Гурмания

Весна — время обновления! Как фрукты помогут вам чувствовать себя лучше? 🌸🍍
После зимы наш организм нуждается в витаминной поддержке, и фрукты — идеальный способ зарядиться энергией и улучшить самочувствие.

🔹 Цитрусовые (апельсины, грейпфруты) — богаты витамином С, который укрепляет иммунитет и помогает бороться с весенней усталостью.
🔹 Яблоки и груши — источник клетчатки, которая улучшает пищеварение и дарит чувство легкости.
🔹 Киви и ананасы — содержат ферменты, способствующие очищению организма и улучшению состояния кожи.
🔹 Сезонные ягоды (клубника, черешня) — появляются ближе к лету и дарят антиоксиданты для красоты и молодости.

Добавляйте фрукты в завтраки, смузи или просто ешьте их в качестве перекуса. Они помогут вам встретить весну бодрыми и полными сил! 🌿🍒

🌸✨ С 8 Марта! ✨🌸
Пусть сегодня будет повод для улыбок, комплиментов и маленьких радостей. Вы — наши вдохновение, поддержка и сила. Оставайтесь такими же яркими, умными и невероятными! 💐💖

Желаю вам побольше путешествий и ярких впечатлений!

Дубайский шоколад с золотом, гигантская клубника (новый тренд кстати), ферментированные продукты, растительные стейки, фисташки добавляемые куда надо и не надо — каждый месяц нам пытаются продать что-то "новое" и "уникальное". Но, честно, уже достало.

Сколько можно удивляться шоколаду с "тестом", или клубнике размером с яблоко? Да, это красиво, да, иногда вкусно, но зачем делать из еды культ? Мы всё чаще забываем, что еда — это прежде всего про удовольствие и сытость, а не про Instagram и статус.

И да, хватит уже называть "трендом" то, что люди ели веками. Кимчи, комбуча, мисо — это не открытие 2023 года, а традиционные блюда, которые вдруг стали "модными".

Может, хватит гнаться за трендами и просто есть то, что нравится? Без золота, без гигантизма, без хайпа. Просто вкусная еда.

Гонконг — это город контрастов. С одной стороны, роскошные рестораны с видом на гавань Виктория, с другой — уютные улочки, где можно найти маленькие лавочки с местной едой. Но даже там цены могут удивить. Порой кажется, что покупая миску рамена за полторы тысячи руб. ты платишь не только за еду, но и за атмосферу Гонконга.

И всё же, несмотря на цены, Гонконг остаётся для меня одним из самых любимых городов.

Теленок на вертеле – настоящий кулинарный ритуал, корни которого уходят в глубь веков. Символ праздника, щедрости и мастерства, которое объединяет людей вокруг огня и ароматного мяса.

Готовить мясо на вертеле люди начали еще в древности. Огонь был первым способом приготовления пищи, а вертел – одним из первых кухонных инструментов. Кочевые племена, охотники и воины использовали этот метод, чтобы равномерно прожарить мясо над углями.

В Средние века его готовили на крупных торжествах, свадьбах и пирах. Медленное вращение над огнем позволяло добиться идеальной прожарки и сохранить сочность мяса.

Почему это так вкусно?
Секрет и прост и сложен одновременно – медленное приготовление. Мясо теленка нежное и сочное, а при готовке на вертеле оно равномерно пропитывается ароматом дыма и специй. Хрустящая корочка снаружи и мягкая текстура внутри – это сочетание, которое покоряет с первого кусочка.

Тот самый момент когда что-то дошло до нас почти без изменений еще со времен людей живших в пещерах 🙈

Представьте: глубоко в джунглях Мезоамерики, тысячи лет назад, древние ольмеки нашли дерево с удивительными плодами — какао. Они первыми догадались, что из его бобов можно сделать напиток, который позже стал священным для майя и ацтеков. Этот напиток, *xocoatl*, был горьким, острым и пенистым — совсем не похожим на современный горячий шоколад. Ацтеки даже использовали какао-бобы как валюту — представьте, что вы можете купить еду за шоколад!

В XVI веке испанские конкистадоры привезли какао в Европу. Испанцы добавили сахар, и напиток стал хитом среди аристократов. Но настоящая революция произошла в XIX веке: голландцы изобрели способ делать какао-порошок, а швейцарцы создали молочный шоколад. С тех пор какао и шоколад покорили мир.

