Вегетарианская кулинария

🥬СУП-ПЮРЕ ИЗ МУНГ-ДАЛА (МАША) СО ШПИНАТОМ.

Рубрика: рецепты великой Ямуна деви

🔠"Мой духовный учитель Шрила Прабхупада очень любил мунг-дал. Этот дал легко усваивается, имеет хороший вкус, содержит много питательных веществ.
Шпинат добавляет привлекательный цвет, а обжаренные специи сообщают блюду изысканный аромат".

Время приготовления: 1 час, 25 мин
~5-6 порций

🔠Нам понадобится:
2/3 стакана (150 г) расщепленного мунг-дала без кожицы (у нас это маш)
230 г свежего или 140 г мороженного шпината
1,5 л воды
1/2 ст. ложки лимонного сока
🔠Специи:
1 ч.л. куркумы
1/2 ст.л. молотого кориандра
1/2 с.л. свежего, мелко порубленного имбиря
1 1/4 ч.л. соли
1 ч.л. индийского тмина (джира)
1.4 ч.л. желтой асафетиды (хинг)
1/4 ч.л. кайенского перца или сладкой паприки

2 ст.л. гхи или раст. масла

🔠Как готовим:
1. Переберите, промойте и осушите мунг-дал. Если берете замороженный шпинат, разморозьте и отожмите избыток влаги.
2. Высыпьте дал в тяжелую кастрюлю с тефлоновым покрытием. Налейте воду, добавьте куркуму, кориандр, свежий имбирь и чуточку масла.
Помешивая время от времени, доведите до кипения на сильном огне.
3. Отрегулируйте огонь до умеренно слабого, закройте плотно прилегающей крышкой и оставьте медленно кипеть в течение часа, пока дал не станет мягким и полностью не сварится.

4. Выключите, снимите крышку и добавьте соль.
Взбейте дал миксером до однородной консистенции.
Добавьте свежий шпинат, закройте, и пусть медленно кипит еще 5-8 минут (мороженный шпинат - 2-3 минуты)

5. Теперь обжариваем наши прекрасные специи. Именно они превращают обычную похлебку из дала в прекрасный супец.
В маленькой специальной сковородочке или кастрюльке растопите гхи, когда оно накалится, всыпьте семена тмина и жарьте до коричневого цвета. Добавьте асафетиду, кайенский перец или паприку. Жарьте еще буквально пару секунд. Затем быстрым движением вылейте обжаренные специи в масле в суп.
6. Накройте крышкой, пусть наш мунг-дал пропитается приправами.
7. Добавьте лимонный сок, размешайте и подавайте.

Приятного аппетита! 😍

"Наша пища должна быть нашим лекарством"
Гиппократ

Именно этому искусству учит Ирина на канале про Аюрведу.

Согласно Аюрведе в основе здоровья, долголетия и красоты лежит огонь сбалансированный пищеварения Агни.

Большинство болезней можно предотвратить и даже вылечить при помощи правильного Аюрведического питания.

🎯Читайте на канале

Продукты,которые дают и забирают энергию

Травы и специи для нормализации пищеварения

Основные правила Аюрведического питания

🎁Всем подписчикам канала ПОДАРОК анкета для определения конституции.
*запросить в комментариях к каналу

СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ ТАРЕЛКА

💥Взрыв летнего вкуса и цвета. Подойдет для легкого ужина или полезного перекуса.

▫️2 ломтика халлуми, обжаренных на оливковом масле и глазированных медом (либо кусочки адыгейского сыра)
▫️большие оливки каламата
▫️домашний хумус
▫️несладкий йогурт
▫️острая киноа
▫️ломтики помидоров, огурцов и листья свежего салата
▫️цельнозерновой лаваш/кукурузный начос

*отлично впишется спелый авокадо и дольки красного перца 🥑🌶🫑

🎁 Большой розыгрыш призов! 🎁

Друзья, продолжаю вас радовать ❤️

Мы разыгрываем сразу 10 классных подарков!

🎁 Главный приз – кофемолка. Самая лучшая модель и просто незаменимая вещь на кухне для тех, кто хочет правильно и вкусно питаться.

И еще подарки:
-финики Суккари Рутаб 0,5 кг
-курага шоколадная
-чернослив Киргизия
-слива Красная Виктория
-инжир сушеный
-смесь орешков «Иммунитет»
-смесь активированнных орешков и сушеных фруктов «Экзотика»
-смеси активированных орешков и сушеных фруктов «Тропик»
-смесь «Полезный перекус» с клубникой

С 3 апреля до 30 апреля все, кто сделает у нас заказы от 1 500 ₽, будут участвовать в этом большом розыгрыше. Победителя определим случайным образом.

Победители смогут забрать призы со следующим заказом от суммы 1 500 ₽

Чем больше заказов, тем больше шанс выиграть 🫶🏻

И еще со вчерашнего дня всем кладем в подарок нашу бомбическую специю «Овощная смесь», которая не оставит никого равнодушным🔥

Заказы удобно оформить на нашем сайте Вкусно&Сочно

😎УДИВИТЕЛЬНЫЕ факты о вегетарианстве

До 19 века понятие вегетарианский не было, постную диету называли "пифагорейской" по имени того самого прославленного греческого астронома и математика, в честь которого названа теорема Пифагора.

Пифагор не отказывался от мяса из-за здоровья или соображений этики.
Просто он верил, что мертвые люди перевоплощались в животных. Он считал, что убой и поедание животного может быть приравнено убийству человека. И кто знает? Это животное могло быть вашим мертвым родственником 😱.

Вера Пифагора в реинкарнацию покажется еще более странной, когда мы вспомним, что он был действительно практичным человеком.
🌕Именно Пифагор обнаружил, что Луна отражает свет Солнца и что Земля круглая.

Однако он был настолько убежден в теории реинкарнации, что однажды перестал бить свою собаку, потому что ее визг напомнил визг почившего друга.

🍯Пифагор питался только хлебом, медом и овощами.

Многие из его последователей также отказались от мяса и перешли на его стиль питания.

Пифагор пытался познакомить греков со своей диетой. Но ему это не удалось, потому что потребление мяса было тесно переплетено с их культурой. Поскольку греки часто критиковали людей, придерживающихся пифагорейской диеты, его последователи скрывали свой рацион от общественности.

🔠можно использовать эти факты в дискуссиях о вегетарианстве с друзьями или коллегами

7 ПОЛЕЗНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ КОФЕ.

🔠Цикорий
Один из лучших вариантов для здоровой замены кофе. Имеет ярко-выраженный вкус с легкой пикантной ноткой и насыщенный цвет. Не содержит кофеина и оказывает успокаивающее действие на нервную систему.

🔠Обжаренный корень одуванчика
Если вы еще не вполне готовы отказаться от вкуса кофе, то корень одуванчика является отличным выбором.
Он имеет аналогичный вкус кофе, но без кофеина, а также полезен для печени.
Продается в магазинах здорового питания.

🔠Напитки из злаковых
Например, ячменный "кофе". Готовится из зрелых зерен ячменя, которые поджаривают, а потом размалывают. Подойдет тем, кто хочет насладиться вкусом кофе, а не его действием. А еще прекрасно сочетается с цикорием, смешав эти два вида "кофейных" напитков, вы получите совершенно новый вкус.

🔠Имбирь
Имбирь помогает улучшить кровообращение, что дает энергию, аналогичную кофе, и в то же время успокаивает, не оказывая негативного действия на нервную систему.

🔠Напиток из яблок и груш
— 3 небольших груши,
— 2 небольших зеленых яблока,
— 1/2 перца халапеньо или зеленого чили,
— 2,5 см корня имбиря,
— несколько сочных листов китайской капусты,
— 2 лайма.
Нарезать груши, яблоки, лаймы и китайскую капусту и пропустить все ингредиенты через соковыжималку. Бодрящий и витаминный напиток совмещает в себе полноценный завтрак и "утренний кофе".

🔠 Кедровый "кофе"
Продаётся в вегетарианских лавочках и магазинах здорового питания.
Состоит из размолотых кедровых орехов, а также дополнен очень ароматным кардамоном, гвоздикой и имбирем.
Наталья Минченко🧡

🍅МАФФИНЫ С ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ И МАСЛИНАМИ.

