Бренд Baileys совместно с ведущим футурологом по пищевым продуктам доктором Моргейн Гэй и группой мировых производителей и любителей угощений составили отчет Baileys Treat Report 2021, в котором представлена подборка самых актуальных тенденций на 2021 год.
В новом году особое место в мире гастрономической индустрии будет отведено восприятию: оттенки и текстуры станут ключевыми акцентами в создании десертов.
Основные вкусовые тренды 2021:
1. Овес
Классический овес будет в центре внимания: в коллекции Baileys появятся молочные конфеты, мороженое, сыры, йогурты и даже двойные сливки на основе овса.
2. Какао и хмель: новая вода
Мякоть какао будут использовать в приготовлении ароматной альтернативы кокосовой воде – в виде освежающего безалкогольного напитка. А хмель - в ферментированном напитке -хмелевой воде – безалкогольном напитке с легким привкусом пива или эля.
3. Спреды
Пикантные пасты превращаются в сладости. Утренний тост с маслом из шампанского или со спредами Sloe Gin – новая реальность
4. Десерты в японском стиле
Мы увидим большое количество японских сладостей, включая воздушные блины и рыбу тайяки – мягкие вафлевидные рожки в виде рыбок, начиненные до жабр мороженым и соусами.
5. Воздушная легкость
Эта тенденция пришла из Кореи, где в прошлом году зародился один из самых популярных трендов 2020 года – кофе Dalgona. Ставшая культовой взбитая сахарная пенка будет добавляться во все, начиная от мороженого до сахарной ваты.
6. Светящиеся блюда
В коктейлях появятся съедобные биолюминесцентные водоросли, которые взорвут инстаграм.
7. Новые интерпретации любимых сладостей
В 2021 году такие классические десерты как макарон и датское печенье обретут причудливую форму: новые сладости Macaron Ice Cream Sandwich и Nougat Crown от Baileys уже успели завоевать любовь поклонников в Лос-Анджелесе.
8. Игра на контрастах
Сочетание сладкого и соленого – уже классика, но появятся более смелые эклектичные сочетания: картофель фри с мороженым, датская десертная пицца, картофельные закуски, покрытые молочным шоколадом...и это лишь некоторые из них.
9. Рисовый десерт моти
В этом году традиционного японского десерта моти хватит на всех: классические вариации моти, блины моти, пончики моти и даже фаршированные шарики моти – все это ждет нас в 2021 году.
Полную версию отчета Baileys Treat Report 2021 можно найти тут:
https://www.baileys.com/en-us/treat-report/