А теперь представьте: горячий какао с маршмеллоу — это современная классика. Пушистые зефирки тают в чашке, создавая сладкую пенку, которая идеально дополняет насыщенный вкус какао. Это не просто напиток, а уютное удовольствие, которое объединяет поколения. Кто бы мог подумать, что всё началось с древних джунглей?
Все таки мы слишком изнежились с тех времен😅

Любите ли вы кофе так, как люблю его я? Да, я истинный кофеман. Однако мой выбор кофе и заведений лишен всякого снобизма. Я с одинаковым удовольствием могу насладиться чашечкой кофе как в ресторане мирового уровня, так и в скромной, никому не известной кофейне или самой бюджетной сетевой точке. Для меня вопрос сводится лишь к удобству локации — близко или далеко. И, если честно, кофе для меня делится на две категории: «я могу это пить» и «я не могу это пить». Тем не менее, вкусовые качества играют важную роль, ведь если поблизости несколько заведений, я, конечно, выберу то, где лучше сочетание цены и качества. А теперь давайте обсудим сетевые кофейни Москвы — что в них хорошо, а что не очень (разумеется, с моей субъективной точки зрения):

Surf Coffee — неплохой вариант, но в последнее время я заметил, что качество зерна стало менее стабильным. Возможно, это просто дело вкуса, но раньше такого не наблюдалось. Также в популярных локациях бывает шумно, что не всегда комфортно.

Кофемания — здесь кофе на высоте, как и цены 😹 возможно, чуть лучше, чем в некоторых других сетях (хотя я не проводил прямого сравнения).

Шоколадница — кофе посредственный, выдерживаю его только в аэропорту при отсутствии других мест. Если будет выбор, то лучше зайду в аэропорту в ту же кофеманию и переплачу.

Макдональдс , он же Вкусно и точка — за эту стоимость он неплохой , но опять же прибегаю к нему только при длительных перелетах и в аэропорту. Беру американо или капучино, остальное невыносимо сладкое !

Что касается Cofix, DoubleB, Кофепорт, ПравдаКофе и им подобных… Ну, вы и сами все понимаете. 😉 Пить можно, но выбор падает на эти сети только в том случае, если очень хочется кофе, а других вариантов поблизости просто нет.

Напишите, где вы любите пить кофе, а я сделаю подборку своих топ 3 места в Москве !

Как много видов борща вы знаете? Я тут решил собрать Вам несколько самых популярных видов борща, которые вы можете встретить на разных столах:

Классический борщ (укро-русский): Этот вид борща считается "золотым стандартом". Основные ингредиенты — свекла, капуста, картошка и мясо (чаще всего свинина или говядина). В конце добавляют уксус или лимонный сок для кислинки и специи, чтобы подчеркнуть вкус.

Львовский борщ: Львовская версия борща считается более насыщенной и яркой благодаря добавлению копченостей — копченого мяса или сала. Также часто используется квас, что придает супу особый кисловатый вкус.

Постный борщ: В этом борще отсутствует мясо, но он не становится менее насыщенным. Добавление фасоли, картофеля, грибов и капусты делает его сытным и вкусным, а кислота появляется благодаря уксусу или квасу.

Украинский борщ с пампушками: Пампушки с чесноком — неотъемлемая часть этого борща. Именно в Украине его часто подают с маленькими булочками, которые щедро смазывают чесночным соусом. Этот борщ может быть как мясным, так и вегетарианским.

Галичский борщ: Отличается особым способом зажарки овощей (сначала обжариваются свекла и морковь), а затем добавляется квас для получения более глубокого вкуса. Этот борщ часто бывает густым и ароматным.

Борщ с грибами: Этот вид популярный в тех регионах, где грибы растут в изобилии. Вместо мяса в этом борще используется грибы, чаще всего лесные, такие как белые или лисички. Борщ с грибами обладает особенно нежным и ароматным вкусом.

Черниговский борщ: Этот борщ имеет свою особенность — в его состав часто входят томатная паста и сладкий перец, а иногда добавляют еще и яблоки, придавая супу фруктовую кислинку. В Чернигове этот борщ часто готовят с вареным мясом и свежими овощами.

Какой борщ ваш самый любимый?

