Русская кухня

​​Картошечка на скорую руку.

Ингредиенты:

●картофель
●лук
●помидор
●сыр
●майонез
●соль
Все продукты берем в произвольном количестве

Приготовление:

1.Разогреваем плиту.
2.Картофель чистим и режем кружочками.
3.Лук чистим и режем произвольно.
4.Картофель и лук смешиваем, солим и заправляем немного майонезом.
5.Выкладываем в форму, на сковородку без ручки или на противень.
6.Помидор режем кружочками и выкладываем сверху.
7.Я добавляю чуть-чуть воды. Накрываем фольгой и на среднем огне томим в духовке минут 20.
8.Трем сыр.
9.Через 20 минут достаем, засыпаем сыром. Добавляем полный газ и ставим обратно в духовку на 10-15 минут.
10.Достаем.

​​КОМПРЕССИОННЫЕ ГОЛЬФЫ ОТ ВАРИКОЗА

✅ Избавляют ноги от усталости и ноющей боли, снимают воспаление и отечность

✅ Нормализуют кровообращение и укрепляют стенки сосудов

✅ Оказывают компрессионное воздействие, за счет чего отток крови в венах проходит быстрее

✅ Оказывают необходимую тромботическую профилактику, защищая от несчастных случаев

ПРОЧИТАТЬ ОТЗЫВЫ можно по ССЫЛКЕ

​​Безумно вкусно-нежный пирог с курицей, грибами и сырной корочкой.

Очень вкусный пирог! Начинка ароматная и пикантная. Сырная корочка такая нежная и отлично "маскирует" начинку! Не пирог,а "Загадка".;)
Когда вы накрываете для гостей только "сладкий" стол - этот пирог незаменим! Просто,погрейте его пару минут в микроволновке перед подачей!

Вам потребуется:

Слоёное тесто - 500 гр.
Грудка куриная - 350 гр.(нарезать полосками)
Грибы шампиньоны - 300-500 гр.(нарезать крупно)
Лук репчатый - 2 шт.(250 гр.)(нарезать кубиком).

Маринад:
Сметана жирная- 4 ст.л.
Желтки яиц - 4 шт.
Горчица любая(на ваш вкус) - 2 ч.л.
Чеснок - 2 зубочка.
Соль,перец.

Для сырного слоя:
Белки яиц - 4 шт.
Сыр голландский - 100 гр.(на мелкой тёрке).

Как готовить:

1. Отделить (аккуратно) белки от желтков. Белки -в холодильник.

2. Смешать составляющие маринада.Добавить нарезанную грудку,перемешать.

3. Лук обжарить в 3 ст.л. растит.масла,до прозрачности.Добавить грибы и обжарить вместе до готовности.Остудить и смешать с курицей в маринаде-НАЧИНКА!

4. Тесто раскатать ,если нужно,(до толщины 0,5 см.) и уложить в форму с бортиком,диаметром 26 см.Тесто укладывать внахлёст ,как бы "латая" не закрытые участки формы.Прижимая тесто к форме,сделать "бортик",а лишнее аккуратно срезать.

5. Выложить начинку,и поставить в разогретую духовку 180 градусов на 25 минут.
Достать,накрыть фольгой и печь ещё 25 минут.

6. Белки со щепоткой соли взбить (до устойчивых пиков),аккуратно подмешать сыр и выложить на пирог.Разровнять и ещё раз в духовку на 20-25 минут (до румяной корочки).

Достать,переложить на блюдо и подавать!

Приятного аппетита!

​​Будете у нас на Колыме, милости просим.

Если ты не любишь заливную рыбу и тебе жалко птичку.
Если тебе достаточно одной таблэтки и ты комсомолка, спортсменка и просто красавица, то добро пожаловать в
РЕТРО КИНО КЛУБ

Жить, как говорится, хорошо, а хорошо жить, ещё лучше!

Люськ, а Люськ, прыгай к нам, а то пасть порву, моргало выколю!

