РЕСТОРАТОР👨‍🍳

Бесплатное обучение по iikoWEB: наглядная демонстрация веб-офиса iiko

Уже завтра, 24 мая 11:00 живой вебинар «iikoWEB на 100%» от эксперта cервис- менеджера Open Service

🔹Почему рестораторы не видят до 50% прибыли и как этого избежать

🔹Сколько сотрудники теряют времени каждый день? Кому перестать платить за воздух

🔹Рост цен, уход продуктов. Какие инструменты внедрить, чтобы не уйти в минус

🔹Планирование закупок и прогнозирование продаж: деньги в кармане, а не в холодильнике!

👉Регистрируйтесь здесь!
+ подарок- чек-лист «Сокращение фудкоста»

#ad

⚡Starbucks ликвидирует свое юрлицо в России «Кофе Сирена». Сотрудники будут сокращены в течение трех месяцев, пишет «Коммерсантъ».

Сеть Starbucks объединяет в России 130 кофеен, первая из них была открыта в 2007 году. На российских предприятиях работают около 2000 сотрудников.

#ресторанные_щедрости

📍Санкт-Петербург

Claret
Ужины с владельцем и управляющим отеля «Гельвеция»: каждый четверг Юнис Теймурханлы собирает своих друзей, коллег и всех, кому интересны он и его дело за общим столом; каждый может лично задать вопрос и услышать из первых уст истории создания отеля + гастрономический сет от бренд-шефа отеля Александра Богданова. link
Стоимость ужина 3500 руб.
ул. Марата, 11

Bacchus
Винный барчик празднует два года. В эту субботу — торт каждому гостю, диджей, веранда, крутые вина и спешл от шефа. link
ул. Караванная 7

Ленторг х У Ларисы
В эту субботу, весь день, в Ленторге — чебуреки, манты, плов и фирменные настойки + музыкальная программа с 21ч. link
Б. Зеленина, 19

Flor
Португальские завтраки от шеф-повара ресторана Алексея Докучаева: Скрембл с красной икрой, хамон с гречей и воздушным муссом из пармезана, паштейш де ната и бокал игристого комплиментом. link
ул. Рубинштейна, 14, лит.А

UVA
Запускают еженедельную традицию - трапеза «pasta il sabato».
Каждую субботу с 18.00 бред-шеф Никита Сечин будет готовить special-пасту, попробовать которую можно будет только в этот день! 21 мая — ньокки со страчателлой и бокал просекко BIO BRUT TENUTE ARANCES. link
Стоимость трапезы: 700 руб
Социалистическая, 21

Футура бистро
21 мая — Гриль во дворике бара.
В планах, жарить всякие классные штуки, играть в пинг-понг и все под африку и латино. Начало в 18:00. link
Наб. реки Карповки, 5

Must
В пятницу, 27 мая пройдет ужин от шеф-повара ресторана Вячеслава Гнедовского и двух приглашённых шефов — Валерия Порядина и Александра Колышкина (SONO Asia). Начало в 19:30. link
Стоимость ужина (6 курсов с винным сопровождением): 5900 руб
Большой пр. ПС, 54

📍Москва

Smoke BBQ
Открывают сезон пикников — 22 мая, в это воскресенье.
Будут коптить в смокере говяжьи ребра, готовить на огне травы с креветками и миндалем + на десерт сезонные фрукты с ванильным кремом. Начало с 12 до 17. link
ул. Трубная, 18

Bjorn
Дают старт юбилейному сезону «Диких ужинов»: выездные ужины на природе. Ближайшие даты: 28 мая, 18 июня, 16 июля. link
Стоимость: 15000 руб
Пятницкая ул., 3/4

Savva
Большой ужин с участием шеф-поваров и сомелье из шести заведений двух столиц!
2 июня — Андрей Шмаков, Артем Естафьев, Иван и Сергей Березуцкие, Артем Гребенщиков, Анатолий Казаков и Давид Эммерле соберутся все вместе на одной кухне. link
Театральный проезд, 2

№13 Restaurant
22 мая в 12:00 пройдет первый бранч сезона, который проведет Антон Ковальков - партнер и шеф-повар Restaurant by DFF. В меню: пшенная каша на кокосовом молоке с черешней и карамельным маслом, зеленая шакшука с затаром, фетой и черемшой, запеченные яйца с теплым пармезаном и салатом «Цезарь», Катцу сандо с пожарской котлетой и малосольным огурцом и др. link
М. Бронная, 13

Underdog
В эту субботу — большая «Сосисочная вечеринка»! Новые хот-доги + исключительно сосисочная музыка. Начало в 19:00. link
Маросейка, 6-8, стр.1

😂 Российский McDonald's, скорее всего, сохранит старую рецептуру блюд — заявил замглавы Минпромторга РФ.

