Вкусные люди

@tasty_humans Нравится 0
Это ваш канал? Подтвердите владение для дополнительных возможностей

Канал о людях, вкусах и характерах. Несерьезная аналитика по ресторанному рынку, новости, ссылки, истории. Научные данные и исследования про еду о мозге, биохимии, реакциях и зависимостях. Написать мне: @Ursulahome
Гео и язык канала
Россия, Русский


Гео канала
Россия
Язык канала
Русский
Категория
Еда и кулинария
Добавлен в индекс
09.01.2018 17:51
реклама
Ищешь платёжеспособную аудиторию?
Покупай рекламу на Wow Sale
Каменный лес
Блог о играх, кино и моде
BRANDSHOP
Лучшие кроссовки и одежда в Москве.
82
подписчиков
~0
охват 1 публикации
~2
дневной охват
N/A
постов в день
N/A
ERR %
0.19
индекс цитирования
Репосты и упоминания канала
2 упоминаний канала
0 упоминаний публикаций
0 репостов
Новые каналы
Каталог Telegram
Каналы, которые цитирует @tasty_humans
РЕСТОРАТОР👨‍🍳
Будни бутлеггера
Ай дринк вайн
СысоевFM
Restosnob
РЕСТОРАТОР👨‍🍳
Соль
Wine&Food
Плейсмейкинг
Чайный задрот
Вкусные тонны
Вкусные тонны
Вино и около
Артемий Лебедев
Соль
СысоевFM
Restosnob
Водки мне!
Гастросрачи
VINØGRAD
Гастросрачи
Вино и люди
«Собака.ru»
Гастросрачи
Гастросрачи
Гастросрачи
VINØGRAD
СысоевFM
На дне
Последние публикации
Удалённые
С упоминаниями
Репосты
Вкусные люди 19 Dec 2018, 16:37
Вкусные люди 12 Nov 2018, 16:08
РБК Петербург составил топ городских пекарен.

Самый успешный проект на рынке с точки зрения бизнес динамики — сеть «Булочные Ф. Вольчека», которая за пару лет выросла с 30 до почти 80 точек.

Можно долго рассуждать о вкусе, дизайне, модности подачи продукта, но цифры все же говорят о том, что гастро и около тусовка и население это два отдельных мира и кто-то выбирает развиваться во втором.

И это моя личная гордость, что в прошлом удалось поработать в совсем новом для меня не ресторанном сегменте и углубиться в глобальные бизнес-процессы такой большой машины.

https://www.rbc.ru/spb_sz/…/11/2018/5be2c25c9a794786791eaeaa
Читать полностью
Вкусные люди 12 Nov 2018, 12:05
Вкусные люди 10 Nov 2018, 11:05
Вкусные люди 9 Nov 2018, 12:16
Про вафельные трубочки и женское видовое разнообразие
Вкусные люди 9 Nov 2018, 11:39
Кто не знает имени Френсиса Форда Копполы. Да все знают. А знаете ли вы, что этот достопочтимый семьянин теперь начал выращивать и выпускать марихуану?! А я вот расскажу, пожалуй.
Компания заявила, что ее целью является ”дать возможность инновациям и новаторским прогрессивным идеям высочайшего качества, служить на пользу культивации марихуаны в сельско-хозяйственных масштабах”
Контейнер, внутри которого вы найдёте 1 грамм соцветий растения, выполнен в форме бутылки с именной этикеткой Френсиса. Также внутри вы найдёте трубку и оберточную бумагу с фирменным логотипом. Каждый контейнер будет продаваться за 99$
Вот ссыль на форбс, между прочим:
https://www.forbes.com/sites/katieshapiro/2018/11/02/francis-ford-coppola-goes-from-wine-to-weed-with-new-cannabis-lifestyle-company/#6b7b85213c7f
Читать полностью
Вкусные люди 1 Nov 2018, 12:09
Вкусные люди 27 Oct 2018, 17:33
Новый супермодный десерт: Америка сходит с ума от сырого теста!?
#бизнес_ресторатор

В Америке уже год как популярен этот десерт. Посетители готовы стоять в очереди целый час, потом выкладывать фотографии в соцсети и рассказывать, как божественно прекрасен этот десерт.

Мне кажется это хорошая идея особенно для небольших кофеен, точек с йогуртами, которым просто необходимо порой менять свой ассортимент, предлагая новые вкусы!
Я лично не видела у нас ничего подобного, но могу ошибаться
?