Филе-миньон — это один из самых нежных кусков говядины, который получают из средней части спинного хребта. Он ценится за свою мягкость и тонкий вкус. При приготовлении филе-миньона важно соблюдать правильную степень прожарки, чтобы максимально раскрыть его вкусовые качества.

Вот основные степени прожарки:

Rare (с кровью) — мясо снаружи обжарено, но внутри остаётся почти сырым, температура в центре около 50-52°C. Внешняя корочка хрустящая, а внутри — очень нежно и сочное.

Medium rare (средне-прожаренное с кровью) — мясо обжарено снаружи, внутри розовое, температура в центре около 55-57°C. Это идеальная степень для большинства гурманов, так как мясо остаётся сочным, но не сырым.

Medium (средняя прожарка) — мясо розовое, но уже с более плотной текстурой, температура внутри около 60-63°C. Это хорошая степень для тех, кто не любит слишком сырое мясо, но всё же хочет сохранить сочность.

Medium well (почти прожаренное) — мясо уже почти без розового оттенка, температура в центре около 65-67°C. Внешняя корочка достаточно плотная, внутри — ещё остаётся немного сока.

Well done (хорошо прожаренное) — мясо полностью прожарено, температура в центре около 70°C и выше. Внешняя корка жесткая, а внутри мясо становится более сухим.

Выбор степени прожарки зависит от ваших предпочтений, но для филе-миньона моими фаворитами являются rare или medium rare (хотя лет 10 назад я не ел ничего что не прожарено хотя бы до well done🙈), эти прожарки позволяют максимально сохранить его нежность и сочность.

Классический удон – это всего три ингредиента: мука, вода и соль. Главное – дать тесту «отдохнуть» и правильно его вымесить.

Ингредиенты: • Мука – 200 г • Вода – 90 мл • Соль – 1 ч.л. • Крахмал – для раскатки
Приготовление:
1 Растворите соль в воде, добавьте к муке.
2 Соберите тесто в шар, не вымешивая, уберите в пакет на 30 мин.
3 Вымешивайте тесто ногами (через пакет), повторите 3 раза.
4 Дайте тесту отдохнуть ещё 2–3 часа.
5 Раскатайте до 3 мм, нарежьте полосками 2–3 мм.
6 Присыпьте крахмалом, перемешайте.

Этот метод – традиционный, как в Японии. Удон готов к варке!

Если вы любите насыщенные ароматы и необычные вкусы, вам точно стоит попробовать заатар! Это не просто специя, она вас в мир восточной кухни.

Что такое заатар?
Это смесь сушёного тимьяна, орегано, майорана, кунжута и сумаха. В зависимости от региона состав может немного меняться, но неизменно одно – яркий травянистый вкус с лёгкой кислинкой и ореховыми нотками.

Как использовать?
🔥 Посыпьте свежий хлеб с оливковым маслом – получится традиционный ближневосточный завтрак.
🥗 Добавьте в салаты – заатар придаст им глубину вкуса.
🍗 Используйте в маринадах для мяса и птицы – специя сделает их ароматнее.
🧀 Пробуйте с сыром, хумусом или йогуртом – идеальное сочетание!

Заатар – это довольно универсальная приправа, но нельзя сказать что легко вписывается в повседневную кухню. Очень на "любителя".
Попробуйте и расскажите свои впечатления от него!

Драники пришли из Белоруссии, где это блюдо давно считается национальным. Название «драники» может происходить от белорусского слова «дранка», что означает «терка». Это связано с тем, что ... да вы и сами все понимаете)

Драники часто подаются с различными соусами: сметаной, грибным соусом, мясными или овощными начинками. В Белоруссии их традиционно подают с мясом или со сметаной.

В Белоруссии существует даже «День драников», который отмечается 11 ноября. В этот день устраиваются фестивали, где готовят и едят драники в разных вариантах.😅

Вообще не часто ем рисовую кашу. Редко где она бывает действительно вкусной. Но тут (на фото) один их тех случаев когда в каждом правиле должны быть исключения. Каша с добавлением малины и фисташкового мороженого это "что-то"!!!

