РЕЦЕПТЫ ECOTASTY

​​Горячий шоколад с пеканом со специями
⠀
Этот горячий шоколад с глубоким ароматом ореха пекан, нотками специй и легкой соленостью - это, по сути, уют в кружке!
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
3/4 стакана сырых орехов пекан
2 ч.л. кленового сиропа
1/8 чайной ложки корицы
1/8 чайной ложки анисового порошка (по желанию)
2 стакана миндального молока
2 столовые ложки несладкого какао-порошка
1 столовая ложка кокосового сахара
1/4 чайной ложки ванильного экстракта
1/4 чайной ложки соли
⠀
ИНСТРУКЦИИ
⠀
Разогрейте духовку до 325 ° F (160 °C) и застелите противень пергаментной бумагой.
⠀
В небольшой миске смешайте сырые орехи пекан, кленовый сироп, корицу и анис, если используете. Перемешайте, чтобы покрыть пекан. Переложить на подготовленный противень и запекать около 10 мин. Достаньте из духовки и дайте остыть примерно 15 минут.
⠀
Добавьте в блендер обжаренные орехи пекан, миндальное молоко, порошок какао, кокосовый сахар, ванильный экстракт и соль. Взбивайте на высокой скорости примерно 1 минуту до однородного состояния. Если ваш блендер недостаточно мощный, процедите его через мелкое сито.
Перелейте в кастрюлю среднего размера и нагревайте на среднем огне около 5 минут или почти до кипения. Разделите на 3 кружки, положите сверху ложку веганского йогурта или кокосового крема для украшения (по желанию) и сразу подавайте!
⠀
Горячий шоколад с орехами пекан хранится в холодильнике до 2 дней. Разогрейте на среднем огне.

https://fullofplants.com/spiced-pecan-hot-chocolate/

​​Легкий Дал Палак
⠀
Dal Palak - это чечевичный суп из нарезанного нута, шпината, помидоров и специй.
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
1/2 стакана нарезанного нута (также известного как чана дал)
1/4 стакана красной чечевицы
2 и 1/4 стакана воды
2 столовые ложки масла
1 лук, нарезанный кубиками
3 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка измельченного имбиря
1 помидор, мелко нарезанный
По 1 чайной ложке: куркумы, кориандра, гарам масала, пажитника
1/8 чайной ложки чили (или больше, если вам нравится острый)
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка томатной пасты
9 чашек молодого шпината
2 ч.л. пищевых дрожжей
для подачи: свежая петрушка, лимонный сок
⠀
ИНСТРУКЦИИ
⠀
Для начала промойте разрезанный нут и чечевицу 2-3 раза.
Смешайте нарезанный нут, красную чечевицу и воду в кастрюле среднего размера. Довести до кипения и варить 20-25 минут, пока нут не сварится, а воды почти не останется. Снимите с огня и при необходимости слейте лишнюю воду. Отложите в сторону.
⠀
Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и обжаривать 3-5 минут или до мягкости. Далее добавляем чеснок и имбирь. Варить еще 2-3 минуты.
⠀
Добавьте нарезанные помидоры, специи, перец чили, соль и томатную пасту и регулярно помешивайте, пока помидоры не станут мягкими.
Пока помидоры варятся, вымойте шпинат и слейте воду. Нарезать 3 стакана шпината и добавить его в сковороду.
⠀
Поместите остальные 6 стаканов шпината в блендер с 1/2 стакана воды. Взбить до однородной массы и переложить на сковороду.
⠀
Добавьте приготовленный нут / чечевицу и пищевые дрожжи в сковороду и продолжайте варить еще 5-7 минут, регулярно помешивая, пока шпинат не станет мягким. Вы можете готовить его дольше, если предпочитаете менее жидкую консистенцию. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
Подавать со свежей петрушкой и лимонным соком.
Дал Палак очень хорошо сочетается с рисом.
⠀
Остатки могут храниться до 3 дней в холодильнике или до 2 месяцев в морозильной камере.

