Telegram-канал "Про нон-фикшн" — @nonfictionrus

Про нон-фикшн

26 Mar 2018, 17:58

Бурден четко подмечает сакральную роль "стола" повара, ибо для повара нет ничего важнее, чем их приборы и инструменты, расставленные как надо:

Do not fuck with a line cook's "meez"—meaning their set-up, their carefully arranged supplies of sea salt, rough-cracked pepper, softened butter, cooking oil, wine, back-ups and so on. As a cook, your station, and its condition, its state of readiness, is an extension of your nervous system—and it is profoundly upsetting if another cook or, God forbid, a waiter—disturbs your precisely and carefully laid-out system. The universe is in order when your station is set up the way you like it: you know where to find everything with your eyes closed, everything you need during the course of the shift is at the ready at arm's reach, your defenses are deployed.

39 0 0

Про нон-фикшн

19 Mar 2018, 09:19

Что касается Восточной кухни, то насчет нее в академии все было "прекрасно".

Преподавал этот предмет китаец, который был обязан учить одновременно и китайской, и японской кухне. Китайская часть этого предмета была ужасной.

Но как только речь заходила о японцах, то преподаватель внезапно переключался на преступления японцев в Нанкине. Иногда он прерывал свои рассказы о массовом изнасиловании женщин и обезглавливании китайцев японскими солдатами во время Второй Мировой, и показывал пальцем на плакат с изображением суши и роллов, и с тяжелым китайским акцентом говорил: "Это сырая рыба. Хотите это есть? Ха! Японское дерьмо!", а затем возобновлял свою лекцию о коварных японцах и о мести, которую однажды нанесут им китайцы.

86 0 0

Про нон-фикшн

19 Mar 2018, 09:07

Kitchen Confidential

Обучение в CIA (Culinary Institute of America - не путать с ЦРУ, Central Intelligence Agency) представляло из себя совершенный круговорот еды: говядина, которую ученики разделывали на уроке у мясника, перенаправлялась на другой урок, где другие ученики уже варили/жарили/мариновали, а потом...та же самая еда оказывалась на столе у учеников за ужином.

Прекрасный цикл, где принцип "что посеешь - то пожнешь" принимает совсем уж буквальный смысл.

82 0 0

Про нон-фикшн

19 Mar 2018, 08:14

"Небольшая" деталь о поступлении Энтони Бурдена в Кулинарный Институт Америки - наилучшую кулинарную академию США.

I'd love to tell you it was tough getting in. There was a long waiting list. But I reached out to a friend of a friend who'd donated some heavy bucks to the school and owned a well-known restaurant in New York City, and about two weeks after filling out my application I was in.

То, что у нас считается "связями", у них называется "нетворкингом".

76 0 0

Про нон-фикшн

16 Mar 2018, 08:02

Приношу извинения за такой огромный перерыв. Я не писал ничего уже почти целый месяц.

Что касается книг, то я начал чтение Kitchen Confidential, где шеф-повар Энтони Бурден буквально рассуждает о внутренней кухне ресторанного бизнеса.

Спасибо, что все еще читаете канал, и ждите новых обновлений.

106 0 0

Про нон-фикшн

19 Feb 2018, 06:45

В "Братьях Райт" можно заметить одну важную деталь: когда они собирались проводить испытания, им предстояло подобрать оптимальное для полётов место.

Искать такое место по картам, естественно, они не собирались. Они написали письмо в метеорологическое бюро США с просьбой подобрать им такое место:

В ответ на отправленный Уилбуром в Метеорологическое бюро США в Вашингтоне запрос им прислали развернутые данные о помесячной скорости ветра, полученные более чем сотней метеостанций. Изучив их, братья особенно заинтересовались затерянным на Внешних отмелях Северной Каролины городком под названием Китти Хок.

Помимо этого, начальник местной метеорологической службы также с энтузиазмом отвечал на запросы Райтов:

...вы найдете здесь почти любой тип поверхности, какой только пожелаете; например, в вашем распоряжении будет участок песчаной поверхности размером 1 на 5 миль...

Теперь же интересно представить, получилось ли бы у братьев Райт запустить самолёт, не будь они в США.

183 0 0

Про нон-фикшн

11 Feb 2018, 10:09

Забавный отрывок из "Братьев Райт", о восприятии велосипедов той эпохи:

Но были и те, кто выступал против. По их мнению, распространение велосипедов было опасно с точки зрения нравственности. До сих пор дети не имели возможности далеко уйти от дома. Теперь, предупреждал один журнал, за 15 минут они могут уехать на несколько миль. Из-за велосипедов, говорилось далее, молодежь не проводит время за книгами, как ей подобает, и, что еще серьезнее, поездки на велосипедах за город «дают пищу для соблазна».

