Спирит эстетик

«Солярис», «Звездные войны», Гагарин, Белка и Стрелка, Илон Маск… Есть ли что-то общее с вином? Расскажем сегодня, в День космонавтики 🪐

В 2019 году в космос отправили вино и черенки винограда. Вино не простое, а само Chateau Petrus, причем аналогичную бутылку оставили на нашей планете. Вино пробыло вне гравитации около 440 дней. Какие результаты? Вкус бутылки прямиком из космоса оказался наиболее тонким и элегантным, а устойчивость к заболеваниям и высоким температурам у черенков повысилась! Невероятно, но факт!

В 1994 году космонавт Елена Кондакова открыла бутылку испанской кавы Cordon Negro Brut от Freixenet. Шалость не удалась: содержимое бутылки расплылось в воздухе объемной пеной. Углекислый газ в условиях невесомости просто не выталкивается из игристого 🍾

В 1959 году на станции «Луна-3» удалось практически невозможное: фотографии обратной стороны луны 🌓
Французский винодел Анри Мэр говорил об обратном, поэтому после опровержения советских ученых он с большим удовольствием отправил в Академию наук СССР 1000 бутылок своего шампанского. Конструктор Сергей Королев честно поделил вознаграждение между сотрудниками, а одну из бутылок отдали в музей.

Кстати, у крымской винодельни Yaiyla есть вино линейки Cosmos, бутылочку которого можно откупорить по случаю 😉

Скажи мне “cheese” и я подберу “wine”

Как говорят герои анекдота:
— Рая, ты всегда слышишь только то, что хочешь! — Вино с сыром? Конечно буду!

Мы согласны! Вино с сыром кажется беспроигрышным сочетанием. Но как разобраться в многообразии? Предлагаем несколько хороших вариантов

Лошадиная моча, живые жабы, зарытые в землю, молитвы во всех близлежащих церквях, – все средства хороши, когда ты борешься с виноградной тлёй под страшным именем «филлоксера»!

Мелкое насекомое, несчастье европейского масштаба, филлоксера, пришла из Америки и уничтожила львиную долю виноградников во второй половине XIX века. Европу изначально атаковала напасть в виде оидиума, грибкового заболевания, которая истребляла виноградники один за одним. Проводились исследования, в ходе которых оказалось, что американские виноградники остаются нетронутыми. Так была совершена роковая ошибка: на корнях лоз в Европу была завезена филлоксера!

Надо было спасать урожай. В этом активно помогал биолог Жюль-Эмиль Планшон, но долгое время не было никаких положительных результатов: лозы желтели, сохли, умирали… Филлоксера уже истребила львиную долю виноградников долины Роны и Бордо во Франции, как, наконец, было выяснено, что именно американские корни устойчивы от этой мелкой желтой тли. Но филлоксеру было уже не остановить: из Франции она легко перекочевала в страны мира, оставив нетронутыми лишь некоторые участки на карте.

Конечно, сохранились здоровые участки и в Европе, но, во-первых, специалисты спорят о качестве вина с таких виноградников, а во-вторых, цена за бутылку, порой, достигает баснословных сумм. В странах же, которые пострадали от филлоксеры, виноградники высажены на американских корнях. Вот так маленьких жучок разделил мир виноделия на «до» и «после»!

Дайджест новостей на канале Спирит Эстетик

1. Постному меню в ресторане «Воронеж» — быть! Артишоки на гриле, черные грузди, карпаччо из цветной капусты… Здесь доказывают, что постное меню может быть нескучным!

2. Веранда в ресторане «Китайская грамота» уже ждет гостей! Незабываемое комбо: блюда кантонской кухни и вид на тихие улочки столицы.

3. Фестиваль круассанов и мороженого Zhirnova x That Place 🍦 А вы пробовали круассан с мягкой шапкой мороженого на любой вкус? Мы уже запланировали визит!

4. Forbes опубликовал рейтинг, состоящий из 30 самых успешных ресторанов Москвы. Средний чек — буквально на любой кошелек!

5. Рядом с рестораном «Omela» теперь есть еще и одноименный бар. Интересно? Интересно! Там обещают классические коктейли в камерном пространстве на 12 человек.

6. Апрель в «Тильде» обещает быть нереально полезным из-за спешл-меню Tilda x Yoga Spase. Вы только послушайте: крем-суп из корнеплодов с морковными подушечками, конфеты из сухофруктов и орехов, Yoga Space Matcha.

7. 21 апреля в ресторане «Signature Art» планируется дегустация шампанского дома Bollinger. Гедонисты и ценители — вам сюда!

8. Ресторан №8 приглашает гостей на ужин в стиле Deutschland — гастроужин в сопровождении немецких вин. Зекты, рислинги, вайсбургундеры, чего там только не будет! Ах да, 11 апреля в 19:00 🕖

Коньяк или “cognac”: кому верить?

1 апреля принимал поздравления напиток из семейства «виноградных бренди» по имени «коньяк». Интересно, а откуда появилась именно эта дата?

Коньяк получается строго определенным образом (дистилляция, выдержка и купаж) из конкретных сортов винограда (Уни Блан, Фоль Бланш, Коломбар) на территории французского AOC Cognac. Так вот, по закону апелласьона перегонка вина должна быть завершена как раз до 31 марта года, следующего за годом урожая. Далее процесс не останавливается, он достигает своего апогея: спирт после второй перегонки направляется в бочки на выдержку (минимум на 24 месяца). Именно бочка наполняет коньяк разнообразными оттенками в зависимости от стиля, такие как ваниль, шоколад и пряности, цитрус и засахаренная цедра.

Когда мастер купажа после винификации и дистилляции залил спирты в бочки (кстати, используются бочки только из деревьев лесов Лимузен и Тронсе), прилетают ангелы, чтобы попробовать и оценить продукт и его качество. Это и есть знаменитая «доля ангелов» («angels’ share» или «part des anges»). Так романтично называют мастера купажа испарение слишком резких спиртов и уменьшение объемов бочки. Коньяк становится более мягким и деликатным благодаря бочке.

Процесс завершается марьяжем – смешением базового коньяка в категории (VS, VSOP, XO) и других возрастных коньяков. Результат достигнут! Остается лишь достать тюльпановидный бокал на низкой ножке (снифтер), немного погреть бокал в руках и вкусить напиток. Идеальный дижестив!

Так что же получается, остальные виноградные бренди со словом «коньяк» на этикетке – контрафакт?! На самом деле, нет. Виноградный бренди имеет место быть и в других странах, просто он не будет иметь ничего общего с французским собратом. Армянский, грузинский, даже российский коньяк – все крепкие напитки на основе виноградного дистиллята.

Какой коньяк предпочитаете вы? Французский «Frapin» или крымский «Коктебель»?

Наши партеры Alianta Group радуют интригующими новинками!
«Три козочки» – это современный подход, сербский дух и неутолимая радость. Весной бутылочка розового или белого актуально как никогда. Да что уж там! Берем две сразу и объявляем конкурс (знаем, вы очень ждали).

Условия участия:
☑️ подписаться на каналы Alianta Wine Journal и Спирит Эстетик;
☑️ переслать другу (про такую новинку точно должны знать все вокруг);
☑️ нажать на кнопку «Три козочки» – мне!»

Результаты конкурса будут объявлены на нашем канале 4 апреля в 20:00 🕗
Трём победителям достанется по две бутылки от винодельни Erdevik и Alianta Group. Призы победители лично смогут забрать в винотеках Wine Express в Москве, Питере и Сочи. Приближаем весну 🌺!

Совпадение или нет, но открывает и закрывает праздничный март именно виски. Мы уже с вами обсуждали ирландский виски, сегодня предлагаем налить в бокал для виски, хайбол, ваш любимый напиток, расслабиться и просто наслаждаться вкусом и ароматом виски. 

Познакомимся с представителями виски в разных странах. Так какой же бывает виски? 

1. Шотландский (Scotch) – в аромате шотландский виски имеет дымные, торфяные ноты и длительное послевкусие; 
2. Ирландский (Irish Whiskey) – более однородный и легкий, кремовые и ореховые нотки; 
3. Американский (Bourbon) – производится преимущественно из кукурузы (не менее 51% по закону). Бурбон часто более дубовый и насыщенный; 
4. Канадский виски перегоняется при большей крепости и содержит меньше ароматических материалов. Вкус этого виски нежный, сливочный, ванильный, но вместе с тем пряный. 

Уже налили виски в хайбол? Чем же закусывать виски? Идеальными и неожиданными сочетаниями станут: лосось, будь то копченый, жареный или даже соленый, и … мороженое! Желаем приятного вечера! 

Друзья, в связи с событием, боль от которого невозможно выразить словами, наша команда направит все доходы от рекламы на канале Спирит Эстетик в апреле на помощь пострадавшим и семьям погибших в этой ужасной трагедии.

Будем рады, если к нам присоединятся винодельни, виноторговые компании, рестораны. Рекламное место можно забронировать у нашего менеджера Татьяны @TanyaT93

Если вы также хотите помочь людям, то вот по этой ссылке
(официальная из группы помощи Крокуса) можно отправить средства.

Запускаем новую рубрику #винодельнироссии

Вектор российского виноделия стремится все выше и выше: появляются новые и молодые, а крупные и зрелые совершенствуют свое великолепие. Сегодня мы отправимся в виртуальное путешествие в Краснодарский край, на винодельческое предприятие «Сухая гора» 🏔️ 
Да, сейчас на винодельне «не сезон», но кто сказал, что работа прекращается? На винодельне слышны отдаленные звуки разговоров людей, работает лента, на которой, как на карусели, катаются бутылки пока еще без этикеток. Вино отдохнуло, и теперь готово отправиться на полки магазинов. 
Сухая гора – это симбиоз современности и ювелирности. Все, начиная с этикетки, заканчивая самим зданием винодельни привлекает своей символичностью. 

Мы побывали на предприятии лично и собрали факты специально для вас: 

1. Год основания - 2015;
2. 4 сорта винограда: Шардоне, Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Шираз;
3. 3 линейки вин: Sort, Sort A, Терруарт;
4. Виноградниками заняты южные, западные и восточные склоны. Север пока пустует;
5. Плотная схема посадки винограда;
6. Ограничение урожайности;
7. Ручной сбор винограда;
8. Девиз: «Найди свой сорт!»

Не терпится узнать, пробовали ли вы вина «Сухая гора»? Уже нашли свой сорт?