​​Бездрожжевой хлеб

Много раз получал просьбы описать рецепт приготовления закваски. Наконец-то выведал его у доброй жены. Раскрываю военную тайну экопоселений. Первое - нужно сквасить молоко, чтоб получилась простокваша. Положить в неё муки и сахара. На стакан молока ложка сахара, а муки столько, чтоб в стакане получилась консистенция сметаны. Поставить в стороночку, лучше в тёплое место и ждать, когда закваска заквасится. Ждать можно три дня, но бывает и неделя проходит. Срок готовности определяем по запаху и характерным пузырькам. Всё, закваска готова. Можно печь хлеб. Но можно делать закваску и на воде, просто сроки ожидания, могут быть по-больше. Достаточно одной чайной ложки этой закваски (или столовой) для выпечки одной буханки хлеба. Закваска должна стоять в холодном месте ( в погребе,холодильнике). Через неделю её нужно подкармливать - добавляем воды, муки, чуть-чуть сахара и опять всё взмешиваем до состояния сметаны. После этого оставляем закваску на столе, в укромном уголке, а через день снова убираем её в холодильник. Через неделю подкармливаем. В таком режиме закваска может жить годами. Самый главный компонент для выпечки настоящего (бездрожжевого) хлеба готов. Всё просто.

​​- Русская похлебка -
Старая, традиционная и добрая во всех смыслах!

Мы уже не раз вели беседу о том, что исконная русская кухня была по своей сути однокомпонентная, если не сказать "раздельная". Вот и русские похлебки не исключение. Основу ее составляет всегда один овощной компонент, по имени которого они и называются: луковая, картофельная, репяная, брюквенная, чечевичная и т. д.

Похлебка суть есть жидкий горячий суп, а по существу - просто крепкий овощной отвар. В отличие от супов и щей, приготовляемых на мясных бульонах, похлебки — легкие супы, основу которых составляют вода и овощи. Именно поэтому в принципе неверно встречающееся иногда ресторанное название первого блюда — похлебка мясная (или куриная).

Овощи:
Какие же овощи составляют основу Русской Похлебки: предпочтение оказывается овощам нежным, не требующим длительной варки, обладающим собственным характерным ароматом. Никогда не используют в похлебки фасоль, свеклу, кислую капусту (согласно В.Похлебкину).

Ингредиенты:
В состав похлебок обязательно входят лук и пряности, подбор которых неодинаков для каждого вида похлебки.
- зелень петрушки,
- укропа
- сельдерей
- черный и душистый перец
- тмин
- чеснок

Искусство:
- Похлебка готовится всего-то 30 минут, после чего незамедлительно подается на стол. Их никогда не разогревали и не оставляли на следующий день!
- Похлебка максимально сохраняет вкус лежащего в основе овоща, передает его неповторимый вкус и аромат. Именно поэтому они ни в коем случае не готовились долго, иначе никакого аромата просто не останется.
- Бульон похлебки не должен был быть мутным, а напротив - кристально прозрачным, с легким оттенком овоща-основы.
- В отличие от супов их готовят без жиров, без масла, как чистые овощные отвары.
- Допускается последующая подбелка сметаной, а чаще сливками. Но подбелка, а тем более прибавление масла, хотя бы и сливочного, все же изменяет вкус похлебки.
- Лучшим дополнением для похлебки будет настоящий домашний хлеб!

Легкости вам, приятного нежного аромата и радости!)

​​Сборная мясная окрошка

Жареную дичь, говядину, телятину, баранину, вареную ветчину, солонину, копченый язык - нарезать всё это четыреугольными кусочками, взять всего этого полную тарелку, прибавить очищенных свежих или соленых огурцов, крутых яиц, мелко изрубленного зеленого лука, укропа, экстрагона, сложить всё это в суповую чашку, влить сметаны, развести квасом или кислыми щами, положить соли, перца и кусок льда.

Источник: Бобринский, Д.И. Поварская книга известного кулинара Д.И. Бобринского, одного из лучших столичных гастрономов... - Харьков : скл. изд. у авт., 1913

​​Крем из творога

Необходимые продукты: 600 г творога, 1/2 стакана изюма, 1,5 стакана сметаны, 1 стакан сахара, корица.

Способ приготовления: 600 г творога отжать под прессом и протереть сквозь сито, смешать с 1/2 стакана сахара и 1/2 стакана изюма. 1,5 стакана сметаны поставить на лед, взбить на льду, добавить 1/2 стакана сахара, размешать. Облить творог, посыпать, по желанию, корицей.

