе. Меньшее зло в данном случае - это нарушение цикла сон-бодрствование, а в худшем - эндокринная недостаточность, то есть поломается вполне здоровый организм. А че такова, я ж просто хотел уснуть.

Вывод

Помогает ли мелатонин улучшить сон? Да.
Устраняет ли он причину плохого сна? Увы, нет.

План такой: сначала занимаемся устранением причины плохого сна. Помогаем себе мелатонином, если очень нужно. Человеческими дозировками, а не медвежьими. Как только причина устраняется, про мелатонин забываем.

Почему не надо заливать в себя 2 литра воды

Вчера мой мастер по дамским штуцькам посетовала на то, что не может заставить себя пить много воды. Спрашивается, зачем заставлять и откуда миф о 2-ух литрах воды в день?

Рассказываю. В 1945 году американская комиссия по продовольствию и питанию Национального научно-исследовательского совета рекомендовала взрослым потреблять 1 мл жидкости на каждую рекомендованную калорию пищи - что равняется 2 литрам для женщин на диете в 2000 калорий и 2,5 литрам - для мужчин, потребляющих 2500 калорий.

Но! Жидкость любую, включая воду, молоко, чай-кофе, газировку, а также овощи и фрукты. Да-да, ваши любимые помидоры содержат 98% воды, а не клетчатки. Растительное масло не считается. :) Кофеин немного под вопросом из-за мочегонных свойств, но тоже канает.

Ну и, как водится у бабушек на лавочке, нормальные рекомендации с годами трансформировались в советы "курильщика" - два литра чистейшей воды в день, ни граммом меньше.

И сколько тогда пить?
У организма множество сложных механизмов регулирования водно-солевого баланса. Самые очевидные индикаторы того, что надо попить - это 1) жажда и 2) концентрация мочи, которая, к примеру, бывает ярко-желтой по утрам, поскольку за ночь мы теряем много жидкости.

Вот и все :) Надо заливать в себя ровно столько воды, сколько вам хочется.

Мелатонин. Часть 1

Интенсивность биологических процессов, протекающих в нашем теле, циклична. Эти колебания называются циркадными ритмами, период которых равен примерно 24 часам.

Регулятором циркадных ритмов является гормон мелатонин, и именно о нем сегодня пойдет речь. Мелатонин - это основной гормон эпифиза, то есть железы, которая располагается в среднем мозге и передает во внутреннюю среду организма информацию о световом режиме окружающей среды.

Это вещество присутствует не только у людей, но и у животных, одноклеточных и даже в растениях. Разумеется, это ничтожная дозировка, и, чтобы приблизить концентрацию мелатонина хотя бы к вечернему уровню, нужно слопать 200 кг помидоров. За раз. Или 500 кг риса, смотря что вы больше любите.

Обычно мы говорим о мелатонине как о снотворном, если принимать его в таблетках, или как о регуляторе биоритмов, если речь о внутренних процессах. Но в действительности у него намного больше полезных функций, например:
- его оптимальная выработка препятствует возникновению гипертензии, ожирения, повышенного сахара в крови и др.;
- он увеличивает продолжительность жизни;
- препятствует возникновению депрессии;
- способен снижать болевую чувствительность;
- сейчас ученые активно изучают противоопухолевый эффект мелатонина, поскольку он тормозит разрастание тканей и чрезмерное образование новых кровеносных сосудов (в норме в теле человека это происходит в умеренном темпе).

И это далеко не все. Нарушения выработки мелатонина негативно сказываются на нервной деятельности, отчего мы можем быть раздражительными, отмечать нарушения памяти и концентрации, ощущать бессонницу или постоянное желание спать.

Мало света - синтез мелатонина увеличивается.
Много света - синтез сокращается.
Важен спектр цвета - синий и зеленый цвета будут вас пробуждать.

Поэтому важно уменьшать яркий свет в вечернее время, в идеале не проводить последние два часа перед сном с телефоном. Утром после пробуждения лучше всего бодро (насколько это возможно😂) раскрыть шторки и позалипать в окошко - это пробуждает лучше кофе и отбитого об угол кровати мизинца.