#новости_ресторатор

⚡️McDonald’s продает свой бизнес в России предпринимателю Александру Говору, чья компания «ГиД» управляет 25 ресторанами McDonald’s в Новосибирске, Бердске, Томске, Кемерово, Новокузнецке, Барнауле и Красноярске. (РБК)

🗣Команда Underdog о своей новой такерии La Virgen — о ремонте в семь месяцев, непредвиденном расширении пространства, шефе из Калифорнии и друзьях, которые помогали создавать это пространство. Интервью

✈️ Наши за границей
Сергей Фокин, Людмила Иванова и Максим Малыхин открывают рестораны на Шри-Ланке, в Португалии и в Грузии.
Рассказали, как приняли решение переехать из России и открыть свой бизнес в другой стране, об особенностях нового места жительства, ведении дел за рубежом и ближайших творческих планах.

💆‍♂️ 22 мая будет очередное день рождения факта покупки пиццы за $BTC. В тот день пользователю с форума bitcointalk пришла в голову идея купить 2 пиццы за 10 000 $BTC. На тот момент 10 000 $BTC оценивались в $41.
Кто-то потрудился и создал "индекс биткоин-пиццы", который показывает, сколько парень заплатил за 1 кусочек пиццы, за оливку, помидорку, кусочек бекона и тд. Кусочек съеденной пиццы на сегодняшний день обошелся парню в ~ $149 000 000, одна оливка - $636 000.

🌚Действующие коронавирусные ограничения в Петербурге продлили до 15 июня.
Это значит, что масочный режим в городе продолжит действовать. В настоящее время предложение Беглова об отмене режима направлено на рассмотрение возглавляющей Роспотребнадзор Анны Поповой.

Что думают об уходе McDonald’s шефы и рестораторы
#инфо_ресторатор

ВЛАДИМИР ПЕРЕЛЬМАН
владелец ресторанов Sage, «Рыба моя», I Like Wine
🗣Наше ресторанное сообщество потеряло конкурента — это не очень здорово, ведь только при наличии конкуренции возможен классный рост. С другой стороны, мы оказались в новой реальности: возможно, в ней появится что-то новое, кто-нибудь создаст великую, интересную сеть фастфуда.

ВЛАДИМИР МУХИН
шеф-повар White Rabbit
🗣Закрытие McDonald’s — эпохальное событие. Я никогда туда не ходил, детей своих туда не водил. И никому этого не желаю. Отвратительное место. Я очень рад, что McDonald’s закрыт, ура.

ГЕОРГИЙ ТРОЯН
шеф-повар «Жирка» и «Северян»
🗣Для меня рестораны McDonald’s всегда были «районной» историей: нет-нет, да и зайдешь, пока гуляешь рядом с домом, чтобы съесть бигмак на веранде.
Ничто не вечно. Все приходит и уходит.

ЕВГЕНИЙ ВИКЕНТЬЕВ
шеф-повар Beluga
🗣Вообще я никогда не был фанатом McDonald’s. Разве что для русского человека, который родился в конце 1980-х, McDonald’s была символом глобализации и новой России. Это одна из первых компаний, которая мощно зашла на рынок и стала символом перемен.

ИВАН ВАСИЛЬЕВ
гастрообозреватель BURO
🗣Рестораны McDonald’s обычно не представлены в странах так называемого третьего мира. Их нет ни в Африке, ни в Северной Корее. Впрочем, даже во вполне себе европейской Исландии тоже. Мне не нравится, что таким образом пытаются наказать обычных людей

