Проба

​Только не для бритья

Мужчинам до сих пор дарят пену для бритья. Такую статистику приводят онлайн-магазины: в 2021 году продажи пены перед 23 Февраля поднимались на 252% с января, а в 2022-м — ещё на 134% по сравнению с прошлым годом.
Сообщается также, что более 40% оборота перед праздником составили продажи алкоголя. Самыми востребованными стали крепкие напитки: виски, коньяк, водка.

Каждый бармен знает: пена + алкоголь = коктейль с вау-эффектом. Поэтому вот вам список идей, как сделать пенную шапочку вашему напитку.

1. Яичный белок. Чтобы приготовить писко сауэр или твист на него, попробуйте взбить ингредиенты в шейкере безо льда: так легче образуется пена. Для устойчивости пены яйца должны быть свежими, а шейкер — сухим и чистым.
2. Камедь. В молекулярной кухне используют ксантановую, гуаровую камедь и камедь рожкового дерева. Эти полисахариды используют как эмульгаторы и стабилизаторы. Гуар и ксантан хорошо растворяются в холодной воде. Главное — не переборщить с количеством, так что запаситесь точными весами.
3. Вода из-под бобовых. Если вы когда-нибудь взбивали рассол консервированного горошка, то понимаете, в чём соль, точнее пена. Вкус гороха не нужен вашему напитку? Замочите в воде нут, а затем взбивайте этот раствор.

Ставьте ❤️ к посту, если любите коктейли с пенкой.

​Загадка на М

Уважаемые знатоки, перед вами чёрный ящик. В нём напиток месяца по версии журнала Esquire в декабре 1953 года. Этот напиток имеет не менее трёх официальных версий происхождения.

Надеемся, вы быстро догадались, ведь сегодня День коктейля маргарита!

А вот ещё несколько удивительных фактов об этом напитке:

😱 Рекорд по объёму маргариты — 32 тысячи литров, или 32 кубометра! Готовили её в Лас-Вегасе в 2011 году, и это заняло 300 часов.

🤑 Средняя стоимость маргариты в американских ресторанах — 17 долларов (источник: Tastewise).

😍 По данным опросов, в Америке этот коктейль любят 76% взрослого населения. В 2008 году было зафиксировано 185 тысяч выпитых маргарит в час!

В барах чаще всего смесь текилы с апельсиновым ликёром и лаймовым соком подают в бокале на ножке. Но дома вы спокойно можете приготовить его в стакане. Смешайте 60 мл текилы Olmeca Altos Plata, 30 мл лаймового сока и по 15 мл трипл-сека и сахарного сиропа. Не забудьте смочить край стакана долькой лайма и окунуть в соль.

Если любите Маргариту, ставьте 👍 и бегите готовить 💃

​Вам персональное приглашение!

Первые вечеринки от полуфиналистов PRROBA TOP BARS пройдут уже на этой неделе! Напомним, что участники, прошедшие в топ-10, должны будут провести тематические вечера в своих барах. А судьи будут оценивать этот этап по критериям:
• соответствие тематике бренда,
• продвижение вечеринки,
• креативность и творческий подход,
• фото и видео с вечеринки.

По результатам третьего этапа в финал выйдут 5 команд. Этот список вы узнаете 15 марта. А пока мы приглашаем вас прийти на вечеринки:

24 февраля (чт)
The Rocket, Калуга

25 февраля (пт)
El Presidente, Ижевск

3 марта (чт)
Tagliatella Café, Санкт-Петербург
Nobody knows, Новосибирск
Mitzva, Москва

4 марта (пт)
More, Казань
Ultramen, Санкт-Петербург
Friends, Новосибирск

5 марта (сб)
«Нить», Казань
«Видеосалон закрыт», Краснодар

До встречи на вечеринках!

​Рестораторы Москвы раскрывают секреты

Благодаря недавним «звёздным» событиям шефы, управленцы и владельцы ресторанов стали героями интервью. Пока кто-то говорит, что стенд-ап — новый рэп, HoReCa становится новым стенд-апом. Смотрим и вдохновляемся самыми медийными персонами ресторанной индустрии!

Самая вкусная еда Москвы и Питера: чаепитие с Сысоевым | Звёзды Мишлен, рестораны, зарплаты на канале Ильи Варламова.
Илья и Александр обсуждают, что попробовать на завтрак, обед и ужин в Москве, где можно поесть ночью и не отравиться, а также сколько зарабатывают столичные официанты.

Аркадий Новиков: главный ресторатор России на канале Антона Красовского «Антонимы».
В гармонии дерзкого интервьюера и интеллигентного гостя Аркадия Новикова рождается интересная беседа. Благодаря ей вы среди прочего узнаете, почему «обречённые на успех» заведения закрываются и какова формула создания ресторана в 2022 году?

Женщина на кухне ресторана Michelin. Екатерина Алехина, Biologie на канале Forbes
Кем чувствует себя единственная женщина в России со звездой Мишлен: поваром или управленцем? Екатерина рассказала Forbes о своём становлении, о первом проекте — пивном ресторане, о бесконечном обучении и zero-waste.

А вы следите за российскими рестораторами? Какие их проекты посещали и посещаете?

​Нам год! Мы запустили «Пробу» 15 февраля 2021 года, и сегодня принимаем поздравления с первым днём рождения. Как именинники, мы хотим сделать вам небольшой праздник. Угостить в реальности всех не получится, но вы можете попасть на гесты наших амбассадоров, если будете следить за анонсами в их инстаграм-профилях.

Зато мы постараемся передать настроение онлайн:
• Напитки
Простой в приготовлении, но не во вкусе Jameson Ginger, если скучаете по летнему солнцу и +30 °C на термометре.
Армянский латте для тех, кто хочет сразу 3 в 1: кофе, коньяк и десерты.
Lillet-спритц лёгкий и весенний — когда хочется поднять бокал, но завтра на работу.

• Развлечение
Угадайте коктейли по эмоджи — один из ваших самых любимых интерактивов.
Узнайте, как будет называться ваш бар. И пообещайте пригласить нас, если решитесь открыть место с таким названием)
Посмотрите кино. Более милую комедию про индустрию HoReCa не найти!

• Еда
Три закуски из батата: самое сложное в приготовлении батата — найти его.
Окрошка на игристом вине. А что? Может, это заявочка на звезду Мишлен.
Джем из томатов на десерт. Если ещё не определились, куда хочется сильнее: в Италию или в Америку.