Мужская кухня

Mens_kitchen Нравится 1 800

🍗🍖Настоящую еду готовят настоящие мужчины!🍖🍗
По всем вопросам @Stef388
Прайс https://vk.cc/88KhwS
У нас есть чат @Mens_kitchen_chat
https://vk.com/public165221350
Язык канала
Русский

Категория
Еда и кулинария

Написать автору
Язык канала
Русский
Категория
Еда и кулинария
Добавлен в индекс
09.05.2017 23:31
Последнее обновление
25.06.2018 04:40
@TGStat_Bot
Бот для получения статистики каналов не выходя из Telegram
Telegram Analytics
Самые свежие новости сервиса TGStat. Подписаться →
Telegram Info
Последние новости о Telegram. Читать →
17 847
подписчиков
~4.3k
охват 1 публикации
~9.7k
дневной охват
~3
постов / день
24.4%
ERR %
9.43
индекс цитирования
Репосты и упоминания канала
79 упоминаний канала
0 упоминаний публикаций
7 репостов
Следуй за мной
Кладовая знаний
🍧Вкусная кухня🎂
Худей вкусно
@canalestelegram
@canalestelegram
@canalestelegram
Эшет Хаиль
@canalestelegram
@canalestelegram
Сладкоежка
Худей вкусно
Алкофан
Салатик🍏
Алкофан
Foodspot
Омоложение
Злой гений
Юмор на КепЧуп ;-)
Аудиокниги
Hi-Tech digest
HD Резка
Полезные советы
World Nature
Календарь событий
KAYDZEN
Crosser Live
Деловой журнал 🖋
Полезные советы
Telegram-channels-All
Каналы
Каналы
Каналы
Чайные беседы
Последние публикации
​​"Стeйк из фоpeли с каpтофeлeм"

📌Ингpeдиeнты:

§c- фоpeль 160 г
✅- каpтофeль 1-2 шт.
✅- чeppи 2-3 шт.
✅- зeлeнь 2-3 шт.
✅- лyк зeлeный по вкyсy
✅- томаты в собствeнном сокy 4-5 ст.л.
✅- масло сливочноe 2 ч.л.
✅- масло подсолнeчноe 1 ст.л.
✅- соль по вкyсy
✅- сахаp по вкyсy
✅- пep
eц по вкyсy

📌Пpи
готовлeниe:

1. Каpтофeль запeчь в фольгe с добавлeниeм тpав (подойдyт pозмаpин и тимьян), спeций и масла в жаpочном шкафy до готовности.

2. Надpeзать кожy на стeйкe, посолить и попepчить, сбpызнyть подсолнeчным маслом.

3. Bыложить на pазогpeтyю сковоpодy, обжаpить в смeси pаститeльного и сливочного масeл с двyх стоpон до готовности.

4. Если кyсок толстый - довeсти до готовности в дyховкe. Готовый стeйк выложить на бyмажноe полотeнцe, чтобы впиталось лишнee масло.

5. B сотeйникe пpогpeть помидоpы в собствeнном сокy, добавить стpeлки зeлeного лyка, пepeц, соль и сахаp по вкyсy, пpогpeть 1-2 минyты.

6. Ещe гоpячий каpтофeль наpeзать, выложить в мискy, добавить зeлeнь и пepeмeшать. Bыложить на таpeлкy для подачи.

7. На каpтофeль выложить стeйк, полить соyсом, yкpасить pазpeзанными чeppи и зeлeным лyком.

8. Стeйк из фоpeли на дepeвeнском каpтофeльном пюpe с базиликом и томатным соyсом готов!

Пpиятного аппeтита!
Кебаб домашний 🔥
Шаурма)
​​Курица тандури

💡Курица тандури – невероятно вкусное, сочное и сытное блюдо. Готовится курочка в специальной печи тандури. Но мы используем духовку. Маринование в соусе из кефира и специй — обязательный этап.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅Куриные окорочка 2 Штуки
✅Кефир 1/2 Стакана
✅Имбирь 1/2 Ст. ложки
тертый
✅Чеснок 1-2 Зубчиков
✅Лимон 1 Штука
✅Соль 1 Чайная ложка
✅Кориандр молотый 1-2 Чайных ложек
✅Черный перец молотый 1/2 Чайных ложки
✅Куркума 1/2 Чайных ложки
✅Паприка молотая 2-3 Чайных ложек
✅Орегано сушеный 1/2 Чайных ложки
✅Зелень сушеная 1
Чайная ложка

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. С куриных окорочков снимите кожицу, обсушите мясо бумажными полотенцами.