https://fullofplants.com/easy-dal-palak-spinach-with-chickpeas/

​​Тыквы, фаршированные ризотто из киноа
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
ТЫКВЫ
3 маленькие тыквы
2 ч.л. оливкового масла
⠀
КИНОА РИЗОТТО
1 столовая ложка оливкового масла
1 средний лук, мелко нарезанный
1/2 красного болгарского перца, мелко нарезанного
1 зубчик чеснока, нарезанный
1/2 стакана киноа
1/3 стакана белого вина
1 и 1/2 стакана овощного бульона
1/4 ч.л. копченой паприки
1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка пищевых дрожжей
1/2 стакана вареного нута
⠀
ИНСТРУКЦИИ
⠀
ТЫКВЫ
Разогрейте духовку до 350 ° F.
Вымойте тыкву, срежьте верхушку и удалите все семена.
Слегка смажьте внутреннюю часть оливковым маслом, замените верхушку каждой тыквы и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекать около 40 минут или до готовности.
⠀
КИНОА РИЗОТТО
В большой сковороде разогрейте одну столовую ложку оливкового масла на среднем огне.
Добавьте лук и готовьте около 5 минут, пока он не станет мягким и слегка карамелизированным. Добавьте красный перец и чеснок и готовьте еще 5 минут.
Добавьте киноа и готовьте примерно 1 минуту, пока она не покроется маслом.
⠀
Влейте белое вино и постоянно помешивайте до полного впитывания. Влейте овощной бульон (или воду) и посолите. Готовьте без крышки около 20 минут, пока киноа не приготовится. При необходимости слейте лишнюю воду.
⠀
Добавьте пищевые дрожжи и приготовленный нут. Накройте крышкой, чтобы согреться, пока тыквы жарятся.
Когда тыквы станут мягкими, достаньте из духовки и залейте каждую тыкву ризотто с киноа.
⠀
Сверху посыпьте свежей петрушкой или вашими любимыми травами и накройте тыквой.
⠀
Если вы используете воду вместо овощного бульона, добавьте еще 1/4 чайной ложки соли.
⠀
Пищевая ценность приведена для одной половинки тыквы с начинкой, которая уже достаточно сытна.
⠀
https://fullofplants.com/quinoa-risotto-stuffed-pumpkins/

​​Мягкие батончики из мюсли с начинкой Nutella
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
ШОКОЛАДНОЕ МАСЛО ИЗ ФУНДУКА
2 унции масла лесного ореха (или другого орехового масла)
4 унции темного шоколада
⠀
БАТОНЧИКИ
1 чашка овсяных хлопьев
1/4 стакана овсяной муки
1/4 стакана протеинового порошка (или PB2, или овсяной муки)
1/2 стакана сиропа из коричневого риса
1/4 стакана кокосового сахара
3 столовые ложки миндального масла
1 и 1/2 стакана рисовых чипсов
1 и 1/2 ч.л. экстракта ванили
⠀
ИНСТРУКЦИИ
⠀
ШОКОЛАДНОЕ МАСЛО ФУНДУК
⠀
Растопите шоколад на пароварке.
Снимите с огня и смешайте с маслом лесного ореха до однородного состояния.
Дайте ему остыть при комнатной температуре в течение нескольких минут и поместите миску в холодильник как минимум на 2 часа. Когда масло затвердеет, достаньте его из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре. Масло из лесных орехов станет немного мягче, и с ним будет легче работать.
⠀
БАТОНЧИКИ
⠀
Добавьте овсяные хлопья, овсяную муку и протеиновый порошок в чашу кухонного комбайна. Перемешивайте 3-5 секунд или пока овес не порубится. Перелейте в миску.
⠀
В небольшой сковороде смешайте сироп из коричневого риса, кокосовый сахар и миндальное масло. Нагрейте на среднем огне, пока все хорошо не смешается и сахар не растворится.
⠀
Залейте смесью коричневого риса овсяные хлопья и протеиновый порошок. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, пока не получите мягкое и липкое тесто.
Добавьте рисовые чипсы и перемешайте, пока они не станут однородными. Не перемешивайте слишком много, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
⠀
Поместите тесто между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте его на кондитерском валике. Вы хотите, чтобы тесто получилось очень тонким.
⠀
Разрежьте тесто на 12 прямоугольников размером примерно 4 × 2 дюйма.
Руками сформируйте небольшое бревно с шоколадным маслом лесного ореха (около 1 ст. Л.). Будьте осторожны, если на кухне слишком жарко, масло из лесных орехов будет очень мягким. Можно хранить шоколадное масло с лесными орехами в холодильнике.
⠀
Добавьте полено с шоколадным маслом и маслом лесного ореха поверх прямоугольника, оставив около 1/4 дюйма по бокам. Сверху выложите еще один прямоугольник теста.
⠀
Осторожно прижмите стороны, чтобы закрыть планку. Повторите со следующими 5 батончиками.
Поставить в холодильник минимум на 1 час.
Батончики хранятся при комнатной температуре или в холодильнике, если на улице слишком жарко.
⠀
https://fullofplants.com/nutella-filled-soft-granola-bars/
#ecotasty_завтраки
#ecotasty_десерты

