Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

@daily_ladle Like 3

Быстро. Просто. Вкусно.
📝 @haegen
Channel's geo & Language
Russian, Russian


Contact author
Channel's geo
Russian
Channel language
Russian
Category
Food & Cooking
Added to index
09.05.2017 23:31
Recent update
21.05.2019 19:19
6 097
members
~0
avg post reach
~110
daily reach
N/A
posts per day
N/A
ERR %
5.4
citation index
Forwards & channel mentions
35 mentions of channel
1 post mentions
6 forwards
24 Oct 2018, 18:00
20 Oct 2018, 13:00
30 Jun 2018, 09:21
30 Jun 2018, 09:21
Жратва!
6 Jun 2018, 13:01
Очень надо!
12 Mar 2018, 17:59
Crosser Live
2 Mar 2018, 11:13
14 Dec 2017, 18:00
Жратва!
9 Dec 2017, 13:24
Бьюти за 300
7 Nov 2017, 12:36
17 Oct 2017, 17:03
19 Sep 2017, 17:11
Жратва!
21 Aug 2017, 18:47
21 Aug 2017, 10:15
Гандикап
7 Aug 2017, 16:06
Olesya Orlova
12 Apr 2017, 17:49
Top100robots
2 Sep 2016, 16:52
Channels quoted by @daily_ladle
NeBroScience
31 Jan, 14:12
Almette Culinary
26 Oct 2018, 18:00
LifeKitchen
21 Oct 2018, 12:00
21 Oct 2018, 12:00
21 Oct 2018, 12:00
2 Oct 2018, 12:20
2 Oct 2018, 12:20
Almette Culinary
27 Sep 2018, 18:00
Almette Culinary
3 Sep 2018, 18:01
Travel Dickheads
6 Jun 2018, 17:20
29 Jan 2018, 14:16
Almette Culinary
29 Dec 2017, 18:00
27 Dec 2017, 21:00
26 Dec 2017, 18:00
MMA
26 Dec 2017, 18:00
26 Dec 2017, 18:00
26 Dec 2017, 18:00
Худая еда
15 Dec 2017, 18:00
12 Dec 2017, 18:00
VEGETARIAN
20 Oct 2017, 15:16
VEGETARIAN
20 Oct 2017, 15:16
17 Oct 2017, 17:07
VEGETARIAN
12 Oct 2017, 17:00
Одесса
3 Oct 2017, 17:01
samoGO'n
22 Sep 2017, 18:03
19 Sep 2017, 16:42
12 Sep 2017, 17:00
21 Aug 2017, 17:29
Гандикап
7 Aug 2017, 17:00
Recent posts
Deleted
With mentions
Forwards
Фрикадельки в сливочно-чесночном соусе

Когда-то давным-давно я выкладывал рецепт “тех самых” фрикаделек из ИКЕА с “тем самым” соусом. Нынешние “колобки” иного происхождения, но не менее вкусные и готовятся так же просто, так что нет повода не попробовать. Полчаса времени, чуть-чуть усилий — и ужин готов.

Ингредиенты;
говяжий фарш — 400 грамм;
куриное яйцо — 1 шт.;
репчатый лук — ½ шт.;
чеснок — 6-8 зубчиков;
овсяные хлопья — 3 ст. ложки;
сухие тимьян, орегано — по щепотке;
сливки — 200 мл;
базилик/кинза/петрушка — небольшой пучок;
растительное масло — 3 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Лук мелко режем, чеснок давим через пресс.
• Смешиваем фарш, хлопья, яйцо, лук, половину чеснока, сушёные травы, соль и перец в однородную массу и делаем из неё небольшие шарики размером с грецкий орех.
• Обжариваем фрикадельки на сковороде в растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Убираем на тарелку, накрываем крышкой.
• В сковороду добавляем оставшийся чеснок, обжариваем его одну минуту, вливаем сливки, солим, кладём мелконарезанную свежую зелень и доводим до кипения.
• Возвращаем фрикадельки в соус, прогреваем 2-3 минуты и подаём. На гарнир рекомендую отварной картофель или салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!
#говядина #фарш #яйца #лук #чеснок #овсянка #сливки #специи #ужин
👍 50
👎
Read more
Картофельная запеканка с луком и сыром

Интересный вариант завтрака выходного дня. Готовка займёт чуть больше часа, но большую часть времени, пока запеканка будет смирно томиться в духовке, можно посвятить другим делам, а сами подготовительные работы довольно просты и незатейливы, так что по сложности я бы оценил данное блюдо на 2 из 5. Зато такой пирог-запеканка не оставит ваших домочадцев равнодушными, это я точно говорю.

