Шедевры Кулинарии

АРМЯНСКАЯ КУХНЯ

✅Лагмаджо✅

❗Для 4 порций вам понадобится: 1кг пшеничной муки, 1/2 л кефира(или 2 стакана мацуна) , 1/2 стакана воды, соль, 1кг мяготи баранины, 1 средняя луковица, 4-5 зубчиков чеснока, 1 красный острый перчик, 1 пучок кинзы, 1 пучок укропа, черный молотый перец, 1 стакан томатного сока.

❕1:
Муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубление. Мацун разбавить половиной стакана воды, влить его в углубление и посолить. Замесить крутое тесто, разделать его на шарики диаметром 6-7 см, накрыть салфеткой и дать постоять около 30 минут.

❕2
Баранину пропустить через мясорубку. Лук, чеснок и острый перец почистить, мелко нарезать и добавить в фарш.

❕3:
Зелень вымыть, стряхнуть воду, измельчить и соединить с фаршем. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Развести томатным соком до состояния очень густой сметаны.

❕4:
Шарики из теста раскатать в лепешки толщиной 2-3 мм и обжарить на горячей сухой сковороде с обеих сторон по 1-2 минуты. Готовые лепешки разложить на противне, смазать тонким слом фарша.

❕5:
Духовку разогреть до 160 градусов и выпекать лепешки до готовности мяса (около 20 минут). Подавать горячими🔥

⏱️Готовка-1ч.
🍽️Калории-166ккал.

КИТАЙСКАЯ КУХНЯ

Лапша "ЧАО-МИНЬ"

❗Для 3 порций вам понадобится: 300г лапши, 300г свинины, 2 ст.л кукурузной муки, 1 средний огурец, 100г шпината, 3 ст.л растительного масла, соль, 2 ст.л светлого соевого соуса, 2 ст.л сухого красного вина, 1 ч.л кунжутного масла, 1 небольшой пучок петрушки, 1 небольшой пучок укропа.

❕1:
Лапшу отварить в кипятке в течение 4-5 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь.

❕2:
Свинину нарезать узкими длинными ломтиками, перемешать с кукурузной мукой. Огурец очистить от кожуры и нарезать брусочками. Шпинат нарезать полосками.

❕3:
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лапшу, прогреть несколько минут и посолить по вкусу. Выложить на сервировочное блюдо.

❕4:
В этом же масле на сильном огне обжарить свинину в течение 4-5 минут, добавить огурец, шпинат, влить соевый соус, вино, кунжутное масло и жарить до готовности около 2 минут.

❕5:
Выложить свинину с овощами на лапшу и полить получившимся соусом. Зелень вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать и обильно посыпать готовое блюдо перед подачей на стол.😉

⏱️Готовка-20мин.
🍽️Калории-320ккал.

Картофельные блины с зеленью 🥞

❗️ Для 4 порций вам понадобится: Картофель - 400 г, мoлoкo - 300 мл, яйца - 1-2 шт. (в зависимости от размера), чeснoк - 1-2 зубчика, сахар - 1 ч. л. без горки, сoль - 1 ч. л., маслo подсолнечное - 4 ст. л. + для смазывания сковороды, мука - 150 г (1 стакан объемом 250 мл без горки), зелeнь свежая (петрушка, зелёный лук) - 0,5 пучка, сметана для подачи - по вкусу.

❕1: Картофель почистите, нарежьте кусочками (ломтиками) и переложите в кастрюлю.

❕2: Залейте кусочки картофеля водой так, чтобы она только покрывала картошку. Поставьте кастрюлю на сильный огонь.

❕3: После закипания воды огонь уменьшите, добавьте 0,5 ч. ложки соли и варите картофель до готовности, около 20 минут.

❕4: Слейте воду, а отварной картофель разомните в пюре.

❕5: В полученное картофельное пюре добавьте очищенный и измельчённый чеснок. Всыпьте 0,5 ч. ложки соли и сахар. Перемешайте.

❕6: Молоко нагрейте. Влейте горячее молоко в картофельное пюре. Хорошо перемешайте.
Добавьте яйца. Перемешайте. Если масса получится не слишком однородной, не страшно.

❕7: Влейте подсолнечное масло. Перемешайте. Добавьте просеянную муку

❕8: Снова вымешайте картофельное тесто венчиком до однородного состояния.

❕9: Зелень промойте, просушите, измельчите. (У меня зелёный лук и петрушка, вы можете выбрать другую зелень по своему вкусу, или приготовить блины без неё.)

❕10: Сковороду смажьте подсолнечным маслом и очень хорошо разогрейте. Налейте половником картофельное тесто на сковороду и круговым движением распределите его по дну сковороды.

❕11: Жарьте картофельные блины на огне выше среднего.
Пока поверхность блинчика не схватилась, посыпьте его зеленью.

❕12: Не переворачивайте блинчик до тех пор, пока одна сторона не подрумянится. Затем переверните и поджарьте с другой стороны до золотистости.
После каждого блина смазывайте сковороду маслом.

❕13: Подавайте картофельные блины горячими, со сметаной.
Приятного аппетита!

⏱ Готовка - 50 мин
🍽 Калории - 300 ккал(на 1 порцию)

ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ

Хачапури по-аджарски

❗Для 5 порций вам понадобится: 1 стакан тёплой воды, 8 яиц, соль, 1 ч.л сахара, 1 ч.л сухих дрожжей, 500г пшеничной муки, 600г рассольного сыра(сулугуни, чанахи), 2 ст.л слтвочного масла.

❕1:
В кастрюлю влить стакан тёплой воды, вбить 1 яйцо, добавить соль, сахар и дрожжи. Муку просеять, высыпать в кастрюлю, перемешать. Вымесить ровное, упругое тесто. Накрыть салфеткой, оставить в тёплом месте на 1 час. Обмять и оставить на 30 минут, чтобы тесто снова поднялось.

❕2:
Сыр размять вилкой, добавить 2 яйца, при желании подсолить по вкусу. Тесто разделить на 5 равных частей, раскатать скалкой в пласты, придав им форму больших овалов. На каждый овал выложить равное количество начинки, оставив свободными края. Завернуть края теста вверх, чтобы получились «лодочки».

❕3:
Духовку нагреть до 180°С. Переложить хачапури на смазанный сливочным маслом противень, поставить в духовку и выпекать 20–30 минут.

❕4:
Вынуть противень, в середину каждой «лодочки» аккуратно влить по 1 яйцу, вернуть в духовку. Печь до готовности яичного белка, около 5–7 минут. Подавать к столу в горячем виде.

⏱️Готовка-2,5 часа.
🍽️Калории-260ккал на 100г.