​​Роллы Баба Гануш с пюре из красного болгарского перца
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
БАБА ГАНУШ
3 средних баклажана
1/4 стакана тахини
2 зубчика чеснока
1 ч.л. паприки
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/4 чайной ложки чили
3 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка соли
⠀
ПЮРЕ ИЗ ПЕРЦА
3 средних красных болгарских перца
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка бальзамического уксуса
1 лук-шалот
1 чайная ложка кленового сиропа
1/8 чайной ложки шрирача (или острого соуса)
Томатная паста
⠀
РОЛЛЫ
1/4 стакана овсяной муки
2 столовые ложки аррорута
1/4 стакана белой рисовой муки
1/2 стакана воды
1/2 чайной ложки куркумы
1/4 чайной ложки молотого тмина
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка молотых семян льна
1 маленький помидор, очень мелко нарезанный
свежий чеснок или зеленый лук, мелко нарезанный
2 столовые ложки кедровых орехов
⠀
ЛИМОННЫЙ ВИНЕГРЕТ (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)
2 столовые ложки свежего лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла
Горчица
1/2 чайной ложки кленового сиропа
1/8 чайной ложки соли
1/2 шалота, измельченного
⠀
ГАРНИР
арбузный редис
салат из рукколы или ростки
⠀
ИНСТРУКЦИИ
⠀
БАБА ГАНУШ
Вымойте баклажаны и разрежьте их маленьким ножом примерно 10 раз.
Поджарьте баклажаны на газовой плите на большом огне около 15 минут, переворачивая их каждые 5 минут. Они должны выглядеть снаружи подгоревшими и очень мягкими.
⠀
Дайте баклажанам остыть в течение 20 минут или пока они не остынут.
Счистите руками обожженную кожу, она должна очень легко вылезти.
Выложите мякоть баклажана в миску кухонного комбайна и добавьте тахини, чеснок, перец, тмин, перец чили, лимонный сок и соль.
⠀
Перемешивайте около 5 секунд, пока все не станет пюре, но не станет однородным. Переложите в большую миску и поместите в холодильник.
⠀
ПЮРЕ ИЗ ПЕРЦА
Разогрейте жаровню в духовке.
Вымойте красный перец, разрежьте его пополам вдоль, удалите ботву и вычерпайте семена.
Положите их кожицей вверх на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Смажьте их оливковым маслом.
Выпекайте примерно 20-25 минут или пока кожица не станет почти черной.
Вынуть из духовки и дать остыть 20 минут.
⠀
Снимите кожицу с красного болгарского перца.
Поместите красный перец, бальзамический уксус, лук-шалот, кленовый сироп, шрирачу и томатную пасту в блендер и перемешайте до получения однородной массы. Переложите в небольшую миску и поместите в холодильник.
⠀
РОЛЛЫ
В большой миске смешайте овсяную муку, аррорут, белую рисовую муку, куркуму, молотый тмин, соль и молотые семена льна.
Медленно влейте воду и взбивайте, пока все хорошо не смешается. Дайте посидеть около 5 минут.
⠀
Нагрейте немного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
Протрите сковороду промасленным бумажным полотенцем.
Вылейте около ½ стакана жидкого теста в сковороду и наклоните сковороду круговыми движениями, чтобы равномерно распределить тесто.
⠀
Готовить около 30 секунд до золотистого цвета. Переверните и готовьте вторую сторону еще 30 секунд. У вас должно получиться около 2-х больших «блинчиков».
⠀
Выложить креп на тарелку, сверху выложить тонкий слой бабагануша, добавить примерно 2 столовые ложки измельченных помидоров и немного свежего чеснока. Добавьте одну столовую ложку кедровых орехов.
⠀
Осторожно и плотно скатайте рулетики. Каждый рулет разрезать на 3-4 части. Поставить в холодильник примерно на 1 час.
⠀
ЛИМОННЫЙ ВИНЕГРЕТ
Смешайте лимонный сок, оливковое масло, лук-шалот, кленовый сироп, горчицу и соль в небольшой миске.
Смешайте до однородной массы и храните в холодильнике.
⠀
По этому рецепту получается два больших рулета (примерно 8 штук). Добавьте соус из красного болгарского перца и остатки баба гануша, полейте лимонным винегретом.
⠀
https://fullofplants.com/smoked-eggplant-rolls-red-bell-pepper-puree/
#ecotasty_завтраки
#ecotasty_закуски

​​Вьетнамская буханка тофу
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
14 унций (400 г) твердого тофу
3 столовые ложки сушеных черных лесных грибов, замоченных в теплой воде на 15 минут
1/2 стакана приготовленной (около 30 г сухой) лапши маш (также называемой стеклянной лапшой)
1 небольшая морковь, нашинкованная, а затем нарезанная кубиками
1 лук-шалот, измельченный
1 куб ферментированного тофу, также называемого чао
1 чайная ложка кленового сиропа
1 чайная ложка молотого черного перца
3/4 чайной ложки соли
по желанию: 2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука
1 столовая ложка тапиокового крахмала
⠀
2 столовые ложки крема из тофу
1 чайная ложка масла анатто *
2 ст.л. крахмала тапиоки
2 ст.ложки воды
⠀
ИНСТРУКЦИИ
⠀
Промокните тофу двумя листами кухонного бумажного полотенца, чтобы удалить часть влаги. Переложите в кухонный комбайн и измельчайте, пока не получите однородный крем. Вылейте крем из тофу в большую миску. Оставьте две столовые ложки крема тофу, чтобы позже приготовить глазурь.
⠀
Слить воду с лесных грибов и нарезать их тонкими ломтиками. Нарежьте приготовленную лапшу из маша на 1,5-дюймовые кусочки. Добавьте в миску с тофу древесные грибы, лапшу, морковь, лук-шалот, ферментированный тофу, кленовый сироп, черный перец, соль и зеленый лук. Используя большую лопатку, перемешайте все до однородной массы. Если у вас есть перчатки, можете смешать их рукой. Попробуйте и отрегулируйте соленость и сладость по своему вкусу. Добавьте крахмал тапиоки и снова перемешайте.
⠀
Выстелите сковороду пергаментной бумагой. Перелейте смесь тофу в сковороду и придавите ее ровным слоем.
⠀
Поставьте бамбуковую пароварку на кастрюлю с кипящей водой. Поместите сковороду в бамбуковую пароварку и готовьте на пару буханку тофу примерно 25 минут.
⠀
Тем временем смешайте 2 столовые ложки крема из тофу с маслом анатто, крахмалом тапиоки и водой. Через 25 минут глазируйте буханку тофу полученной смесью и готовьте на пару еще 3 минуты.
⠀
Снимите с огня и дайте полностью остыть. Этот хлеб с тофу лучше всего есть при комнатной температуре или холодным, поверх белого риса. Вы также можете съесть его как есть с небольшим количеством соевого соуса или использовать в бутербродах.
⠀
* Чтобы приготовить собственное масло анатто, нагрейте около 1 чайной ложки семян анатто в 1/4 стакана масла на среднем огне в течение 3-5 минут или пока масло не станет красным. Снимите с огня, выбросьте семена и храните масло в чистой стеклянной банке.
⠀
https://fullofplants.com/vietnamese-tofu-loaf/