У нас маффины чаще воспринимаются как десерт. Но в средиземноморской кухне соленые маффины не редкость. Можно встретить варианты со шпинатом, моцареллой, цуккини... Начните знакомство с несладкими маффинами с этого несложного рецепта👇🏾.
⠀
Нам понадобится:
▫️300 г муки
▫️200 г рикотты
▫️100 мл оливкового масла
▫️200 мл молока
▫️1/2 ч.л. пищевой соды
▫️соль по вкусу
▫️50 г маслин или оливок
▫️50 г вяленых помидоров
▫️1 ч.л. базилика
▫️1 ч.л. тимьяна
⠀
Как готовим:
1. Смешиваем в миске все сухие ингредиенты.
⠀
2. В другой миске смешиваем рикотту с оливковым маслом, чтобы не осталось крупинок. Добавляем молоко и взбиваем венчиком или миксером.
⠀
3. Добавляем нарезанные кружочками маслины и вяленые помидоры, перемешиваем.
⠀
4. Добавляем мокрую смесь в сухую, перемешиваем и раскладываем по формочкам.
⠀
5. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 °С духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита! 😍

Рецепт: aemotion

🔠10 ПРОДУКТОВ ДЛЯ ФАНТАСТИЧЕСКОГО САМОЧУВСТВИЯ.

1. Миндаль
Неспроста его называют "орешками красоты". Ежедневное употребление миндаля снижает риск появления морщин на лице и неприятной пигментации.

2. Яблоки
Богаты витаминами, антиоксидантами и клетчаткой, доступны и невысоки в цене. А также содержат разновидность клетчатки, называемую пектином, которая помогает снизить уровень холестерина.

3. Авокадо
Источник витамина Е и фолиевой кислоты. Содержит ненасыщенные жирные кислоты, регулирующие уровень холестерина. Дарит чувство сытости и наполненности.

4. Свекла
Содержит нитраты, полезные для сердца и кровообращения.
Помогает быстрее восстановиться после занятий спортом.

5. Ежевика
Менее популярна, чем другие ягоды, но совершенно незаслуженно.
Содержит меньше калорий, чем черника. Но больше витамина С, клетчатки и фолиевой кислоты.

6. Черника
Но если любите чернику больше, она тоже есть в нашем списке!
Знаменита своими защитными и иммуномодулирующими свойствами.

7. Гранат
Удивительный плод, дар природы. Помогает с уровнем железа и защищают нашу кожу
от ультрафиолетового излучения, которое приводит к потере эластичности и вызывает гиперпигментацию.

8. Киноа
Эта "крупа" вовсе считается суперфудом, хотя бы потому что содержит все 9 незаменимых аминокислот — строительных блоков белка, которые необходимы нам для роста и восстановления мышц в теле.

9. Бразильский "орех"
На самом деле, это съедобные семена бразильского орехового дерева,
но договорились называть их орехами . Наверное, из-за невероятно богатого состава.
Содержат рекордное на планете количество селена - вещества, который необходим для поддержания здоровой иммунной системы.
А также полиненасыщенные жиры, цинк, витамин Е, клетчатку и далее.
Не самый дешевый орех, но достаточно съедать 2-3 штучки в день.

10. Фисташковые орехи
По сравнению с большинством орехов, фисташки содержат мало жиров и калорий. Они особенно богаты фитостеринами, которые поддерживают здоровье сердца.

Источник: BBCgoodfoods

#полезно
Вегетарианская_кулинария

Как дефициты влияют на организм?

Сухие губы – это дефицит омега-3. А повышенная тревожность и раздражительность – дефицит магния и витамина Д.

Комплексным разбором дефицитов и как с ними бороться делится Екатерина Дорофеева — нутрициолог и врач-эндоскопист с 10-летним опытом врачебной практики.

У себя на канале она помогает людям с проблемами ЖКТ, аутоиммунными заболеваниями и дефицитными состояниями вернуть своё здоровье с помощью растительного питания 🥑

Подписавшись на канал, вы:

✅ Узнаете состав, виды и влияние на организм каждого продукта.

✅ Сможете составить первый сбалансированный рацион питания и не упасть в дефициты.

✅ Разберётесь во влиянии питания на работу ЖКТ, сможете расшифровать анализы и подстроить питание под свой организм.

✅ Сформируете правильные привычки для здорового образа жизни.

Подписывайтесь и забирайте гайд «7 продуктов для здоровья кишечника», который лежит в закрепе 🎁

ЗАБУДЬ ПРО КОФЕ С ЭТИМ ПОТРЯСАЮЩИМ РЕЦЕПТОМ АЮРВЕДИЧЕСКОГО ЛАТТЕ

☕️Это вкусно! Это полезно! Не вызывает привыкания👍🏾

Нам понадобится:

❤️1 чайная ложка топленого масла
❤️Щепотка корицы
❤️Щепотка кардамона
❤️1 столовая ложка кэроба
❤️1-2 чайные ложки смеси ячменя и цикория
❤️1 чашка цельного органического молока (лучше всего сырого)
❤️1 стакан кипятка
❤️1 чайная ложка кленового сиропа (топинамбура или мёда)

Как готовим:

Нагрейте топленое масло в небольшой кастрюле и добавьте корицу, кардамон и кэроб.

Влейте молоко и кипящую воду.

Вмешайте смесь ячменя и цикория.

Добавьте сироп и осторожно нагрейте, чтобы он оставался теплым, но не кипятите.

Дайте остыть и наслаждайтесь напитком🥰

PS конечно, качество специй, кэроба и цикория играют решающую роль

Совет:
Попробуйте с кокосовым молоком 🥥

Отправьте друзьям, пусть больше людей уходят с кофе☕️

ПИЩА, БОГАТАЯ РАСТИТЕЛЬНЫМ БЕЛКОМ

• тофу, эдамаме, темпе
• чечевица
• нут
• арахис🥜
• миндаль
• спирулина🌱
• киноа
• семена чиа
• семена конопли
• блюда из риса и бобовых🍲

🫶СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

Горошек богат клетчаткой, это как раз то, что нужно в нашем рационе весной!☀️

🔠Нам понадобится:
- 500 г замороженного или свежего зелёного горошка🫛
- 1 крупная картофелина
- 1 ст.л. масла для жарки
- 1\2 ч. л. асафетиды
- 1\4 ч. л. пряности для вкуса🔠
- 1\4 ч. л. молотого чёрного перца
- 1 пучок свежей зелени🔠
- 2 ст. л. нерафинированного масла🔠

🔠Как готовим:
1) вскипятить 1 л воды;
2) разделить зелень на черенки и листья: черенки мелко порубить, листья оставить ;
3) картошку порезать кубиками;
4) обжарить в небольшом количестве масла пряности;
5) добавить картофель и обжаривать 1-2 минуты;
6) добавить горошек и черенки зелени, закрыть крышку;
7) когда овощи станут испарять влагу, залить кипятком (если нужен густой суп, то вровень с овощами, если жидкий - на палец выше овощей);
8) довести до кипения и варить 15 минут, пока картошка не станет мягкой;
9) посолить и снять с огня;
10) пюрировать блендером, добавляя нерафинированное масло и приправить чёрным перцем;

🔠Варианты вкусов
базилик + мускатный орех + оливковое масло
кинза\тархун + кориандр + масло грецкого ореха
укроп + тмин + подсолнечное масло

Автор рецепта: Светлана Хакимова🫶

Приятного аппетита!😍

😁

ЗЕЛЕНЫЙ СОУС ИЗ ТАХИНИ.

🌮Подаем с фалафелем, печеными овощами, питой, теплым салатом.

🔠Нам понадобится:
▫️100 мл несладкого йогурта
▫️3 ст. л. тахини
▫️1-2 ст.л. сока лайма
▫️соль, перец

🔠Основа этого соуса - йогурт и тахини.
Их просто нужно мягко соединить венчиком.

Можно также добавить свежую петрушку, базилик или кинзу.
Тахини легко купить в онлайн-магазинах, либо турецких/арабских лавочках.