Ингредиенты:
картофель — 400 грамм;
зелёный лук (или шпинат, если лук вам не по душе) — пучок;
растительное масло — 1 ст. ложка;
мука — ½ стакана;
молоко — 1 стакан;
куриное яйцо — 6 шт.;
сыр (легкоплавкий) — 100 грамм;
соль, перец — по вкусу.

• Сыр трём на тёрке, лук мелко режем.
• Очищенный картофель отвариваем 10 минут в подсоленной воде до полуготовности. Сливаем воду, охлаждаем картофель, режем на тонкие кружки.
• Замешиваем тесто: яйца, мука, молоко, соль и перец. По консистенции оно должно получиться как жидкая сметана, поэтому при необходимости долейте ещё немного молока. Добавляем сыр.
• Обжариваем лук/шпинат в разогретом масле 1-2 минуты и тоже добавляем в тесто.
• В смазанную маслом форму выкладываем картофель, заливаем тестом и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут до красивой корочки.
• Подаём со сметаной или без неё — всё равно вкусно будет.

Приятного аппетита и прекрасных выходных!
#картофель #лук #мука #яйца #молоко #сыр #завтрак
👍 48
👎
Read more
Запечённая свиная лопатка

Простое блюдо на небольшую компанию. Готовится относительно долго, но за это время можно и стол накрыть, и салаты нарезать, и вино охладить до нужной температуры. Если каких-то специй дома не найдётся, то не спешите бежать в магазин — экспериментируйте с тем, что есть. Любители чеснока могут добавить его неочищенные зубчики к луку. После готовки печёный чеснок изумительно легко выдавливается на кусок чёрного хлеба и употребляется вприкуску к мясу.

Ингредиенты:
свиная лопатка/корейка без кости — 1-1,5 кг;
репчатый лук — 1 шт.;
тмин — 1 ст. ложка;
майоран — 1 ст. ложка;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Лук режем кольцами, мясо посыпаем солью и перцем.
• Обжариваем кусок мяса в масле на разогретой сковороде со всех сторон по 3-4 минуты до красивой корочки.
• Кладём мясо в форму для запекания, посыпаем со всех сторон тмином и майораном, сверху выкладываем лук, на дно формы выливаем стакан воды.
• Запекаем примерно час на каждый килограмм мяса, поливаем каждые 15 минут жидкостью со дна формы. Если мясо подрумянивается слишком быстро, то накрываем его фольгой.
• Снимаем лук, поливаем мясо соком со дна формы и даём отдохнуть минут 10-15. Затем нарезаем и подаём.

Приятного аппетита!
#свинина #лук #специи #ужин
👍 31
👎
Read more
Работаете?
😽 100
Рогалики

Внимание всем кулинарам! Поварёшка снова онлайн! Не буду перечислять ворох забот и неурядиц, которые я решал всё время, пока отсутствовал — ни к чему это, да и враньё выйдет. Лучше поделюсь обалденным десертом, любимым с самого раннего детства — бабушкиными рогаликами. Друзья, заходившие хотя бы раз к нам домой в праздничный день, не дадут соврать — это действительно великая штука, самая главная опасность которой — полная потеря самоконтроля в процессе поедания. Короче, к лешему лирику, давайте готовить.
P.S. Марина, я держу слово!

Ингредиенты:
мука — 250 грамм;
сметана — 110 грамм;
сливочное масло — 75 грамм;
куриные яйца — 2 шт.;
смесь орехов, кураги, изюма — 100 грамм;
сахар — 100 грамм.

• Из муки, сметаны и масла замешиваем однородное тесто. Скатываем его в длинную колбаску, режем на небольшие куски, делаем из них шарики размером с грецкий орех, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на час.
• Сухофрукты и орехи (чищенные) перемалываем при помощи мясорубки или блендера в крошку, добавляем сахар и одно яйцо, хорошо перемешиваем.
• Раскатываем шарики теста потоньше и делаем из них длинные тонкие треугольники (как для круассанов). Смазываем треугольники яйцом, взбитым вилкой, выкладываем чайной ложкой начинку у широкого края и сворачиваем в рогалики (как на фото).
• Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
• Достаём, посыпаем сахарной пудрой и подаём под ароматный чай.
• Едим до полного забвения.

Приятного аппетита и феерических выходных!
#мука #сметана #масло #орехи #сухофрукты #изюм #курага #сахар #десерт
👍 51
👎 1
Read more
Что-то котиков давно не было
😻 151
Яйца, запечённые с травами в сливках

Сложное и длинное название для яичницы, согласен. Зато суть передаёт идеально. Отличный завтрак выходного дня, между прочим, не проходите мимо! Можно сразу на всю семью в большой сковороде забабахать, и никто не уйдёт обиженным.

Ингредиенты:
куриные яйца — 6-8 шт.;
зелень (укроп, петрушка, базилик) — пучок;
сливки — 100 мл;
зелёный лук — несколько перьев;
бекон (по желанию) — пара ломтиков;
соль, перец — по вкусу.

• Режем мелко лук и зелень. Обжариваем бекон на сухой сковороде 3-4 минуты с каждой стороны и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир, затем режем на небольшие кусочки.
• Смешиваем в форме для запекания сливки, зелень, лук, соль и перец. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 3 минуты, пока сливки не нагреются.
• Вынимаем, разбиваем яйца в сливочную смесь и снова отправляем форму в духовку на 6-8 минут до желаемой степени готовности. Посыпаем беконом и подаём.

Приятного аппетита!
#яйца #бекон #зелень #сливки #завтрак #быстро
👍 55
👎 2
Read more
Сливочный грибной суп

И пусть грибной сезон ещё очень далеко, но современные супермаркеты с их полками, полными шампиньонов и вешенок, всегда придут на помощь страждущему кулинару. А для сегодняшнего супа нам хватит и таких незамысловатых грибов. Главное, подойти к готовке с любовью и ответственностью.

Ингредиенты:
грибы (шампиньоны, вешенки, шиитаке) — 400 грамм;
репчатый лук — ½ луковицы;
чеснок — 3 зубчика;
мука — 3 ст. ложки;
сливочное масло — 30 грамм;
бульон (куриный)/вода — 1 литр;
вино белое сухое (можно заменить на бульон в таком же количестве) — 200 мл;
картофель — 300 грамм;
сливки — 100 мл;
тимьян — несколько веточек;
лавровый лист — 1 шт.;
петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Грибы режем крупными кусками, картофель — небольшими ломтиками, лук — мелко, чеснок давим через пресс.
• Масло растапливаем в кастрюле, добавляем лук и грибы, жарим на среднем огне минут 6-8, затем кладём чеснок и готовим ещё 1 минуту.
• Добавляем муку, жарим вместе с ней 1 минуту, пока мука не станет золотистой. Вливаем вино, греем ещё 1 минуту.
• Вливаем бульон, кладём тимьян и лавровый лист. Солим, перчим, доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим 10 минут.
• Кладём картофель, варим ещё 10 минут до готовности картофеля.
• Снимаем с плиты, достаём лавровый лист и веточки тимьяна, вливаем сливки, посыпаем петрушкой и подаём.

Приятного аппетита!
#грибы #лук #мука #сливки #картофель #вино #бульон #чеснок #суп
👍 40
👎
Read more
Запечённая свиная вырезка с чесноком

В преддверии неофициального мужского дня хочется чего-то более брутального, чем куриная грудка и дефлопе, поэтому взор мой пал на свинину — традиционную мужицкую еду. Но жарить хрюшку на сковороде, пусть даже с луком — это как-то банально, поэтому я предлагаю запечь в духовке свиную вырезку. А чтоб совсем вкусно и ароматно получилось — начиним её чесночком.

Ингредиенты:
свиная вырезка — 600-700 грамм;
приправы (орегано, тимьян, кориандр, тмин) — по 1 ч. ложке;
чеснок свежий — 8 зубчиков;
свежий розмарин — 2-4 веточки;
чеснок гранулированный — 1 ч. ложка;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Несильно давим чеснок ножом, чистим и режем вдоль на плоские дольки. У розмарина обрываем и как следует мельчим листья.
• Смешиваем в миске сухие приправы, розмарин, соль и перец.
• Сушим вырезку бумажными полотенцами, срезаем прожилки и жир, если они есть, после чего тщательно натираем мясо приправами. Делаем на мясе ножом небольшие надрезы и нашпиговываем чесноком.
• Обжариваем вырезку в большой сковороде на масле со всех сторон до румяной корочки, примерно 10 минут.
• Выкладываем мясо на противень и запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 20 минут до готовности. Проверяем ножом: при надрезе должен вытекать прозрачный сок.
• Обязательно даём мясу отдохнуть 10 минут под крышкой или фольгой, нарезаем и подаём с салатом или любимым гарниром.

Приятного аппетита и c наступающим праздником всех защитников Отечества!
#мясо #свинина #чеснок #специи #ужин #быстро
👍 41
👎 1
Read more
Шоколадный пирог со свёклой

Побалуемся десертом? За основу взято блюдо Джейми Оливера, а этот гений кулинарии плохого не посоветует, поэтому готовил я пирог без опаски, ну и не пожалел, разумеется. Свёкла во вкусе совсем не ощущается, зато даёт десерту сочность и насыщенность. Попробуем?

Ингредиенты:
свёкла — 300 грамм;
мука — 150 грамм;
масло сливочное — 100 грамм;
растительное масло — 50 мл;
тёмный шоколад — 150 грамм;
куриное яйцо — 4 шт.;
разрыхлитель — 2 ч. ложки;
сахар — 100-150 грамм;
соль — щепотка.

• Свёклу отвариваем 30 минут до мягкости, затем сливаем воду и измельчаем овощ через самую мелкую тёрку или кухонный комбайн в пюре.
• Растапливаем шоколад в микроволновой печи вместе со сливочным маслом. В миске смешиваем муку, разрыхлитель и соль. Взбиваем яйца с сахаром, смешиваем с растопленным шоколадом, свекольным пюре и мукой.
• Выливаем тесто в форму и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40-50 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
• Полностью остужаем пирог и посыпаем сахарной пудрой для красоты.

Приятного аппетита!
#свёкла #шоколад #мука #масло #яйца #сахар #десерт
👍 53
👎 2
Read more
Запечённая курица (lemon edition)

Удивительно, но даже постоянные подписчики Ежедневника иногда спрашивают меня, как приготовить вкусную курицу. Впрочем, тем и прекрасна эта пернатая, что несмотря на 100 и 1 уже написанный и опубликованный рецепт, всегда найдётся свежий и ранее не опробованный способ готовки. Сегодня лимонный, например.

Ингредиенты:
целая потрошёная курица — 1 шт.;
соль для рассола — около 200 грамм;
сливочное масло — 50 грамм;
чеснок — 10 зубчиков;
лимон — 1 шт.;
тимьян, розмарин свежие — по несколько веточек;
розмарин сушёный — 1 ч. ложка;
тимьян сушёный — 1 ч. ложка;
кипяток — 2 стакана;
соль, перец — по вкусу.

• Давим ножом 6 зубчиков чеснока, чистить не надо. С лимона снимаем цедру и мелко режем. Остальной чеснок мельчим через пресс, масло размягчаем до комнатной температуры.
• Насыпаем соль в большую кастрюлю из расчёта 50 грамм на литр объёма кастрюли, кладём травы и раздавленный чеснок. Заливаем кипящей водой и размешиваем до растворения соли.
• Доливаем холодной воды, кладём курицу так, чтобы она полностью погрузилась в воду, и оставляем минимум на час в холодильнике, а лучше на ночь, после чего достаём и сушим бумажными полотенцами.
• Смешиваем в миске масло, цедру, измельчённый чеснок, сушёные приправы, немного соли с перцем и натираем курицу этим маслом со всех сторон. Внутрь тушки кладём разрезанный пополам лимон.
• Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут, затем снижаем температуру до 180 градусов и печём ещё минут 30 до готовности. Даём отдохнуть 10 минут перед нарезкой и подачей. Гарнир — на ваш вкус.

Приятного аппетита!
#курица #лимон #чеснок #специи #масло #ужин
👍 40
👎 1
Read more