Сама же рисовая каша имеет долгую историю и популярна во многих странах. Она появилась в Азии более 3000 лет назад, где использовалась как основной продукт питания. В Европе рис распространился в средние века, а в России стал популярным в XV-XVI веках. Каша готовится с различными добавками: молоком, медом, ягодами или овощами, и в разных странах существует множество вариаций. В России рисовая каша традиционно подавалась на завтрак и оставалась важным блюдом в повседневной кухне!

Мало кто знает про то что в мире существует целая культура по приготовлению брискета. Вообще существует великое множество способов и рецептов приготовления.

Один из самых популярных способов приготовления брискета: Копчение происходит медленно, при температуре около 110-120°C, что позволяет мясу стать мягким и насыщенным ароматом дыма.

Как приготовить:

- Подготовьте мясо, удалив излишки жира и натирая его специями (например, соль, перец, чеснок, паприка).

- Прогрейте коптильню до 110°C.

- Коптите брискет от 10 до 15 часов в зависимости от размера куска, проверяя температуру внутренности мяса, которая должна быть около 92°C.

- После этого дайте мясу немного отдохнуть перед нарезкой.
Вы рискнете потратить столько времени на подготовку и приготовление? Есть смельчаки? Делитесь опытом)

Медовик — популярный торт, имеющий множество интерпретаций в разных странах и у разных кулинаров. Вот несколько известных вариантов:
Классический советский медовик : Тонкие коржи с мёдом, пропитанные сметанным кремом. Часто украшают крошкой из коржей.

Медовик с заварным кремом : Вместо сметанного сырья заварной крем на основе молока и яиц, что делает его более насыщенным.

Медовик с масляным кремом : Крем из сгущенки и сливочного масла — более плотный и сладкий.

Медовик с кремом на основе сливок : Лёгкий, воздушный крем из взбитых сливок с добавлением сахарной пудры.

Чешский медовик (Марленка) :
Более плотные коржи и карамельный крем. Часто встречаются в Африке.

Медовик с фруктами : добавьте свежие ягоды или фрукты между слоями. Это освежает вкус и добавляет кислинку.

Шоколадный медовик : В тесто добавляют какао, крем получается шоколадным, что придает насыщенный вкус.

Современные вариации : например, с добавлением солёной карамели, орехового пралине, крема чиз или мусса.

Есть ли какой-то вариант, который особенно интересует? Или хотите рецепт?

Я честно пытался побывать в каждом заведении Breakfest в течение всего Января, но просто не мог осилить такое количество заведений (старался но нужно следить за весом, особенно зимой). В общем "пахал" я как папа Карло)

И вот чем мне запомнились оставшиеся не упомянутыми заведения:

AMI CHAISE - запомнился мне яйцом пашот на картофельных вафлях с мортаделлой и муссом из белых грибов, невероятно вкусное и очень сытное блюдо. Соус из белых грибов определенно заменил голландский соус. И это добавляет приятные нотки грибов во вкус. Определенно стоит попробовать)


Balanch - кафе которое и словом и делом топит за хелси фуд. Не смог не попробвать глазунью с риетом из тунца, злаковым хлебом и зеленым салатом. Напоминает мне об океане и теплых деньках. Как будто оказался где-то на бали. Зачет!


Anchovy's Club - ресторан с морской направленностью, но запомнился он мне не только блюдами с морепродуктами и своим дизайном напоминающим палубу корабля. То что меня прямо покорило в нем - какао... Да-да, вы прочитали правильно. Наверное это лучшее какао которое я только пробовал в Москве, по крайней мере вспомнить хотя бы еще одно место где я пил такое же невероятно вкусное какао, да еще и с добавлением морской соли, просто не могу. Recommended

Finch - картофельный пончик с щучьей икрой. Тут без комментариев) Щучья икра у меня стоит даже выше черной во вкусовых предпочтениях. Предвзятость во всем её "великолепии". Попробуйте - не пожалеете.

Организаторы:
Сайт фестиваля
Журнал Соль
Аппетитный маркетинг
Яндекс еда
Planto

Яйцо пашот на картофельных вафлях с мортаделлой — это интересная и вкусная комбинация. Мортаделла добавляет мясной, немного пикантный вкус, а мусс из белых грибов придает блюду изысканность. Все эти ингредиенты вместе создают гармоничную текстуру и вкус.

Если бы ты готовил это блюдо, как бы ты его подавал? С каким соусом или гарниром, например?