Шаг 2

На куриных окороках сделайте глубокие надрезы, это поможет специям и соусу проникнуть вглубь мяса, а также сократит время запекания.

Шаг 3

Смешайте сок половины лимона с паприкой, перцем, куркумой и солью. Перемешайте.

Шаг 4

Хорошенько натрите окорочка полученным маринадом со всех сторон и в разрезах. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 5

Пока окорочка маринуются, подготовьте ароматный соус, в котором они будут запекаться. Для этого смешайте кефир с соком половины лимона, добавьте по 1 щепотке паприки, орегано, кориандра, сушеной зелени. Мелко порежьте чеснок, имбирь мелко порежьте или натрите на терке. Отправьте их в соус.

Шаг 6

Обильно смажьте соусом куриные окорочка, положите их в форму для запекания и отправьте в духовку на 40 минут. За это время я еще 2-3 раза смазываю курочку соусом, в результате чего на окорочках образуется плотная вкусная корочка.

Шаг 7

Курица тандури готова. Подавайте с любимым гарниром и овощным салатом. Приятного аппетита!
​​🛑Сколько стоит самая дешевая машина?
А самый дорогой завтрак в мире?
Ответы на эти интересные вопросы ты найдешь на канале @ibbuy, подписывайся!
Сир
​​Особый шашлык — титрама-кебаб

📌В среднеазиатской кухне шашлыки из крупных (крупнее грецкого ореха) кусков мяса — большая редкость, если, конечно, не иметь в виду кебабы, приготовленные в тандыре или в казане. Думаю, во многом это обусловлено использованием самого мяса — баранины, с которой массивных кусков не нарежешь без удаления межмышечных пленок. Да и не в традициях азиатов пускать под нож годовалого, допустим, барашка. Он, разумеется, понежнее вдоволь побегавшего кучкара, но априори уступает ему по вкусу самого мяса — ого-го какого, вызревающего до темно-бордового цвета, но и требующего иной термической обработки. И всё же один вид шашлыка из относительно крупнокалиберных отрубов баранины в этой кухне есть. Небезызвестный узбекский кулинар и энциклопедист Карим Махмудов описывал этот шашлык, как «кебаб особый», способный вгонять в дрожь от нетерпения его отведать («титрама-кебаб» так и звучит в русском переводе, как «дрожь»). Однако он особый не только из-за способа маринования мяса (пюрированный микст овощей и трав), но и по причине использования традиционно лакомых кусков баранины — корейки и седла. Причем, скажем так, порционных кусков корейки и седла, мельчить которые не очень-то разумно. Почему?

📌Обратите внимание на поперечный разруб бараньего седлышка, уготованного на шашлык (толщина разруба — 3-4 сантиметра). В нижней позвоночной части — один вид мяса. В «переводе» на говядину — это та самая вырезка, из которой готовят нежнейшие стейки. «Вырезка» барашка, хоть она и маленькая совсем, — ещё нежнее. В надпозвоночной части — другой вид мяса, чуть грубее нижней, но с аналогичной говяжьей, конечно, не сравнить. В сочетании, причем на кости, — это песня. И не мне вам об этом рассказывать. Главное при разделке седла — убрать излишки жира и надмышечную пленку, которая сама по себе помеха в готовом блюде, а при жарке начнет закручивать и съёживать отруб.

📌Маринование мяса для шашлыка, повторюсь, дело вкуса, но баранье седлышко настолько во всех смыслах самодостаточно, что я обхожусь только солью, щепоткой острого молотого перца и щепоткой зиры, чего и вам желаю. Главное, мясо хорошо перемешать с приправами и специями, чтобы они распределились равномерно, и на какое-то время, пока идут другие подготовительные работы, оставить его в покое. И — не забыть тонко нарезать несколько кусочков курдючного сала для подсадки его на шампуры. Для «дымка» и прочих традиционных и узнаваемых в шашлыке ароматов.

А вот микст овощей (помидоры, сладкий перец, баклажаны, сельдерей и т.д.), запеченных над углями, как незаменимое сопровождение любому шашлыку, я, например, предпочитаю мариновать. Тот же острый молотый перец, та же зира, пара щепоток сахара, лимонный сок…

…соль или хороший соевый соус. Все хорошо перемешать — и в миску, накрытую крышкой. Через полчасика — на шампуры, кое-где продев между кусочками овощей кусочки сала.

Что касается самих седлышек, их по два-три куска (иначе шампуры будут гулять из-за избытка веса) лучше всего нанизывать на два параллельно расположенных шампура. Причем так, чтобы острия шампуров прошли сквозь мякоть вдоль позвоночной кости максимально близко к самим позвонкам. Это хорошо фиксирует кусок седла, относительно немаленький по весу. Между кусками желательно оставить промежутки в полтора-два сантиметра, чтобы мясо жарилось равномерно, а вот лепестки курдючного сала можно нанизать поближе к мясу. Таким образм, и ему, а не только углям, кое-что от курдючного сала перепадёт.

Дальше — дело техники, знакомой, думаю, любому и подразумевающей оптимальную для жарки шашлыков температуру углей и оптимальную высоту мяса над этими углями.

При жарке столь объемистых кусков есть только один нюанс — шампуры с мясом несколько раз нужно будет переворачивать, добиваясь хорошего зарумянивания мяса с торцевых сторон. Затем их надобно будет снять с шампуров и переложить в прогретую миску, плотно закрыв её крышкой или затянув фольгой на 10-15 минут. То есть так, как обычно поступают со стейками, чтобы они «отпотели» и окончательно дошли до готовности за счет остаточного жара.
​​Бешбармак классический

💡Бешбармак — популярное казахское блюдо, которое готовится из конины, баранины и говядины. В переводе с казахского "беш" означает пять, а "бармак" — палец, то есть пять пальцев, которыми и ели блюдо.

📌Ингредиенты:

§dГовядина 600 Грамм
✅Лавровый лист 1 Штука
✅Перец горошком 2 Штуки
✅Яйца 2 Штуки
✅Вода 200 Миллилитров
✅Мука 600 Грамм
✅Лук 2 Штуки
✅Соль, перец
По вкусу

📌Пригот
овление:
Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Муку смешайте с солью, разбейте 2 яйца.

Шаг 3

Влейте воду и замесите крутое тесто.

Шаг 4

При необходимости подсыпайте еще муки, чтобы тесто не липло к рукам и рабочей поверхности и получилось тугим.

Шаг 5

Тесто порежьте на ромбы. Для этого раскатайте его как можно тоньше, порежьте сначала на полоски, а затем каждую полоску порежьте на небольшие ромбики.

Шаг 6

Переложите ромбики на пергамент и подсушите в духовке при открытой дверце и температуре 120 градусов 20 минут.

Шаг 7

Отварите говядину до готовности в подсоленной воде примерно в течении часа. За 30 минут до готовности отправьте в кастрюлю перец горошком и лавровый лист.

Шаг 8

Готовое мясо выньте из бульона (бульон не выливайте!), охладите и разделите на волокна.

Шаг 9

Несколько луковиц порежьте тонкими кольцами.

Шаг 10

Отварите лук в бульоне 5-7 минут, лук должен стать мягким и прозрачным.

Шаг 11

Бульон процедите от остатков лука, отправьте в него подсушенные ромбы. Варите их 8-10 минут до полной готовности. Они должны стать мягкими.

Шаг 12

Теперь дело за малым: на плоскую тарелку выложите ромбы, сверху — мясо и лук. Полейте все бульоном, это придаст сочности блюду. Украсьте все зеленью и кушайте с удовольствием!
​​Уйгурский лагман

Особый уйгурский лагман «Красный Император» это один из видов приготовления лагмана, который особо популярен в Средней Азии.

Лагман имеет много узбекских, дунайских, уйгурских, таджикских разновидностей, которые отличаются составом продуктов, жидкостью подливы и особенностями приготовления лапши, но принципиально большой разницы нет. Основная идея этого блюда состоит из двух составляющих — это лапша и подлива (зирвак).

Рецепт лагмана по-уйгурски отличается тем, что он менее жидкий и для зирвака используется много разных овощей, то есть мы получаем много лапши и густую подливу. Но самое главное отличие уйгурского лагмана состоит в том, что его готовят не в казане, а в воке, для того что бы получить хорошо прожаренные ингредиенты.

Ингредиенты для приготовления Лагмана по-уйгурски «Красный Император»:

Количество ингредиентов рассчитано на объем 5 литрового вока.

Говядина — 1кг (Можно использовать баранину или свинину)
Чеснок — 6 зубчиков
Соевый соус — 2 ст. ложки
Лук-порей — 1шт.
Лук репчатый — 2шт.
Лук зеленый — 1 пучок
Помидор — 1-2шт.
Томатная паста — 2ст. ложки
Капуста пекинская — 1шт.
Перец болгарский — 1шт.
Стручковая фасоль — 200-300 грамм.
Вода — 1-2 литра (зависит от того какую лапшу вы выберите)
Лапша — тут два варианта:
1) покупная лапша для лагмана

2) собственноручно приготовленная

Из специй:

Подсолнечное масло
Бадьян (анис) — 3шт.
Зира (кумин)


Приготовление:
Начнем с нарезки ингредиентов и параллельно будем варить бульон.

Бульон варится из кости или небольшого количества остатков мяса после нарезки, либо любое другое мясо. Я взял небольшую часть утки. В дальнейшем нам понадобится около 1 литра бульона и в оставшемся бульоне мы отварим лапшу для лагмана.

Теперь нарезаем мясо кусочками.

Лук-порей нарезаем кольцами.

Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Болгарский перец нарезаем кубиками.

Листья пекинской капусты также нарезаем кубиками.

Обрезаем кончики стручковой фасоли и разрезаем на пополам.

Нарезаем помидор кубиком.

И нарезаем зубчики чеснока.

Теперь берем вок, ставим его на огонь и наливаем в него 100-150 грамм растительного масла. В хорошо разогретое масло высыпаем мясо. Сразу добавим соль и черный перец, при хорошем костре, для обжарки мяса хватит 15 минут. Суть уйгурского лагмана состоит в том, чтобы ингредиенты были хорошо обжарены, поэтому стараемся поджарить мясо с корочкой.

Далее добавляем репчатый лук и немного обжариваем с мясом.

Теперь добавляем чеснок, две столовые ложки соевого соуса и перемешиваем содержимое вока.

Добавляем помидоры и снова перемешиваем.

Далее сразу добавляем две столовые ложки томатной пасты, пол столовой ложки зиры (кумина) и три звёздочки бадьяна (анис). И теперь все это содержимое вока хорошо перемешаем.

Добавляем пекинскую капусту, перемешиваем и жарим 2-3 минуты.

Далее засыпаем стручковую фасоль, перемешиваем…

Спустя 30 секунд добавим лук-порей и снова перемешиваем.

И заключительным этапом добавляем в вок болгарский перец. На этом этапе, помешивая, обжариваем содержимое 3-5 минут.

После, в содержимое вока добавляем ранее отваренный бульон. Лить можете смело, пока не утонут все ингредиенты. Далее варим содержимое минут 15-20 и на этом этапе можно пробовать на соль.

По окончанию вы должны получить наваристый, густой бульон, как на фото. Это хороший показатель, что зирвак готов и можно наш вок снимать с огня.

Наконец наш уйгурский лагман готов!

Насыпаем в тарелку лапшу и добавляем ранее приготовленную подливу, также добавим немного нарезанного зеленого лука и наш лагман по-уйгурски можно подавать к столу!
Азу по-татарски
​​Мцвади

Пока лето не закончилось, нужно обязательно успеть попробовать настоящий грузинский шашлык мцвади. Многие о таком блюде, возможно, никогда даже и не слышали. Но вот попробовать его стоит обязательно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Шея свиная 3 Килограмма
Лук репчатый 5 Штук
крупный
Перец черный 35 Штук
горошком
Соль столовая 2 Ст. ложки
крупная
Соль адыгейская 1 Ст. ложка
Лист лавровый 10 Штук
Уксус винный 5 Ст. ложек
Кисло-сладкий соус 5 Ст. ложек

Шаг 1

Мясо промываем и нарезаем на небольшие порционные кусочки.
Мясо промываем и нарезаем на небольшие порционные кусочки.

Шаг 2

А сейчас возьмемся за маринад. Для этого возьмите мисочку, подготовьте лучок (его нужно будет нарезать кольцами), лаврушку, два вида соли и перчик.
А сейчас возьмемся за маринад. Для этого возьмите мисочку, подготовьте лучок (его нужно будет нарезать кольцами), лаврушку, два вида соли и перчик.

Шаг 3

В миску сложим нарезанное ранее мясо, сверху укладываем лучок. Добавляем подготовленные в предыдущем шаге ингредиенты (соль, лаврушка, перчик), а также — уксус.
В миску сложим нарезанное ранее мясо, сверху укладываем лучок. Добавляем подготовленные в предыдущем шаге ингредиенты (соль, лаврушка, перчик), а также — уксус.

Шаг 4

Хорошенько все перемешайте, чтобы мясо соединилось с остальными ингредиентами и промариновалась равномерно. Накройте теперь получившуюся смесь тарлеко, сверху выставьте груз. Поставьте мисочку с мясом мариноваться в прохладное место на 2 часа. Если есть возможность замариновать мясо с вечера, чтобы оно постояло так ночь, будет вообще отлично!
Хорошенько все перемешайте, чтобы мясо соединилось с остальными ингредиентами и промариновалась равномерно. Накройте теперь получившуюся смесь тарлеко, сверху выставьте груз. Поставьте мисочку с мясом мариноваться в прохладное место на 2 часа. Если есть возможность замариновать мясо с вечера, чтобы оно постояло так ночь, будет вообще отлично!

Шаг 5

Подготовьте место, где вы будете жарить шашлыки. Замаринованное мясо наденьте на шампура. Выкладываем на угли и тщательно следим, чтобы блюдо готовилось без огня (но на жарких углях). Не забывайте периодически сбрызгивать мясо (я для этого разбавляю уксус с водичкой в пропорциях 1 ст.л. уксуса на литр воды).
Подготовьте место, где вы будете жарить шашлыки. Замаринованное мясо наденьте на шампура. Выкладываем на угли и тщательно следим, чтобы блюдо готовилось без огня (но на жарких углях). Не забывайте периодически сбрызгивать мясо (я для этого разбавляю уксус с водичкой в пропорциях 1 ст.л. уксуса на литр воды).

Шаг 6

Румяное и безумно ароматное мяско готово!
Приятного аппетита!
​​Харчо

📌Ингредиенты:
§cГовядина – около 800 гр.
✅Морковь – 1шт.
✅Лук – 2 шт.
✅Рис – 4 столовые ложки
✅Чищенные грецкие орехи – столовая ложка
✅Слива кислая – 3 — 4шт.
✅Томатная паста – 2 столовых ложки
✅Головка чеснока
✅Зелень:

✅Петрушка
✅Кинза
✅Укроп
Специи:

✅Соль
✅Красный молотый перец
✅Черный молотый перец
✅Сушенный чеснок
✅Кориан
др
✅Хмель-сунели

📌Приготовление:

Мясо целым куском помещаем в казан и заливаем водой.
Ставим казан на огонь.
Когда вода закипела, добавляем чайную ложку соли.
Примечание: мясо нужно как следует проварить, чтобы получился насыщенный бульон. Для этого цельный кусок говядины варим на среднем огне в течении полутора – двух часов.

Пока мясо готовится, очищаем сливы от кожицы и вынимаем косточки. У нас должно получиться пюре из мякоти сливы.
Когда мясо полностью приготовилось, достаем его из казана и нарезаем на мелкие кусочки.
И помещаем мясо обратно в казан.
Добавляем ранее сделанное пюре из сливы.
Пару ложек томатной пасты.
И ставим казан обратно на огонь.
Примечание: теперь содержимое казана должно закипеть. После закипания, продолжаем варить на среднем огне около пяти минут.

А пока наше блюдо готовится, нарезаем морковь.
Морковь добавляем в казан через пять минут после закипания.
Лук нарезаем полукольцами вдоль волокон.
Добавляем лук в котелок через десять минут после моркови.
Теперь, содержимое казанка оставляем вариться на слабом огне около тридцати минут.
А мы пока надавим чеснок.
Теперь размельчим грецкий орех.
И смешаем эти ингредиенты.
По истечении тридцати минут, добавим четыре столовые ложки риса и продолжаем варить еще 10 минут.
Когда рис будет почти готов, добавляем орехово-чесночную смесь и продолжаем варить на слабом огне ровно 15 минут.
В этот момент, не забудьте проверить содержимое казана на соль, по необходимости солим.

Теперь добавляем специи:

чайную ложку хмели-сунели
чайную ложку сушеного чеснока
половину чайной ложки кориандра
треть чайной ложки молотого красного перца
треть чайной ложки черного молотого перца
Перемешиваем и даем еще покипеть ровно пять минут на слабом огне.
В это время нарезаем зелень и по истечении пяти минут добавляем ее в казан.

Ждем пока Харчо закипит. Оставляем на слабом огне еще на минутку, после чего снимаем с огня и даем ему настояться ровно пять минут.

Наконец-то Харчо готово!
Завтрак в помидорах! Потому что день нужно начинать красиво! 😜
​​Мастава
💡И ребрышки слишком сильно жарить не надо, пусть останутся светлыми.

📌Некоторые, когда маставу готовят, ничего, кроме мяса не обжаривают. Обжаренное мясо заливают водой, варят, а уж потом закладывают овощи, порезанные мелким кубиком. А я, кроме мяса, еще и лук обжариваю. Чуть-чуть - чтобы стал прозрачным и слегка пожелтел. И чеснок, несколько зубчиков, добавляю когда лук уже пожелтеет. Раз, другой помешал, чеснок испустил запах и заливай воду. Какую? Да можно и сырую - этой воде еще кипеть да кипеть!

📌Впрочем, здесь возможны варианты. Некоторые варят маставу очень быстро - минут за пятьдесят. Обжарили мясо - пять минут, воде вскипеть - еще пять минут, а там все сразу овощи, кроме картошки, да рис. Картошку за двадцать минут до готовности. И что? Получается замечательный суп.
А я варю чуть иначе. Я сначала морковь - допустим, пару штук, потом репу кубиками - одной хватит, парочку помидор без шкуры и кубиком, а по настроению и баклажан (не знали, да, что и его можно варить?), и даже парочку соленых бочковых помидорок вместе со стаканом рассола.

📌Некоторые добавляют в суп зиру - это правильнее сделать, когда чеснок обжаривали. Некоторые советуют добавить перец горошком. Некоторые любят, чтобы перец был стручковый, сухой такой. Он в маставе распарится и, если подавать маставу на завтрак (а в ряде случаев мужики требуют маставу на завтрак - хорошо помогает, говорят!), то этот перчик - ох! - как пригодится!
А я в маставу добавляю немного сушеной зелени. Вот тот самый джамбул, который никто не знает, как перевести на русский и без которого шурпа - не шурпа. Перевожу: садовый чабер, собранный до цветения. Не хранится, не перевозится. В Москве нету. В сухом виде - не то. Я привык, потому и добавляю, пусть хотя бы и сухой. Чабрец, что в чай добавляют - ну, довольно условная замена. А тимьян не надо. Так что пропустите этот пункт и готовьте дальше - все будет хорошо.

📌Риса надо всего одну пиалу. Да только не того риса, из которого плов готовят, не басмати - упаси Господь - а риса самого простого, обычного, что на каши хорошо идет. Пусть попадается в нем дробленка - ничего страшного! Главное, чтобы рис был крахмалистым.

📌Когда рис поварится минут двадцать, добавляйте картошки. Знаете, есть супы, которым картошка противопоказанна, есть супы, для которых картошку лучше отваривать в отдельной части бульона, а в маставу картошка идет так, как буд-то мама научила. Кладите, но не перекладывайте! Лишнего ничего не должно быть, всего в меру. У меня было три небольшие картофелины, вроде, нормально, хватило.

📌Вот теперь смотрите - вот мастава начинается. Вроде готов рис, да? Куда уж дальше-то варить! Пусть у нас в казане и не шибко-то бурно кипело, так, побулькивало иногда, но все же рис варился минут сорок! Вон он уже какой - набух, того гляди развалится.
Но это еще не мастава, уж вы мне поверьте! Уберите огонь, дайте постоять минут пятнадцать, чтобы остыло в казане градусов до 60-70С.

📌Вот теперь крахмал из риса вышел, суп загустел, вот теперь это мастава! Ох, какая мастава!
Знаете, некоторые, из тех, что едят маставу по утрам, требуют к ней кислого молока, чеснока и обязательного красного жгучего перчика - пусть хотя бы молотого. Ну, чтобы не просто так поесть, а поесть и вспотеть. А мне довольно было немного кинзы и хорошего, только что смолотого черного перца. И хорошо, вот ей Богу, хорошо после маставы! Удивительно комфортное блюдо, удивительно рациональное. Подойдет и хлопкоробам, если налить по две кассушки, да погуще. Подойдет и старикам, и детям. И желающим закусить тоже подойдет! Пусть начинают закусывать с зеленой редьки, солений, с копченого сала, с холодного мяса, квашеной капусты, бочковых помидоров. А как выпьют уже грамм по 100-150, так и подавайте маставу! После ужина разойдутся трезвыми, спать будут, как младенцы.
Печень)
Разделать селедку за 5 минут? Проще простого!
​​Омлет в стиле пиццы

📌ИНГРЕДИЕНТЫ
§cЯйцо крупное 5 Штук
✅Сливки 2 Ст. ложки
✅Соль По вкусу
✅Перец черный молотый По вкусу
✅Томатный соус 3 Ст. ложки
✅Сыр 200 Грамм
✅Горошек или кукуруза 100 Грамм
✅консервированные
✅Бекон 100 Грамм
✅Орегано 1 Чайная ложка
✅Растительное масло 2-
3 Ст. ложек

📌При
готовление:
Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты. Форма для выпечки у меня 25 см.

Шаг 2

Соедините венчиком яйца со сливками, солью и перцем молотым. Хорошенько взбейте.

Шаг 3

Добавьте 50 г тертого сыра, перемешайте.

Шаг 4

Огнеупорную форму смажьте растительным маслом. Перелейте омлет и отправьте его в духовку на 10 минут, температура — 180 градусов.

Шаг 5

Пока омлет в духовке, нужно подготовить начинку. Порежьте луковицу полукольцами, бекон — соломкой или кубиками. Обжарьте вместе на столовой ложке масла до готовности лука.

Шаг 6

Готовый омлет чуть остудите и смажьте томатным соусом.

Шаг 7

Посыпьте тертым сыром.

Шаг 8

Распределите консервированный горошек или кукурузу.

Шаг 9

Сверху положите лук, бекон, добавьте орегано. Отправьте пиццу в духовку на 10-15 минут, температура — 180 градусов.

Шаг 10

Омлет с стиле пиццы готов! Пока омлет горячий, сыр тянется и просто тает во рту. Угощайтесь!
​​"Рулeты c тунцом, cыром и зeлeнью"

📌Ингрeдиeнты:

§c- 500 г бeлого хлeба
✅- 50 г cливочного маcла
✅- 50 г cыра c голубой плeceнью
✅- 1 жeлтый cладкий пeрeц
✅- 100 г пармeзана
✅- 1 cт. л. очищeнных ✅фиcташeк
✅- 1 cт. л. коньяка
✅- 200 г конceрвированного тунца
✅- 4 варeных яйца
✅- 100 г майонeза
✅- 1 кочанчик cалата-латука
✅- 1 cт. л. нарeзанных укропа, пeтрушки и
зeлeного лука

📌П
риготовлeниe:

1. Сдeлать начинку для cырного рулeта. Bзбить микceром cливочноe маcло, cыр c голубой плeceнью и коньяк. Пармeзан натeрeть на крупной тeркe. Из пeрца удалить ceрдцeвину, мякоть нарeзать малeнькими кубиками. Фиcташки нарeзать ножом и вмecтe c пармeзаном и пeрцeм добавить в маccу.

2. С хлeба cнять корку, оcтрым ножом разрeзать мякоть на очeнь тонкиe продольныe плаcты.

3. Ровным cлоeм намазать половину хлeбных плаcтин cырной начинкой, дать поcтоять 10 мин.

4. Аккуратно cвeрнуть плаcтины в рулeт. Завeрнуть рулeты в пищeвую плeнку и поcтавить в холодильник минимум на 2 ч. Пeрeд подачeй разрeзать на ломтики.

5. Сдeлать начинку для рулeта c тунцом. Салат разобрать на лиcтья, вымыть и обcушить. Яйца очиcтить и мeлко нарeзать. Тунца размять вилкой. Майонeз cмeшать c зeлeнью.

6. Оcтавшиecя плаcты хлeба cмазать майонeзом. Свeрху уложить по лиcту cалата, рыбу и яйца, eщe раз cмазать майонeзом. Свeрнуть в рулeт, завeрнуть в плeнку и поcтавить в холодильник. Пeрeд подачeй к cтолу нарeзать рулeты ломтиками.

Приятного аппeтита!
​​Схема кулинарного разруба свиной туши

При кулинарном разрубе свинины получают такие части: лопатку, корейку, грудинку, шею, окорок и шпик у сальной свинины. При разделке свинины со шкурой ее снимают и используют для варки студней. Потери при обработке свинины составляют в среднем 13 %.