157 0 0

Про нон-фикшн

10 Feb 2018, 11:34

Начал читать книгу Дэвида Маккалоу "Братья Райт", об основателях авиации.

Постараюсь закончить как можно скорее.

165 0 0

Про нон-фикшн

7 Feb 2018, 03:51

И насчет The Big Short: прежде чем читать книгу, рекомендую сначала посмотреть одноименный фильм, так понимать книгу становится легче.

В фильме опущено много деталей, но его стоит посмотреть. Хотя бы ради Райана Гослинга и Кристиана Бэйла.

https://youtu.be/1xk2qg8WKng

00:00

Видео недоступно для предпросмотра

Смотреть в Telegram

Игра на понижение - Трейлер (дублированный) 1080p

Смотрите трейлер нового фильма «Игра на понижение» (в кино с 28 января 2016 года). http://news.meloman.kz/ru/afisha/premiers_view.php?id=924128 Фильм о людях...

193 0 0

Про нон-фикшн

6 Feb 2018, 18:05

Читая The Big Short (Игра на понижение), можно запутаться среди терминов: collateral, credit swaps, и т.д.

Поэтому разобраться в финансовых схемах, приведших к кризису 2008 года, нелегко.

Отсюда и примечательна цитата героев книги:

In the course of trying to figure it out, we realize that there's a reason why it doesn't quite make sense to us. It's because it doesn't quite make sense.

166 0 0

Про нон-фикшн

6 Feb 2018, 03:22

В книге "Быстрый ум" Майк Бастер подчеркивает важность умения находить закономерности, или как коряво переведено в книге, "паттерны".

Закономерность может быть где угодно: от реклам в интернете до поведения ваших коллег. Как только вы её замечаете, вы сразу же получаете преимущество.

В частности, такую технику используют спецслужбы, составляя психологический портрет объекта слежки, основываясь на досье.

174 0 0

Про нон-фикшн

2 Feb 2018, 20:04

"Интерстеллар: наука за кадром"
Кип Торн

Книга от одаренного физика, который консультировал Кристофера Нолана в съемках "Интерстеллара". В ней он интересным языком объясняет, почему события в фильме возможны.

http://telegra.ph/Interstellar-nauka-za-kadrom-02-02

Интерстеллар: наука за кадром

"Интерстеллар" считается научно корректным фильмов. Действия и события в фильме возможны с точки зрения физики. Такая точность – заслуга Кипа Торна, физика не менее влиятельного, чем Стивен Хокинг. Книга, как следует из названия, говорит о научных принципах «Интерстеллара». Сложные принципы объясняю...

213 0 0

Про нон-фикшн

31 Jan 2018, 16:02

"Конец власти" | "The End of Power"

Книга Мойзеса Наима о меняющемся тренде во власти: от политики до корпораций, управлять становится тяжелее.

http://telegra.ph/Konec-vlasti-01-31

Конец власти

Однажды стендап-комик Бо Бёрнем пошутил о белых мужчинах-натуралах: “Когда-то мы владели всей землей и деньгами. Это и сейчас так, но уже не так весело.” Автор этой книги Мойзес Наим утверждает то же, только с одним но: миром управляют уже не только белые мужчины. К ним добавились индийцы, китайцы, ...

167 0 0

Про нон-фикшн

28 Jan 2018, 18:44

Начал читать The End of Power - книга Мойзеса Наима, считающегося одним из влиятельнейших мыслителей современности. Интересный, но в то же время очевидный тезис: в наше время прийти к власти легче, чем когда-либо, и так же легко её потерять.

Ожидайте рецензии в течение двух дней.

177 0 0

Про нон-фикшн

26 Jan 2018, 09:41

"Верьте мне, я лгу" | "Trust me, I'm lying"
Райан Холидей

Бывший работник сферы медиа рассказывает о грязных приемах в нынешних СМИ. Он критикует всю индустрию. Достается всем: и блоггерам, и крупным новостным сайтам. А еще он детально пишет, как успешно использовал черный пиар для продвижения своих клиентов.

http://telegra.ph/Verte-mne-ya-lgu-01-26

Верьте мне, я лгу

Автор рассказывает об опыте работы медиа-стратегом в American Apparel и других компаниях. Он перечисляет стратегии пиара, которые использовал в работе. Большинство из приёмов - грязные действия: проплаченные статьи, неслучайные утечки, а также подделки писем и заявлений. Книга оставляет двоякое впеч...

