Skuratov Coffee

Не будем скромничать и скажем, что обладаем отличным музыкальным вкусом. Ну, как мы. Вообще-то Кирилл Касаткин.

Кирилл — главный по нашему Skuratov Radio, которое звучит во всех 55 кофейнях.

Не так уж и проста эта задачка — составить такой плейлист, который звучал бы актуально во всех семи городах. Но Кириллу как-то удается соблюсти этот едва уловимый баланс, заставляя своевременно проснуться утреннюю смену бариста, а позже вечером незаметно создать приятный вайб для гостей.

Недавно Кирилл завел канал, в котором будет делиться своими находками, подборками, рекомендациями, идеями и новостями из мира музыки.

Подписаться на канал Skuratov Radio можно по этой ссылке.

В прошлом году наш тренер бариста Игорь Ухов выиграл Aeropress Battle, который проходил в рамках выставки Coffee Tea Cacao.

В этом году — Игорь решил вновь поучаствовать в этом чемпионате и проверить свои силы. Он, кстати, пройдет уже в этом месяце. Сейчас он вовсю готовится к чемпионату, и в процессе даже подготовил материал об аэропрессе для нашей «Базы знаний».

Аэропресс был интересен мне просто как способ, поскольку опыта работы с ним до прошлого года у меня было, прямо скажем, немного. Причем я не очень любил этот способ ранее, т.к. не понимал вкус и не знал как готовить так, чтобы было вкусно. Чашки всегда получались не яркие и «пыльные», и я такой: «Ну ок, это просто такой способ!». 

Но как раз благодаря соревнованиям я более глубоко изучил его, и открыл для себя много интересного.

Для меня аэропресс баттл — это небольшое приключение, в котором я могу что-то в себе улучшить, увидеть свои результаты, познакомиться с разными интересными ребятами и хорошо провести время

, делится Игорь.

По этой ссылке вы можете почитать материал целиком, а если в процессе прочтения вы вдохновитесь попробовать свои силы и захотите заварить кофе с помощью этого девайса дома — Игорь даже поделился рецептом, от которого вы сможете оттолкнуться, подбирая свой уникальный заварочный профиль.

Делитесь доводилось ли вам заваривать кофе в аэропрессе и какие впечатления у вас остались от кофе?

Так, например, случилось с Дашей Густовой, героиней второго выпуска подкаста «Внутренняя кухня», в котором Даша рассказала о профессии, которая появилась у нас не так давно, но, как оказалось, была жизненно необходима.

Даша пришла к нам в компанию в 2018 году как бариста, и с тех пор успела побывать в роли управляющей кофейни. Тогда она, как и любой управляющий, обучала новеньких бариста в баре и готовила менеджеров, а в процессе поняла, чем хочет заниматься. Сейчас она — тренинг-менеджер из нашего Skuratov University, обучающий всех наставников в компании.

Наставник — это опытный бариста, который мягко погружает в работу всех новеньких ребят, впервые попавших к нам. То есть это тот человек, который устраивает экскурсии во внутреннюю культуру и работу бара. Раньше этим занимались управляющие, но со временем все это переросло в отдельную профессию, развитию качества и глубины которой очень сильно поспособствовала Даша.

Во втором эпизоде Дима и Даша поговорили о том, как мы эволюционно пришли к тому, что наставник стал отдельной профессией, а также о том, как это изменение повлияло на работу кофеен и компании в целом.

Послушать выпуск можно по этой ссылке. Если вы уже — делитесь, как вам?

Тайный напиток — это и колесо фортуны, и лотерея, и просто игра на удачу.

Один день в году наши бариста творят что хотят и готовят за фиксированную сумму на свое усмотрение любой напиток из меню. Вам может попасться как фильтр-кофе, так и облепиховый чай или даже матча. В общем, все что угодно! На все воля бариста.

Но помимо флера тайны и загадок, что крутятся вокруг этого напитка, он — и правда хорошая возможность выйти за рамки и попробовать что-то новое или даже экстраординарное.

Приглашаем всех выпить свой тайный напиток уже завтра 1 апреля во всех наших кофейнях!

И поскольку, друзья, мы не договорили, сегодня делимся целым материалом, который подготовил наш тренер бариста Егор Филатов про способы обработки кофе!

Там найдете практически все, что нужно знать о классических или традиционных способах, ведь без них не появились бы авангардные процессы, которые так стремительно захватывают в последнее время рынок кофе.

В этой статье Егор наглядно разобрал, из чего состоит кофейная ягода, рассказал, на какие этапы делится каждый процесс обработки, какого вкуса ожидать от зерна, обработанного разными способами, а также о том, с какими сложностями сталкиваются фермеры, обрабатывая кофе.

Об этом и не только читайте в статье Егора, и делитесь, обращаете ли вы внимание при выборе кофе на то, как он обработан?