#ecotasty_завтраки
#ecotasty_закуски

​​Ананасовый смузи
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана кусочков ананаса
1 банан
1/2 стакана черники немного воды
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
Сначала смешиваются ананас с бананом в блендере, с добавлением воды, чтобы хорошо размешалось.
Разлить половину в стаканы.
В оставшуюся смесь добавить чернику, еще раз смешать, аккуратно долить в стаканы.
⠀
#ecotasty_смузи

​​Рисовые кебабы в терияки
⠀
Эти жевательные клейкие рисовые палочки глазированы сладко-соленым соусом терияки. Он жевательный, липкий и в нем идеальный баланс сладкого и соленого!
⠀
Эти кебабы вкусны сами по себе, их можно подавать в качестве закуски, а также их можно подавать с обжаренной капустой, шпинатом и тофу для полноценного обеда.
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
3/4 стакана (150 г) белого липкого риса
3/4 стакана (177 мл) воды
⠀
СОУС ТЕРИЯКИ
⠀
2 столовые ложки (30 мл) соевого соуса
2 столовые ложки (30 мл) кленового сиропа
1 чайная ложка (5 мл) сока лайма (или рисового уксуса)
1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
⠀
ИНСТРУКЦИИ
⠀
СОУС ТЕРИЯКИ
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и отложите.
⠀
КЛЕЙКИЙ РИС
⠀
Добавьте 1 стакан воды в лайнер Instant Pot и поместите решетку для пара в лайнер.
⠀
Промойте клейкий рис. В стеклянной миске, которая может поместиться в лайнер, смешайте липкий рис с 3/4 стакана воды. Поставьте миску на решетку для пара. Закройте крышку и установите клапан в положение «Герметично».
⠀
Готовьте под давлением 14 минут. А пока приготовьте соус терияки.
Через 14 минут дайте давлению естественным образом расслабиться в течение 10-12 минут. Сбросьте оставшееся давление, повернув клапан в положение «Удаление воздуха».
⠀
Выньте клейкий рис из емкости для приготовления быстрого приготовления и дайте ему остыть не менее 25 минут.
⠀
Положите кусок полиэтиленовой пленки на рабочую поверхность или разделочную доску. Отмерьте около 1/3 стакана липкого риса и поместите его в центр полиэтиленовой пленки. Оберните липкий рис полиэтиленовой пленкой и сформируйте из него толстый цилиндр. Плотно заверните. Повторите то же самое с оставшимся рисом, чтобы получилось около 6 цилиндров.
⠀
Положите их на тарелку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, это позволит рису немного затвердеть и лучше скрепиться.
Затем влажными руками (во избежание прилипания) разверните клейкие рисовые шашлычки и положите их на тарелку, застеленную полиэтиленовой пленкой. Нанизать шашлык на шпажки.
⠀
Нагрейте около 2 столовых ложек масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте шампуры и готовьте около 5 минут, время от времени переворачивая, пока он не станет слегка золотистым.
⠀
Влейте соус терияки и перемешайте, чтобы покрыть каждую шпажку. Варить 1 минуту или пока соус не загустеет.
⠀
Подавать сразу же, сбрызнув веганским майонезом и зеленым луком! Эти кебабы лучше всего подавать в тот же день, но их можно хранить в холодильнике до 2 дней.
⠀
https://fullofplants.com/teriyaki-sticky-rice-kebabs/

​​Ликуадо
⠀
Смузи из ананаса и авокадо с мёдом.
Густое и по вкусу - ну совсем как йогурт!
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 спелое авокадо
1 стакан ананаса, порезанного на кусочки
1 ч.л. мёда
1 стакан воды (больше для более жидкой консистенции)
⠀
ИНСТРУКЦИИ
⠀
Всё ингредиенты смешать в блендере.
⠀
#ecotasty_завтраки
#ecotasty_закуски
#ecotasty_смузи

