Бобы тонка — в центре внимания.Бобы тонка — это один из самых экзотических и загадочных ингредиентов в кондитерке. Их пряный, сладкий аромат придаёт десертам уникальность и глубину. Средняя стоимость 1 кг бобов тонка — около 20 000 руб.
Давайте разберёмся, что это такое, где и как используется, и чем они могут удивить в десертах.
Бобы тонка — это семена, получаемые из дерева Dipteryx odorata, растущего в тропиках Южной Америки. Они обладают тёмной, почти чёрной окраской, а их запах напоминает смесь ванили, миндаля и корицы с лёгкими нотами табака и сена. Эти бобы используются в кондитерском деле за их уникальные вкусовые качества и аромат, а также благодаря своим свойствам, усиливающим сладость и придающим десертам богатый вкус.
💥
Где и как используется в кондитерке • Кремы, начинки и муссы: добавляют в десертные кремы и муссы для создания сложного аромата с пряно-сладким послевкусием.
• Тесто и бисквиты: используются в рецептах тортов, пирогов и печений для улучшения вкусовых качеств и ароматной глубины.
• Шоколад: используется для усиления вкуса шоколадных десертов, придавая им нотки карамели и орехов.
• Мороженое и сорбеты: бобы тонка добавляют в мороженое или сорбет для создания необычного, многогранного вкуса.
Цель — усилить сладость и аромат, добавив десертам уникальности и глубины, сделать их более насыщенными и многослойными.
💥
С чем сочетается • Шоколад (чёрный): для создания изысканных шоколадных десертов с глубокой текстурой и пряными нотками.
• Ваниль: бобы тонка идеально дополняют ванильный вкус, создавая более насыщенную и округлую сладость.
• Карамель: добавляют в карамельные десерты для усиления сладких, ореховых нот.
• Цитрусовые (лимон, апельсин): для создания интересных контрастов в выпечке или соусах.
• Орехи (миндаль, фундук): бобы тонка гармонично сочетаются с орехами в пирогах, тарталетках и шоколадных десертах.
• Вишня - просто идеальное сочетание!
Бобы тонка могут использоваться как в молотом виде (смешивая их с другими ингредиентами), так и в виде экстракта для более интенсивного аромата.
💥
Как использовать • Молочные продукты (сливки, молоко): для ароматизаии добавьте 1 боб тонка (натертый на мелкой терке) в 500 мл сливок или молока. Нагрейте до появления пара, не доводя до кипения, и оставьте на 10–15 минут.
• Выпечка: натрите 1/2 боба тонка на тёрке и добавьте в тесто для пирогов, кексов или печенья (1/2 — 1 боб на 500 г муки).
• Шоколадные десерты: используйте экстракт бобов тонка (1–2 капли) в ганашах, муссах или шоколадных трюфелях для создания яркой и насыщенной вкусовой палитры.
• Карамель: добавьте 1/4 натёртого боба в карамель для усиления сладости и добавления глубины вкуса.
А вы когда-нибудь использовали бобы тонка в десертах? Поделитесь своими впечатлениями!
Купить бобы тонка можно ЗДЕСЬРеклама. ООО «Яндекс Маркет», ИНН 9704254424, erid: 5jtCeReNx12oajvEYxYkp2M