ЗАВТРАк ШЕФА

@chefsbreakfast Нравится 0
Это ваш канал? Подтвердите владение для дополнительных возможностей

Сообщество поваров, в котором вместе, в общении и обмене опытом, возможно достигать больших профессиональных высот.
Самое интересное: для поваров и про поваров на канале.
📩@olganikifor / www.bestchefs.ru
Гео и язык канала
Россия, Русский


Гео канала
Россия
Язык канала
Русский
Категория
Еда и кулинария
Добавлен в индекс
14.03.2021 16:05
8 Oct 2021, 14:33 (112 дней назад)
Репост из: РЕСТОРАТОР👨‍🍳
📹 Футура: история создания проекта, ребрендинг и большие планы по развитию
#бизнес_ресторатор

Илья Литвяк (сооснователь бистро Футура) — об истории и новой бизнес модели знакового заведения Петербурга в контексте ребрендинга, который сделали тогда, когда было и так все хорошо. А также — о планах на ближайшее время.

💭Про бизнес модель.
«У нас обычно предпочитают платить людям мало, набирать низкоквалифицированный персонал и за счет жестко регламентированных процессов получать качественный продукт, но он в итоге дорогой, тк ты не можешь доверять линейному персоналу — что вот тебе пришли какие-то помидоры, и он из них сделал что-то классное.

А мы попытались вывернуть эту фин модель: для такого продукта, который мы делаем (в той ценовой категории), у нас нетипично много нормально оплачиваемых поваров, но которые при этом, из намного более дешёвых продуктов могут делать классные продукты.
То есть, мы предпочли платить больше людям, чем переплачивать за продукты».

👉Смотрите выпуск здесь!