?Читайте подробнее (фото, ссылки на американские сайты)
Читать полностью
Вкусные люди 25 Oct 2018, 00:24
Про булочки о котлетосы

Да простые критерии. И по котлете и по булочке (мать ее).

Нормально делай – нормально будет.

А если серьезно, то критерии вот какие.

Считается, что идеальная котлета должна быть крупной рубки. Но в реальности для бургерной достигнуть этого очень сложно.

Для сети – невозможно. По той простой причине, что вся крупная рубка быстро превращается в мелкую после фаршемешалки.

Сеть бургерных всегда закупает готовый фарш.

Удивительно, но это дешевле (и часто вкусней), чем иногда делать свой фарш. Одно слово – тримминг.

Еще считается, что настоящая котлета должна быть толстой.
Инч, епта.
Дюйм по-нашему.
То бишь 2,5 см примерно.

Котлету такой толщины приготовить до уровня медиум велл в бургерной просто невозможно.
На высоких температурах гриля внешняя часть бургера сгорит, внутренняя не успеет прожариться.
На невысоких температурах время готовки может уйти за 10-12 мин.
А это уже ресторанное ожидание.
При небольшом наплыве гостей в бургерную время приготовления такого бургера легко увеличится до 20-25 минут.
В такую бургерную народ ходить не будет.
Поэтому, кто хочет повыпендриваться, подают толстую котлету сыроватой.
По-ихнему это называется рер и медиум рер.

Я вообще не понимаю, как можно есть сырое мясо.

Еще круто, когда котлета почти разваливается после укуса.
Это круто.
Но не всегда выполнимо.

Вообще, проблема всех гастробургерных одна – как правило за грилем стоит бородатый, татуированный криворукий еблан, считающий себя поваром и вообще никогда не попадающий в прожарку.
Никогда.

По булкам тоже не так просто.

Можно сделать бриошь, но это надо уметь.
Слегка сладковаватый вкус бриоши нравится не всем.
Иногд сладость бриоши вообще не чувствуется.

Кому-то нравится картофельная булка.
Мне картофельная булка не оч.

Она всегда выглядит так, будто ее два часа пиздили сверху.

Есть еще покупные готовые треш-булки. Их покупают некоторые бургерные и говорят – у нас лучшие бургеры в галактике Мленый путь.

Но это не значит, что все покупные булки - говно.
Не. Есть и хорошие.

А если просто, то критерий один: нравится – гут, не нравится – в мусор и новая проработка.
Читать полностью
Вкусные люди 25 Oct 2018, 00:24
Правдиво о булках, котлетах и бургерах:
Вкусные люди 23 Oct 2018, 11:13
Вы думаете XwhyN это чей-то пароль от почты? А вот и нет, это новый грядущий проект моей любимой рыжей бороды - Перельмана. Как откроется - ждите в гости! ?
Вкусные люди 16 Oct 2018, 13:35
Вкусные люди 16 Oct 2018, 13:34
?Сыр российского фермера Алексея Андреева получил золото на престижном европейском конкурсе во Франции, обойдя по вкусу и качеству кандидатов всех остальных стран!?
Вкусные люди 16 Oct 2018, 13:21
"Удали 10 друзей из френд-ленты Facebook и получи бесплатно гамбургер Whopper! - Казалось бы, ничего особенного, но это сработало. Именно эта дерзкая выходка сделала бренд Burger King безумно популярным в далеком 2009, доказав, что бургеры любят сильнее, чем дорожат дружбой на Facebook.
При этом каждому другу, которого «продали за бургер», отсылалось сообщение, четко и доступно разъясняющее этот факт"

Вот вам и дружба, соцсети и любовь к еде!))
Читать полностью
Вкусные люди 10 Oct 2018, 13:22
Вкусные люди 2 Oct 2018, 10:15
Лондонский ресторан Hide бизнесмена Евгения Чичваркина получил звезду Мишлен. Ресторан Hide на Пиккадилли с мишленовским шефом Олли Дабу экс-совладелец «Евросети» Евгений Чичваркин открыл только весной этого года ??
Вкусные люди 26 Sep 2018, 13:19
Attached file
Вкусные люди 19 Sep 2018, 14:51
Вкусные люди 19 Sep 2018, 14:51
Вкусные люди 19 Sep 2018, 14:51
Корейцы, в некотором смысле, беспощадный народ. Это я вам не только как собачник заявляю. Картонное кафе в Сеуле хороший тому пример: