Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки
Ингредиенты:
Ржаная мука — 300 г
Пшеничная цельнозерновая мука — 250 г
Ржаная закваска — 100 мл
Вода — 300 мл
Оливковое масло — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Чтобы приготовить закваску, нужно в большой банке развести 100 г ржаной муки в 150 мл воды, хорошо перемешать и оставить на сутки при комнатной температуре. На второй день добавить в закваску 50 г муки и 50 мл воды, снова оставить на сутки. Повторить процедуру на третий, четвертый и пятый день. К концу пятых суток закваска готова к выпечке хлеба.
2. Смешать закваску, ржаную муку и воду, оставить на ночь. Отложить 100 г закваски для дальнейшего использования. К оставшейся добавить все остальные ингредиенты и замесить густое тесто.
3. Сформовать из теста круглую буханку, переложить ее на присыпанный мукой противень. Посыпать хлеб мукой. Сделать ножом несколько надрезов, чтобы хлеб не потерял форму при подъеме.
4. Дать подойти в теплом месте в течение 2 часов.
5. Отправить хлеб в разогретую до 250 ºC духовку, предварительно поместив туда емкость с водой для образования пара.
6. Выпекать хлеб 15 минут, затем снизить температуру до 200 ºC. Готовить еще 40 минут.
7. Готовый хлеб вынуть из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть.
Ингредиенты:
Ржаная мука — 300 г
Пшеничная цельнозерновая мука — 250 г
Ржаная закваска — 100 мл
Вода — 300 мл
Оливковое масло — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Чтобы приготовить закваску, нужно в большой банке развести 100 г ржаной муки в 150 мл воды, хорошо перемешать и оставить на сутки при комнатной температуре. На второй день добавить в закваску 50 г муки и 50 мл воды, снова оставить на сутки. Повторить процедуру на третий, четвертый и пятый день. К концу пятых суток закваска готова к выпечке хлеба.
2. Смешать закваску, ржаную муку и воду, оставить на ночь. Отложить 100 г закваски для дальнейшего использования. К оставшейся добавить все остальные ингредиенты и замесить густое тесто.
3. Сформовать из теста круглую буханку, переложить ее на присыпанный мукой противень. Посыпать хлеб мукой. Сделать ножом несколько надрезов, чтобы хлеб не потерял форму при подъеме.
4. Дать подойти в теплом месте в течение 2 часов.
5. Отправить хлеб в разогретую до 250 ºC духовку, предварительно поместив туда емкость с водой для образования пара.
6. Выпекать хлеб 15 минут, затем снизить температуру до 200 ºC. Готовить еще 40 минут.
7. Готовый хлеб вынуть из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть.