Песочная галета со сливами🍰
Продукты:
Для теста:
Мука - 150-170 г
Сахар - 2 ст. ложки
Масло сливочное - 100 г
Соль - 0,25 ч. ложки
Вода ледяная - 2-3 ст. ложки
Для начинки:
Слива - 450-500 г
Мука - 3-4 ст. ложки
Крахмал - 1-2 ст. ложки
Яйцо для смазывание теста - 1 шт.
Приготовление:
Для начала вспомним, из чего состоит правильное песочное тесто. Это всего лишь одна часть обычного белого сахара, две части качественного масла и три части просеянной муки. В некоторых рецептах можно встретить и другие варианты приготовления песочного теста - с добавлением яйца, разнообразных специй или разрыхлителя. В принципе, неважно, что будет добавлено в основные три ингредиента теста, а главное - КАК оно будет замешано. Здесь тоже все очень просто – все ингредиенты охлаждены заранее, замес теста производить быстро, пока масло не начало таять в руках, а слепив округлый комок из теста так же стремительно поместить его в холодильник. Но, обо всем по порядку.
Замороженное сливочное масло порубить произвольно на средние кусочки. Поместить его вместе с 2 ложками сахара в кухонный комбайн (насадка – измельчающий железный нож), добавить муку, хорошую щепотку соли. «Пробить» все содержимое чаши до тех пор, пока не сформируется крошка (около 1-2 минут). Такую масляно-мучную крошку можно спокойно сделать руками или с помощью ножа, но тогда желательно действовать очень быстро. Для того чтобы масса слепилась в шар, добавьте в крошку одну-две столовых ложек ледяной воды, включите комбайн. Если ваше тесто сформировалось в такой комок – его можно вынимать, заворачивать и помещать в холодильник. Если же жидкости не хватило – добавьте еще совсем немного воды и снова включите комбайн.
Пока песочное тесто «отдыхает» - подготовьте сливы. Их необходимо вымыть, извлечь косточки, при необходимости – нарезать дольками.
Охлажденный песочный комок раскатайте в округленный пласт на припыленной мукой рабочей поверхности, а лучше сразу же на пергаментной бумаге.
Дольки слив обваляйте в сухой смеси сахара и порции крахмала. Крахмал не даст сливам пустить лишний сок при выпекании, а значит, наша начинка будет максимально сочной! На этом этапе устанавливаем духовку в режим 180-ти градусов, чтобы подготовленный пирог сразу же отправился на выпекание.
Сливы красиво выложите по кругу на тесте, оставляя от краев по 3 см. Края теста поднимите и защипните. Завернутые бортики смажьте взбитым яйцом. Выпекайте песочную галету со сливами 35-40 минут.
Украсьте галету по желанию орешками, семенами кунжута или листиками мяты. Угощайтесь!
Продукты:
Для теста:
Мука - 150-170 г
Сахар - 2 ст. ложки
Масло сливочное - 100 г
Соль - 0,25 ч. ложки
Вода ледяная - 2-3 ст. ложки
Для начинки:
Слива - 450-500 г
Мука - 3-4 ст. ложки
Крахмал - 1-2 ст. ложки
Яйцо для смазывание теста - 1 шт.
Приготовление:
Для начала вспомним, из чего состоит правильное песочное тесто. Это всего лишь одна часть обычного белого сахара, две части качественного масла и три части просеянной муки. В некоторых рецептах можно встретить и другие варианты приготовления песочного теста - с добавлением яйца, разнообразных специй или разрыхлителя. В принципе, неважно, что будет добавлено в основные три ингредиента теста, а главное - КАК оно будет замешано. Здесь тоже все очень просто – все ингредиенты охлаждены заранее, замес теста производить быстро, пока масло не начало таять в руках, а слепив округлый комок из теста так же стремительно поместить его в холодильник. Но, обо всем по порядку.
Замороженное сливочное масло порубить произвольно на средние кусочки. Поместить его вместе с 2 ложками сахара в кухонный комбайн (насадка – измельчающий железный нож), добавить муку, хорошую щепотку соли. «Пробить» все содержимое чаши до тех пор, пока не сформируется крошка (около 1-2 минут). Такую масляно-мучную крошку можно спокойно сделать руками или с помощью ножа, но тогда желательно действовать очень быстро. Для того чтобы масса слепилась в шар, добавьте в крошку одну-две столовых ложек ледяной воды, включите комбайн. Если ваше тесто сформировалось в такой комок – его можно вынимать, заворачивать и помещать в холодильник. Если же жидкости не хватило – добавьте еще совсем немного воды и снова включите комбайн.
Пока песочное тесто «отдыхает» - подготовьте сливы. Их необходимо вымыть, извлечь косточки, при необходимости – нарезать дольками.
Охлажденный песочный комок раскатайте в округленный пласт на припыленной мукой рабочей поверхности, а лучше сразу же на пергаментной бумаге.
Дольки слив обваляйте в сухой смеси сахара и порции крахмала. Крахмал не даст сливам пустить лишний сок при выпекании, а значит, наша начинка будет максимально сочной! На этом этапе устанавливаем духовку в режим 180-ти градусов, чтобы подготовленный пирог сразу же отправился на выпекание.
Сливы красиво выложите по кругу на тесте, оставляя от краев по 3 см. Края теста поднимите и защипните. Завернутые бортики смажьте взбитым яйцом. Выпекайте песочную галету со сливами 35-40 минут.
Украсьте галету по желанию орешками, семенами кунжута или листиками мяты. Угощайтесь!