​​Маковое молоко
⠀
Мак - самый богатый источник кальция (в два раза больше, чем в кунжуте).
⠀
ИНГРИДИЕНТЫ
3/4 стакана мака
3 стакана воды
1 ч.л. агаве или мёда
⠀
ИНСТРУКЦИИ
Как следует смешать в блендере все ингредиенты.
⠀
Процедить/отжать через марлю или другую мелкую сетку.
⠀
#ecotasty_завтраки
#ecotasty_напитки
#ecotasty_смузи

​​Паста с чили
⠀
Эта паста чили очень ароматная благодаря добавлению лемонграсса, имбиря и лука-шалота. Паста отлично подходит для супов и ее можно смешать с соусами типа хумуса! Готовите овощное жаркое? Добавьте немного этой пасты чили!
⠀
🌶️ИНГРЕДИЕНТЫ🌶️
⠀
3 ст.л. масла
8 свежих красных кайенских перцев
2 больших шалота
3 зубчика чеснока, рубленый
1 лимонник, мелко нарезанный
1-дюймовый имбирь, тертый
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
⠀
🌶️ИНСТРУКЦИИ🌶️
⠀
Начните с приготовления красного кайенского перца. Используя перчатки, удалите стебли и семена кайенского перца и выбросьте. Мелко нарежьте перец и отложите в сторону.
⠀
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. После добавьте рубленый лук-шалот, чеснок и лимонник. Жарить 2-3 минуты, или пока лук-шалот не станет золотисто-коричневым.
⠀
Добавьте имбирь и готовьте еще минуту. Затем добавьте красный кайенский перец, сахар и соль и готовьте 7-10 минут, регулярно помешивая. Если вы хотите, чтобы перцы стали мягче, они больше не должны иметь сырого запаха.
⠀
Как только перец станет мягким, снимите с огня и перенесите все на кухонный комбайн. Готовьте в течение 10-20 секунд, или пока он не образует слегка коренастую пасту.
⠀
Переложить в чистую стеклянную банку и дайте остыть перед хранением в холодильнике. Паста с чили будет храниться в холодильнике до двух недель.
⠀
Используйте эту пасту в маринадах, супах, соусах, печеньях и многом другом! Можно смешивать ее с кунжутным маслом, соевым соусом и кленовым сиропом, чтобы мариновать тофу и темпе.
⠀
https://fullofplants.com/my-favorite-chili-paste/

#ecotasty_закуски

​​Веганский Бан Хео
⠀
Bánh Xèo - это вьетнамское блюдо, которое состоит из хрустящего теста из рисовой муки с различными овощами, мясом и/или морепродуктами.
⠀
🌮ИНГРЕДИЕНТЫ🌮
⠀
ТЕСТО
3/4 чашки (110г) белой рисовой муки
2 ст.л. крахмала тапиоки
1/4 ч.л. соли
1/8 ч.л. куркумы
1/2 чашки (118 мл) кокосового молока
1/2 чашки (118 мл) воды
3 ст.л. нарезанного зеленого лука
1/3 приготовленных колотых бобов мунг (по желанию)
⠀
НАЧИНКА
1 ст.л. (15мл) масла
5–6 белых шампиньонов, нарезанных ломтиками
3 небольших блока жареного тофу (можно использовать темпе, копченый тофу или веганского цыпленка)
1 небольшая морковь, нарезанная тонкими спичками
2 чашки ростков бобов мунг
⠀
СОУС
2 ч.л. (10мл) соевого соуса
2 ч.л. (10мл) сока лайма
2 ч.л. (10мл) кленового сиропа
2 ст.л. (30мл) воды
⠀
🌮ИНСТРУКЦИИ🌮
⠀
В большой миске смешайте белую рисовую муку, крахмал из тапиоки, соль и куркуму.
⠀
Добавить кокосовое молоко и перемешать с помощью ложки до образования однородной массы. Добавьте воду и взбивайте, пока не получите очень жидкое тесто. Добавьте нарезанный зеленый лук и снова взбейте. Накройте и отложите.
⠀
Нагрейте столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием. После добавьте грибы и жарьте около 5 минут.
⠀
Нарежьте тофу на тонкие полоски и добавьте его в сковороду с морковью. Обжаривайте еще 5 минут. Снимите с огня и накройте крышкой.
⠀
Разогрейте чайную ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне. После используйте кухонное бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Налейте примерно 1/4 чашки (или меньше, если используете небольшую сковороду) жидкого теста в сковороде и наклоните, чтобы распределить его в очень тонкий ровный слой. Посыпьте сверху около 1 ст.л. вареных бобов мунг при желании.
⠀
Накройте крышкой и готовьте около 3 минут. Снимите крышку, выложите около половины чашки жареных грибов, тофу и моркови на половину теста.
⠀
Готовьте в открытом состоянии в течение еще 3-5 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
⠀
Сложите Бан Хео пополам и перенесите на блюдо. Повторите с оставшимся жидким тестом и овощами.
⠀
https://fullofplants.com/vegan-banh-xeo/

