нестабильность

симпатичный сайт доставки на время очередного карантина запилили парижские septime: можно выбирать меню на каждый день недели (entrée-plat-dessert) из нескольких опций, в том числе вегетарианской, и вина по спецценам. удобный и простой в навигации варик. и смотрите какая симпатичная этикетка vouette et sorbée X septime

Если не хочется говорить о вине, хочется, чтобы все отстали и просто посмотреть в стену, а эти люди таки напирают — говорите, сделав глоток и задумчиво покручивая бокал: "Все гладенько, ничего не выпирает". Должны отстать и налить флакон зачетного винила.

Если видите в карте какую-то адскую шляпу — Martini Asti, например, или сплошной Hennessy на страничке с крепышом — алкобренд заплатил за размещение в карте, сомелье — продажная дрянь, ну и вообще так неинтересно пить. Похлопайте сомика по плечу и скажите: "Брат, у тебя ж вся алкашка продана".

ЧАСТЬ 1.

Винил — вино.

Стаканы — бокалы ("у него крутые стаканы").

Флакон — бутылка вина (уст. выр. одобр. "флакон зачетного винила", "флакон нарядного винила").

Взрывать флакон — открывать бутылку вина ("Приходи, будем взрывать флакон нарядного" — вечер обещает быть стоящим).

Пузырь — то же самое, что флакон, но менее стильно.

Малек — бутылка вина объемом 0,375.

Торпеда — магнум (бутылка большого объема, 1,5 л).

Взорвать торпеду — провести винную дегустацию с "большими форматами" (если вы слышите приглашение "приходи, будем взрывать торпеду" — идите не задумываясь. В магнумы плохого не льют).

Разложить батарею — показать результаты дегустации, выставив пустые бутылки в ряд. Нынче фотодоказательства еще обязательно выкладываются в фейсбук и инстаграм. Кому "лук запилить", кому батарею разложить — у всех свои vanity moments.

Сомик — сомелье.

Открывашка — (пренебреж.) сомелье, который не принимает решения о введении того или иного вина в карту ресторана, а только работает с гостями в зале — как раз открывая бутылки. У сомика зачастую есть такие "рабочие руки" — открывашка. Общаться представителю виноторговой компании с сомиком, в общем, ни к чему ("Давай проведем дегустацию Бургундии с Мариной?" — "Она открывашка, забудь, надо к Костеренко идти").

Пациенты — постоянные гости ресторана, неплохо потребляющие вино.

Пассажир — залетный гость в ресторане ("был у меня пассажир, втюхал ему чернила подороже").

Чернила — неэлегантное, "жирное", насыщенное, танинное вино (можно сказать про, например, любой новосветский шираз — вас не осудят).

Бодибилдер на анаболиках — примерно то же, что и чернила, но еще мощнее.

Шляпа — коммерческое, "попсовое" вино.

Шмурдяк — близко к "шляпе", только хуже. "Шляпа" может быть хорошим, а шмурдяк — никогда. Мерзотное пино-гриджио в большей части точек на Патриках — это как раз шмурдяк.

Пузыри — игристое вино (также — пушистое, газы, газики).

Просечка — просекко.

Шампунь — шампанское.

Обороты — уровень алкоголя в вине (обычно говорят о вине с алкоголем выше 12%). Набрать обороты. Шираз в пятнадцать оборотов.

Субтильное — вино до 12%. Также можно сказать "жидкое". Не имеет отрицательной окраски. Может, вам не хочется сегодня нажираться, а хочется чего-то, ну, такого…жиденького.

Бобровое — танинное вино (также "буратино" и даже "бодрит десну" — употребляйте любое выражение, ассоциирующееся с деревом, все сойдет).

Чистенькое — хорошее белое вино, не выдержанное в дубе.

Старушатина — вино на спаде, "увядающее". "Эту старушатину пора было достать из погреба еще пару лет назад, милый".

Изжога — слишком кислотные, низкого качества вина. "Что за изжогу вы тут плодите?"


Как любовно называть сорта вин? Подсказываем:

Пиныч — пино-нуар, причем всегда хороший. Помните, пиныч может быть только зачетным.

Каберняка — каберне совиньон.

Шардоняка — шардоне.

Не вздумайте одобрительно кивать, если товарищи, покатав на нёбе вино, характеризуют его так:

Коркнутое — от англ. cork — испорченное вино, вино с пробкой (также: пенек, корка).

Третичка — так говорят, когда в вине появляются тона сыра или вообще животные тона (также: кони, скотобаза).

Идем дальше.

Баян разложить — выпить за вечер много вина.

Сесть на стакан — запить ("сидит на стакане уже неделю, аж синий").

Накатать лыжню — начать открывать дорогие вина в процессе ужина. "Я вчера так лыжню накатал с пассажирами, подвал пустой". Опасность: если слишком нагрузить бутылками, можно пробить пассажира на кхе. Это когда при виде счета гость начинает кашлять. Ну, понимаете.

Грядка — большой стол (на 6-10 гостей). "Иди окучивай грядку, у тебя там стол упал" — пришла "денежная" компания, им можно продать винишка.

Прокатать на губастом — дождаться момента, когда синие пассажиры уже не соображают, и начать открывать как можно более дорогое вино, обеспечить, чтобы они его не допили, и забрать себе. Распить с коллегами-сомиками.

посмотрела интервью лизы осетинской с андреем кривенко, основателем вкусвилла. обычно в двухчасовые неторопливые видосы осетинской втыкать тяжеловато, но не в этот раз. много крутых штук от абсолютного физтеховца - про отсутствие у компании бюджета, делегирование, эксперименты и финтех инвестфонд, который не ищет единорогов. прям рекомендую

аня кукулина (как водится, первая) рассказала, что Раджат Парр, Паc Левинсон, Джейми Гуди и Бен Хеншоу из Indigo Wine (идея была его) запустили в Лондоне винный клуб и онлайн-магазин The Sorting Table. разумеется, сразу полезла изучать, чем они там решили наторговать на своих абсолютно звездных именах (на секундочку, Парр - звезда нетфликсовского SOMM, автор The Sommelier's Atlas of Taste и человек, которого все подряд зовут "самым влиятельным сомелье мира"). торговать будут, говорят, только авторским ручным продуктом (читай, natural, biodynamic, etc), выбирают только то, что любят сами, ну, вы понимаете. ассортимент на сайте вызвал у меня пару вопросиков (heinrich? ну такое). вина пока мало, многое из их подборки можно найти у нас (тот же Eduardo Acosta, шампань Moncuit и Remi Leroy, ребята с Тенерифе Envinate, etc). посмотрим, пока че-т нет в этом красоты и роскоши, как мы любим.

а тут на vinepair клевое интервью (тестом или подкастом) с ченнингом. в нем ченнинг рассказывает, что любовь к вину привила ему орегонская теща, как он научил своих тиммейтов бухать нормальное белое, что в плане у него развивать коллаборации с разными малыми виноделами страны, а не тусить на одном винограднике (стырю ситуативное определение авторского виноделия - "mom-and-pop-business") и что Леброн пьет его вино. бутылка на сайте стоит 60-75 баксов, не entry level, прям скажем.