​​Сборные щи в горшочках

Необходимые продукты: 250 г квашеной капусты, 0,5 моркови, 0,5 луковицы, 1 ст. ложка муки, 0,5 корня петрушки, 20 г топленого масла, 100 г отварного мяса, 100 г ветчины, 100 г вареной колбасы, зелень, чеснок, соль.

Способ приготовления: Морковь, лук и корень петрушки очистить и мелко нарезать. Положить в кипящую подсоленную воду, варить около 10 мин, затем добавить капусту. Варить, пока капуста не станет мягкой. Ввести муку, разведенную небольшим количеством воды, перемешать и слегка поварить.
Мясо, ветчину и колбасу мелко нарезать, обжарить в топленом масле. Чеснок порубить и растереть с жиром от ветчины.
Мясо, ветчину и колбасу разложить по горшочкам, залить щами, добавить чеснок, перемешать, довести до кипения и снять с огня.

​​Рыба печеная

Необходимые продукты: 1,2 кг рыбы, 150-200 г масла, 1/2 ложечки соли на каждые 400 г рыбы, 1/2 лимона.

Способ приготовления: Пекут рыбу в духовке на противне. Рыбу надо очистить, выпотрошить, вымыть, натереть солью и перцем снаружи и изнутри. Непосредственно перед жаркой можно сбрызнуть рыбу лимонным соком, положить на противень, подлить ложки 2-3 воды, смазать хорошенько рыбу маслом, поставить в горячую духовку.
Когда рыба подрумянится, уменьшить огонь и, не переворачивая рыбу, начать поливать выделившимся соком, но не так часто, как мясо. В последний раз надо полить рыбу сметаной, посыпать тертым белым хлебом.
Через 5 мин вынуть рыбу, выложить на блюдо, полить процеженным соком.

​​Капуста квашеная со свеклой и снетками по-псковопечорски

Необходимые продукты: 300 г квашеной капусты, 50 г маринованной свеклы, 50 г сушеных снетков, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки сахара; зелень по вкусу.

Способ приготовления: Снетки ошпарить кипятком и обсушить. Капусту промыть, отжать, мелко порубить. Лук нарезать тонкими полукольцами. Свеклу нашинковать соломкой. Овощи заправить сахаром и растительным маслом, перемешать, украсить снетками и зеленью.

​​Оладьи сметанные

Необходимые продукты: 2 стакана пшеничной муки, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ч. ложки соды, соль по вкусу.

Способ приготовления: Вылить в кастрюлю сметану, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, распущенное сливочное масло, муку и всё хорошо размешать. Развести в 2 ст. ложках молока соду и вылить смесь в кастрюлю с тестом. Туда же осторожно ввести взбитые яичные белки. Выпекать оладьи обычным способом.

​​Палтус с зеленым соусом

Способ приготовления: 1,2 кг палтуса очистить, опустить в небольшое количество остывшего отвара из кореньев и пучка зелени, влить немного вина, не солить. Довести до кипения на сильном огне, а затем доварить на малом огне в течение 45 мин.
Приготовить соус: 1/2 ложки масла слегка прожарить с ложкой муки, развести 2 стаканами отвара из палтуса, прокипятить. Горсть зелени петрушки, горсть зеленого лука, немного листьев эстрагона, несколько листочков шпината перемешать, положить в отвар и довести до кипения. Мелко нарезать 2 соленых огурца, 2 ложки каперсов, 4 очищенных от костей анчоуса, добавить кусок сливочного масла, протереть сквозь сито.
Положить эту массу в соус, подогреть, но не доводить до кипения, и сразу же подавать к столу.

​​Салат из квашеной капусты

Необходимые продукты: 400 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 яблоко, 2 ст. ложки клюквы, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара.

Способ приготовления: Капусту перебрать, крупные куски нашинковать. Если капуста излишне солона или проквашена — промыть и отжать. Из яблока удалить семенную часть и нарезать соломкой, а лук — полукольцами. Добавить клюкву, заправить сахаром, растительным маслом и тщательно перемешать.