#новыерестораны_месяца Часть1

📍Санкт-Петербург

Kiku Izakaya — Малый Проспект Петроградской стороны, 60
Японский ресторан с фокусом внимания на блюда из свежих морепродуктов и соусы собственного приготовления по классическим японским рецептам. За кухню заведения отвечает Антонина Смирнова (ученица японского шеф-повара Бана Мунечика).
За бар — Илья Нецветаев (COCOCO group, Four Seasons Hotel Moscow, BURO TSUM). Особенность барного меню – линейка традиционного японского саке и виски, а также лаконичная коктейльная карта с акцентом на использование как традиционных азиатских вкусов, так и сезонных локальных ингредиентов. link
Средний чек: ~2500 руб

Mina — Спортивная ул., 2
Ресторан итало-ливанской кухни Арама Мнацаканова. В меню традиционные блюда Ливана и Италии: специи, фисташки, сыр фета, шафран, гранат, окра соседствуют с классическими итальянскими блюдами — пастой и пиццей, приготовленными особым образом. link
Средний чек: ~3000 руб

Бар Yesenin — Гороховая ул., 2/6
Бар с российскими винами от команды ресторана Petrov-Vodkin. Во время создания концепции вдохновлялись творчеством поэта Сергея Есенина и российским виноделием. Фишкой бара стали дегустационные винные сеты по демократичным ценам. link
Средний чек: 2000 руб

Monza — пл.Конюшенная, 2
Средиземноморский ресторан. В меню блюда Италии в авторской подаче от шефа Мамикона Агаджанова. В вечернее время обещают живую музыку, выступление артистов театра и неожиданные перформансы. link
Средний чек: ~4000 руб

📍Москва

345 — Б.Никитская 22/2
Новый океанический проект с рыбой и морепродуктами от Lucky Group. Каждую неделю в ресторан поставляют рыбу и морепродукты, выловленные в Индийском и Северном Ледовитом океанах. link
Средний чек: ~3500 руб

Saiko — ул. Лесная, д.7
Проект от создателей Hands и Hands Asian. Шеф-повар Вячеслав Казаков совместил в меню традиционные для Японии и Китая блюда: суши-роллы, дим-самы и блюда, приготовленные на робата-гриле.
Немаловажной частью концепции станут вечеринки с приглашенными диджеями по выходным. link
Средний чек: 2500 руб

Radio — 2-я Бауманская 9/23 стр. 3
Ресторан-оранжерея от команды Blanc. Минималистичное пространство со стеклянной крышей, мебелью из темного дерева и множеством живых растений. За кухню отвечает Александр Караджиев, старший брат Дмитрия Караджиева, шеф-повара Blanc. В меню есть вегетарианские и веганские блюда. В планах: музыкальные и творческие мероприятия; dog-friendly. link
Средний чек: ~2500 руб

La Virgen Taqueri — Лубянский проезд, д.5, стр.1
Мексиканская такерия от создателей Underdog. Бренд-шеф такерии – повар из Лос-Анджелеса Марко Феррера. В меню: тако, начос и чуррос, кукурузное пиво и мексиканский лимонад. link
Средний чек: ~1000 руб

Patriki — М. Бронная, 21/13, с. 2
Французское бистро Виталия Истомина, Артема Лосева и Антона Пинского. В меню: пончики из чёрной трески с томатным соусом ромеско, запеченная капуста с крабом и пекорино, суши из краба, лепешка с говядиной и йогуртом, карпаччо из дорады. link
Средний чек: ~3500 руб

🔍 ВТБ.Чаевые: все преимущества сервиса для безналичного сбора чаевых

💡 Отключение Apple Pay и Google Pay привело к необходимости совершать дополнительные действия при переводе чаевых — вводить вручную данные банковской карты и код из СМС, что более чем вдвое снизило объемы сборов безналичных чаевых.
В ВТБ разработали новые способы для перевода чаевых без особых усилий:

🔹Клиенту не нужно устанавливать отдельное приложение, достаточно отсканировать QR-код или пройти по ссылке

🔹Бизнесу не нужно заключать никаких договоров, достаточно сотруднику зарегистрироваться в сервисе

🔹Гость может оплатить чаевые через СБП в два клика: по QR-коду через приложение любого банка

🔹Есть возможность сохранить реквизиты карты, чтобы не вводить каждый раз

🔹Собирать чаевые можно индивидуально или коллективно, а за вывод средств на карту ВТБ комиссия взиматься не будет.

🔹Сервис позволяет гостям не только оставить персоналу чаевые в качестве благодарности, но и написать отзыв об уровне обслуживания, а также оценить работу заведения.

👉 Подробнее здесь