#ecotasty_завтраки
#ecotasty_закуски

​​Гранатовый шейк
⠀
В этом соке кроется настоящий фонтан молодости. При помощи борца со старостью ресвератола, содержащегося в красном винограде, антиоксидантов из граната и снижающих холестерин веществ из зелени свеклы, вы будете отлично выглядеть и чувствовать себя так, будто скинули несколько лет. Сладкий и пикантный вкус этого сока сможет заставить вас отказаться от всех омолаживающих кремов. И помните, красота идет изнутри.
⠀
🍋Ингредиенты🍋
⠀
1 чашка свежего гранатового сока
3–4 свекольных листа (мангольд)
1 лимон (очищенный)
1–2 чашки красного винограда (без косточек)
⠀
🍋Приготовление🍋
⠀
Приготовьте сок из всех ингредиентов.
⠀
#ecotasty_смузи

​​Веганский голубой сыр
⠀
Этот голубой сыр состоит из 4 основных ингредиентов: кешью, пробиотиков, плесневых культур и соли.
⠀
Текстура просто идеальна, она кремовая, поэтому вы можете легко распределить ее на ломтик хлеба, но достаточно твердая, чтобы нарезать ломтиками.
⠀
Рецепт на самом деле довольно легкий, но самое сложное - набраться терпения, поскольку весь процесс займет более месяца.
⠀
💙ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
3 чашки сырого кешью
2 столовые ложки очищенного кокосового масла
6 капсул веганского пробиотика (Acidophilus)
1/8 чайной ложки жидкого penicillium roqueforti (или 1/16 чайной ложки порошка)
5 ст.л. отфильтрованной воды
морская соль
⠀
💙ИНСТРУКЦИИ
⠀
Замочите кешью в отфильтрованной воде не менее 5 часов или на ночь.
⠀
Слейте кешью и поместите их в большую стеклянную миску. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. После варки налейте воду прямо на кешью. Дайте настояться 1-2 минуты и снова слейте кешью. Этот шаг убьет возможные бактерии.
⠀
Переложите кешью в миску блендера или кухонного комбайна. Добавьте кокосовое масло и 5 ст.л. отфильтрованной воды. Смешайте на высокой скорости. Вы должны получить гладкую, густую смесь.
⠀
Откройте пробиотические капсулы и добавьте порошок в блендер.
Добавьте penicillium roqueforti. Если ваш penicillium roqueforti находится в порошкообразной форме, он работает так же, как и жидкий.
Смешайте еще 10-15 секунд.
⠀
Смесь должна быть гладкой, но густой. Если необходимо, добавьте 1 ст.л. воды за раз до однородной массы. Не добавляйте слишком много воды.
⠀
Перелейте в чистую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре в течение одного дня, этот шаг важен для того, чтобы сыр заквашивался.
⠀
На следующий день поместите миску в холодильник примерно на 4 часа.
После этого выровняйте противень или плоскую тарелку пергаментной бумагой. Поместите 4 маленьких кастрюли сверху (для каждого сыра можно использовать два 3-дюймовых формы для печенья).
⠀
Разрежьте полоски пергаментной бумаги и уложите их в 4 маленьких кастрюли, так чтобы накрыть дно и боковые стороны кастрюли. Вы также можете использовать пластиковую пленку, для того чтобы предотвратить попадание смеси кешью на металл. Заполните каждую кастрюлю смесью и прижмите ее пластиковой пленкой, чтобы она не прилипала к вашим рукам.
⠀
Накрыть каждый сыр миской или пластиковым контейнером. Этот шаг необходим для поддержания некоторой влажности внутри, это важно для хорошего роста плесени. Поместите сыры в свой холодильник.
⠀
Через 2 дня посыпьте сыром соль и слегка потрите чистыми руками. Осторожно переверните сыры, используя небольшую тарелку, и снимите кастрюлю. Посыпьте солью сверху и по бокам, слегка втирая. Вы будете солить только один раз. Сыры по-прежнему будут очень мягкими, но с ними будет легче работать через несколько дней.
⠀
Переворачивайте сыры каждый день, всегда используйте чистые руки или работайте с пластиковой пленкой, чтобы убедиться, что вы не касаетесь сыра.
Плесень должна появиться примерно через 7 дней.
⠀
Спустя 2 недели, разломайте сыр на мелкие кусочки, а затем снова сформируйте его, не нажимая слишком сильно, чтобы оставить внутри большие отверстия, и сложите в чистую миску.
⠀
Уложите полоски пергаментной бумаги в форму для выпечки и положите в каждую кастрюлю сыры, не нажимая слишком сильно. Этот шаг важен для создания отверстий внутри сыра, плесень должна находиться в контакте с воздухом, чтобы расти. Вы можете удалить сыры из формы для выпечки прямо после их формования. Положите сыры на противень, накройте пластиковой коробкой и поставьте в холодильник.
⠀
Продолжение в следующем посте!

​​Вегетарианское Клубничное Парфе
⠀
Эти парфе сделаны из 3 слоев: кокосовый крем, бисквит и сочная клубника. Идеальный десерт на лето и всего 30 минут!
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
КЛУБНИКА
2 чашки свежей клубники
2 ст.л. сахара
⠀
БИСКВИТ
3/4 стакана универсальной муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. пищевой соды
1/2 стакана сахарной пудры
1 ст.л. рапсового масла
1/2 стакана миндального молока
1/8 ч.л. миндального экстракта
⠀
КОКОСОВЫЙ КРЕМ
1 14-унция банок кокосового крема
4 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта
⠀
ИНСТРУКЦИИ
⠀
КЛУБНИКА
В небольшой миске, перемешайте клубнику с сахаром.
⠀
БИСКВИТ
Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте жиром и мукой один круглый противень.
В большой миске смешайте все ингредиенты для бисквита. Медленно влейте миндальное молоко и взбивайте, пока не останется комков. Добавьте миндальный экстракт.
⠀
Выложите тесто на противень. Выпекайте около 25 минут до золотистого цвета.
Вырежьте круги такого же диаметра, что и ваши банки.
⠀
КОКОСОВЫЙ КРЕМ
Смешайте кокосовый крем, сахарную пудру и экстракт ванили в большой миске.
Взбивайте миксером 30-40 секунд до образования пышной и кремообразной массы.
⠀
КАК СОБРАТЬ?
Вылейте около 3 столовых ложек кокосового крема на дно банки.
Добавьте бисквит и сверху свежей клубники.
⠀
Повторите эти шаги, чтобы иметь по два слоя. Верх украсьте земляникой, черникой, шоколадной стружкой.
⠀
Оставьте в холодильнике как минимум на час, чтобы все вкусы слились воедино.
⠀
Дайте настояться около 15 минут перед подачей, чтобы кокосовый крем стал помягче.
⠀
Можете миндальный экстракт заменить его на ванильный, если хотите)
⠀
https://fullofplants.com/vegan-strawberry-shortcake-parfaits/

#ecotasty_десерты