In_germanland

@germanland خوش می آید 0
آیا این کانال شماست؟ برای ویژگی های اضافی مالکیت را تأیید کنید

Translator's diary
Вокруг немецкого
Вопросы задавать здесь: @ElisavetaKoroleva
Мой сайт:
http://in-germanland.com
Са-а-амый первый пост: https://telegram.me/germanland/1
ژئو و زبان کانال
روسیه, روسی


ژئو کانال
روسیه
زبان کانال
روسی
رسته
زبانشناسی
اضافه شده به شاخص
09.05.2017 23:31
28 Jul 2017, 20:26 (1425 روز پیش)
Что-то меня совсем фильцутун накрыл (от нем. Ich habe viel zu tun = У меня много дел). Переводы разного калибра и сложности забрали моё лето. А я и рада. Но, чувствуя ответственность перед растущим числом читателей, черкну пару строк в канал.
Вспомнились сегодня рассказы австрийца-сыродела про его тирольское детство. Родом он из райского места Ашау-им-Циллерталь. Это небольшое поселение в долине, где все друг друга знают. На свадьбы все наряжаются в национальные костюмы. Дома утопают в цветах. Мой подопечный, к примеру, сыродел в третьем поколении, в свободное время делает коньяк (коего уже целый погреб), строит дома (!), разбивает сады. А ещё у него в горах есть свой личный мужской домик, куда он поднимается, когда всё надоест, и занимается суровыми мужскими делами. Охотится. Топит камин.
Так вот, вернёмся к началу. Мастерству сыроделия обучаются уже с детства. По достижении определённого возраста (ну не запоминаю я цифры) отроки проходят практику. Они вместе со взрослыми мастерами поднимаются на горные пастбища. Чем выше - тем сочнее трава, а значит, лучше молоко. Там же вытапливают сыворотку (Molke) и делают знаменитый Bergkäse (бергкезе, "горный сыр") - традиционный австрийский сыр твердых сортов. Все приносят дрова, чтобы развести огонь. Чем больше натаскаешь - тем больше твоя доля сыворотки.
Так вот кто-то угоняет коров ещё выше, чем разбили стоянку, а кто-то дежурит внизу. В условленный момент по шлангу начинают подавать молоко, важно его принять. Герой нашего рассказа с непривычки весьма утомился и уснул. И всё молоко вытекло в землю. К счастью, шёл дождь, который смыл следы преступления. Когда вечером все вернулись обратно, незадачливый "дневальный" сказал, что, очевидно, шланг поврежден. Но при следующей подаче не утекло ни капли. Так что мальчишку просто оттаскали за уши!
Вообще европейцы что только ни делают с сыром. Французы сначала пастеризуют молоко до кристальной чистоты, а потом кидают в сырьё опилки, чтобы образовывались пузырьки воздуха, а в последующем - дырки (по-умному: рисунок сыра). Некоторые сыры во время вызревания (Affinage) регулярно смазывают "красной слизью" (rote Schmiere), это бактерии для образования фирменной розовой корки. Запах, конечно, специфический, но пикантный.
К чему я это всё? А к тому, что занимайтесь любимым делом, ребята. Будьте как Хельмут.