223 0 0

Про нон-фикшн

23 Jan 2018, 13:18

"Империя Должна Умереть"
Михаил Зыгарь

Автор описывает революции 1917 года с современной точки зрения. Книга подробно рассказывает нам про известных и неизвестных личностей, сыгравших свою роль в революции. Несмотря на объем, книга стоит потраченного времени.

http://telegra.ph/Imperiya-Dolzhna-Umeret-01-23

Империя Должна Умереть

Две революции, изменившие Россию в 1917 году, известны всем: сначала Временное правительство свергло царя, а затем уже большевики свергли Временное правительство. Эти события не случились в одночасье. И эта книга рассказывает, как империя шла к коллапсу. Книга имеет интенсивное повествование, и несм...

210 0 0

Про нон-фикшн

21 Jan 2018, 13:10

Blink (Озарение)
Малкольм Гладуэлл

Книга рассказывает, почему иногда спонтанные решения оказываются лучше, чем обдуманные. Ключевое слово: иногда.

http://telegra.ph/Blink-Ozarenie-01-21

Blink (Озарение)

Идея книги: Каждый хотя бы раз в жизни принимал спонтанное решение, которое по удивительным причинам, оказывалось верным. Автор называет эту способность“тонким срезом”. “Тонкий срез” позволяет принять правильное решение в считанные доли секунды. Правда, это не всегда работает. В книге приводятся при...

202 0 0

Про нон-фикшн

18 Jan 2018, 13:13

"Империя должна умереть" проводит очень интересные параллели с современной Россией. Вот, к примеру, отрывок про Кровавое Воскресенье:

Хотя следствие и не находит никаких признаков спланированной и подготовленной бойни в Петербурге, высказывается версия о зарубежных заказчиках. Первым ее выдвигает Русская православная церковь: «…Люди русские, искони православные, от лет древних навыкшие стоять за Веру, Царя и Отечество, подстрекаемые людьми злонамеренными, врагами Отечества, домашними и иноземными, десятками тысяч побросали свои мирные занятия, решились скопом и насилием добиваться своих будто бы попранных прав, причинили множество беспокойств и волнений мирным жителям, многих оставили без куска хлеба, а иных из своих соображений привели к напрасной смерти, без покаяния, с озлоблением в сердце, с хулою и бранью на устах…»

На следующий день несколько центральных газет, в том числе суворинское «Новое время», печатают сенсационное расследование, что якобы японское правительство выделило 18 миллионов рублей на финансирование беспорядков в России.

227 0 0

Про нон-фикшн

16 Jan 2018, 12:06

"Automate This"
Кристофер Стейнер (Christopher Steiner)

Интересное чтиво про то, как алгоритмы захватили наш мир, начиная с Уолл-стрита и заканчивая нашими соцсетями. Описывая преимущества такой оптимизации, автор все же не обходится без предупреждений о рисках доверия алгоритму.

http://telegra.ph/Automate-This-01-16

Automate This

В фильме “Я, Робот” есть одна известная сцена: персонаж Уилла Смита задается вопросом “Разве может робот написать симфонию?” Эта книга говорит нам, что может, и что вообще симфония, написанная машиной, вышла аж в 1997 году. Как такое было возможно? Ответ прост: алгоритмы. Используя алгоритмы, а такж...

238 0 0

Про нон-фикшн

15 Jan 2018, 11:30

Книга довольно-таки объемная, и я постараюсь закончить ее как можно скорее. Что касается ревью - сегодня-завтра будет ещё одна рецензия.

224 0 0

Ваш ChatGPT-4 Bot помощник 24/7!

GramADS: $1.5 CPM, показы в чат-ботах

Секретный метод раскрутки в телеграм

Про нон-фикшн

Гео и язык канала

Категория

Про нон-фикшн

Про нон-фикшн

Про нон-фикшн

Про нон-фикшн

Про нон-фикшн

Про нон-фикшн

Про нон-фикшн

Про нон-фикшн

Про нон-фикшн

Про нон-фикшн

Про нон-фикшн

Про нон-фикшн

Про нон-фикшн

Про нон-фикшн

Про нон-фикшн

Про нон-фикшн

Про нон-фикшн

Про нон-фикшн

Про нон-фикшн

Про нон-фикшн

94

Язык сайта

Ваш ChatGPT-4 Bot помощник 24/7!

GramADS: $1.5 CPM, показы в чат-ботах

Секретный метод раскрутки в телеграм

Про нон-фикшн

Гео и язык канала

Категория

94