Лапша на уши

Приготовить любимый многими турецкий фастфуд «кумру» дома вполне реально и очень просто! Ну если, конечно, предусмотрительно привезти с собой из Турции их божественную острую колбаску - суджук 😋 обжариваем суджук на сухой сковороде, потом в ней же тонко нарезанную докторскую с добавлением орегано и пул бибера (паприка с хлопьями чили). Любой вкусный мягкий хлеб надрезаем вдоль, смазываем половинки кетчунезом 😉 выкладываем наши мясные штучки, сверху любимый сыр и минут на 5-7 в духовку! Обязательное дополнение - маринованы огурчики и очень острые перчики 🔥 каюсь - в этот бутер я добавила хрустящий бекон, в Турции такого, конечно, не делают)

Берём сырые колбаски из мраморной говядины и выдавливаем из них аккуратные фрикадельки, обжариваем их на сливочном масле с веточкой розмарина и зубчиком чеснока, откладываем ??на той же сковороде обжариваем лук порей, репчатый лук и сельдерей, добавляем немного белого, выпариваем, заливаем банкой резаных томатов, солим, перчим и отправляем под крышку на пол часа! Через пол часа добавляем фрикадельки, свежий базилик и воду, при необходимости! Опять под крышку на 20 минут ? в это время отвариваем пасту, добавив немного куркумы в воду (Это не обязательно, но определённо придаёт шарм макаронным изделиям), домашний сыр натираем и добавляем мяту и цедру лимона! Про последовательность компоновки при подаче рассказывать не буду ? приятного аппетита)

Пока идёт сезон лисичек - надо пользоваться моментом! Лисички обжарила на сливочном масле. Первые 30 минут под крышкой, после испарения их собственного сока добавила куриный бульон и потушила в нём, потом открыла крышку и обжарила до появления корочки, смешав с, заранее обжаренным на другой сковороде, луком. Картофель в мундире отварила с веточкой розмарина и зубчиком чеснока. Соус - греческий йогурт, петрушка, зелёный лук, чеснок и копчёная соль ? Божественно!

Баклажан целиком запекаем минут 30-40 в духовке или минут 10-15 на углях, да-да, прямо на углях, без решётки ?? очищаем, надрезаем вдоль, сбрызгиваем острым оливковым, поливаем гранатовым соусом, солим и выкладываем сверху густой соус из греческого йогурта, тхины, чеснока, кинзы и сока лимона ? добавляем подсушенные кедровые орешки и, если любите кинзу так, как любим её мы - ещё кинзы ?? А если не любите кинзу - смело меняйте её на петрушку!

Это было супер! ? прекрасный сет, в котором всё гармонично сочетается между собой, а самое главное - каждый сам выбирает для себя что с чем смешать ?? у нас были пшеничные лепёшки, фахитос с курицей, жареный сыр, гуакамоле с вялеными томатами, тзадзыки, острый хумус из чёрного нута и всякие топинги - острые перчики, каперсы, помидоры, солёные огурцы, лук и, конечно же, лайм! Главное сам принцип - основа, пару разных «намазок», что-то мясное и побольше добавок! ?

Возвращение к плите после длительной разлуки отпраздновали королевским блюдом - равиоли с креветками и гребешками с сливочным соусом из брокколи и дорблю, острым маслом и красной икрой ? с тестом всё просто - на 500 грамм муки 8 желтков и 2 яйца, замешиваем, заворачиваем в плёнку на на 30 минут в холодильник. Измельчённые креветки и гребешки обжариваем с чесноком и орегано. Делаем равиоли, тут важно очень тонко раскатать тесто, в этом помогает специальная машинка для приготовления пасты! Отвариваем броколли, добавляем сливки и дорблю и пюрируем при помощи блендера) Имбирь, чеснок и чили обжариваем в сливочном - этим маслом и поливаем при подаче ? Красная икра и руккола прекрасные союзники в этом многообразии гармоничных вкусов ??

Назовём это Гриббургер ? Берём грибы Портабелло (они же гигантские шампиньоны), фаршируем их мясной начинкой - у меня это мелко рубленная, почти до состояния фарша, говяжья вырезка с добавлением специй, петрушки, яйца и измельчённых крекеров (всё как для обычных бургеров) и запекаем 30 минут при 190• Достаём из духовки, смазываем горчицей, добавляем все бургерные ништяки в виде огурчиков, красного лука, томатов, сыра и отправляем обратно минут на 10! За минуту до готовности подогреваем хлебобулочные изделия - у нас это пита из цельнозерновой муки, добавляем любимую зелень и выкладываем наш гриб ?

Быстрый ужин по мотивам любимого Торро Гриль? Пшеничная лепёшка, котлета из мраморной телятины от Мираторг (но, в идеале, самостоятельного приготовления), гуакомоле с вялеными томатами и кинзой, сочные томаты, сладкий ялтинский лук, корнишоны и халапеньо ?? кладём перед собой подогретую лепёшку и на одну половинку выкладываем котлету, а рядом все остальные ингредиенты (гуакамоле сверху), накрываем второй половинкой и полученный полукруг складываем пополам! Получается очень удобный «конвертик», особенно для тех, кто совершенно не умеет аккуратно есть бургеры - по краям то ничего не вытекает и не вываливается ? всех с пятницей, друзья! Позитивных и продуктивных выходных ?