Как у тебя дела, Саша?

@kak_u_tebya_dela_sasha Нравится 0

Это я, Саша. И это канал о том, как у меня дела. Для связи @meliell17
Гео и язык канала
Россия, Русский
Категория
Блоги


Написать автору
Гео канала
Россия
Язык канала
Русский
Категория
Блоги
Добавлен в индекс
25.03.2018 23:32
реклама
Виктория, 22 года, 800 метров от вас.
@NearBot – знакомства в Telegram с людьми неподалеку.
Готовим каждый день!
Только проверенные рецепты. Удобная система навигации.
TGAlertsBot
Мониторинг упоминаний ключевых слов в каналах и чатах.
183
подписчиков
~140
охват 1 публикации
~11
дневной охват
~9
постов / месяц
76.5%
ERR %
0.04
индекс цитирования
Репосты и упоминания канала
2 упоминаний канала
1 упоминаний публикаций
1 репостов
Слова в моей голове
Новые каналы
Лапы 🦊 хуяпы
Слова в моей голове
Каналы, которые цитирует @kak_u_tebya_dela_sasha
Последние публикации
Удалённые
С упоминаниями
Репосты
Вообще это очень интересно. Я хожу по пустому городу днём и вижу, как он покрывается лозунгами, плакатами, флагами, граффити. Как лежат на тротуарах плакаты прошедших демонстраций. "Это война", "не надо было нас злить", "уходите", " ебать ПиС" (это местная "Единая Россия").

Интересно, что началось всё с женщин, с запрета абортов. К женщинам присоединились сторонники ЛГБТ. Радужных флагов по городу появляется всё больше. В сердце города, на Старом Рынке, висит плакат: "мы, педики, с женщинами!". Так и написано, "педики" (pedały). А потом, после женщин и ЛГБТ, стало просто "всё хорошее против всего плохого", т.е. все мыслящие люди против правящей партии в союзе с церковью.

Я живу на тихой улице святого Роха. Но по ней прошел протест на днях, он шёл к монастырю, где находится резиденция автора католической пропаганды. Это шествие было невероятно прекрасным, духоподъемным, но почему-то жутким и завораживающим одновременно. История происходит на моих глазах, история проходит по моей тихой улице.

Иду сегодня выгуливать собаку, у монастыря уже две машины полиции. Говорят в рацию: да, мы на Роха, стоим охраняем, пока тихо.

Женщины входят на службы в костелы, садятся перед священниками с плакатами "если вы входите в нашу жизнь с церковью, то почему мы не можем прийти к вам в церковь со своим протестом?". Памятнику Иоанна Павла II выкрасили руки красной краской: церковь, у тебя руки в крови.

Мэр города Познани отпустил всех работниц мэрии на сегодняшнюю однодневную забастовку. А ещё он запретил городской страже разгонять митинги, охранять костелы и офисы партии (в Польше полиция - это государственная организация на госбюджете с единым командным центром, а городская стража - местная, муниципальная сила, которой командуют на местах, в поселениях). Мой самый прекрасный, самый левый город Познань, с самым левым мэром.

Это очень интересно. Интересно, что будет дальше.
Читать полностью
Репост из: Артемий Лебедев
Звукорежиссер

Ценит ли кто-нибудь работу звукорежиссера? Можно ли на слух различить одного хорошего звукорежиссера от другого? Узнают ли звукорежиссеры друг друга без подсказки?

Бывает ли так, что сидит звукорежиссер, слушает концерт, а потом как вскочит, да как закричит: "Молодец, Петров, отлично звукорежиссируешь!"?
Я. Я! Я, сцуко, ценю работу звукорежиссера! Почти все концерты, на которых я была в Польше, были по уровню звукорежиссуры как пердеж в ведро *рыдает*
5 лет жизни в Польше

Пожалуй, в Польше я провела самый большой отрезок своей взрослой жизни. 16 лет я прожила в Правдинске - но это не взрослая жизнь, 4 года в Нижнем Новгороде, 2 года в Москве, 1 неполный год во Вьетнаме, и вот уже 5 лет в Познани.

Я не думала, что приживусь тут. Я не считала это возможным. Весь первый год я жила с мучительным ощущением "я попала не туда". Я думала, что попаду в как бы Чехию, но это была далеко не Чехия. В первый год я не могла с этим примириться, в самые отчаянные моменты я считала деньги, чтобы уехать в Прагу к подруге и... Дальше я махала рукой. Просто уехать, а дальше посмотрим. Я собиралась поступать в магистратуру в Чехии, даже подтвердила свой диплом бакалавра. Но выехать из Польши я не могла, потому что ожидание выдачи вида на жительство длится больше года. Потом эта мечта стала рассеиваться, и в итоге развеялась до лёгкого сожаления. Да, когда-то хотела. Но не срослось.

После первого года стало полегче. По мере того, как я учила язык, становилось легче и легче. Потом у меня появилась работа, велосипед, депрессия, кошка, холодильник, психолог... Жизнь, короче, потекла своим чередом. Обычная жизнь обычного взрослого человека.

Не могу сказать, что чувствую себя здесь как дома, но сюрпризов польская действительность мне не преподносит уже давно. Я знаю язык, понимаю шутки, знаю, когда бывают праздники и как их празднуют, знаю кухню, политическую повестку, цены в магазинах, скорость получения услуг... Меня не пугает сантехник, электрик, ремонт окон, эндокринолог, налоговая декларация. Я знаю своих соседей, собачников вокруг и читаю новости своей управляющей компании.

Конечно, я не полька. Для этого мне не хватает знания истории, литературы, кинематографа, музыки, католичества. Не хватает глубоких корней. Пока что я пустила поверхностные.

Но я люблю город, в котором живу, и с гордостью идентифицирую себя как познанянку. Я начинаю путешествие в свою польскость с обретения малой родины. Я вижу, как изменился к лучшему город за те годы, что я в нем живу, и улыбаюсь таксисту, который говорит "тут только всё портится со временем". Я смотрю на новые велодорожки, трамваи, электробусы, клумбы, развязки, торговые центры, отреставрированные дома и нежно улыбаюсь таксисту, как мать улыбается глупому малышу.

Может быть, и хорошо, что мы попали в Польшу, не в Чехию. Тут тоже есть имперское сознание. Тоже есть тоска по утраченному величию. Тоже принято на всё жаловаться. Тоже принято ходить по грибы. Тоже есть дачи и заготовки от мам и бабушек. Тоже пьют водку и пиво. Тоже используют много уменьшительных суффиксов.

Захожу недавно в буфет, вечером, усталая. Обычно в таких местах я стараюсь попробовать как можно больше всего. Но не в этот раз. Я на автомате беру капустный салат, варёную картошку и запечённое мясо.
Mięsko, ziemniaczki i surówka.
Не могу доесть целиком.
Mięsko zjedz, ziemniaczki zostaw.
...И кто скажет, что я не полька?
Читать полностью
В Польше запретили разводить зверей на мех. И цирк с животными тоже запретили. Ура!:)
Зимой в нашем подъезде стояла детская коляска. Я выходила в одно и то же время и всегда встречала пани в возрасте, которая сдержанно разговаривала с малышом в коляске. Потом коляска исчезла, и я очень удивилась: я не видела, чтобы из дома кто-то переезжал, а ведь я дома постоянно. Зато появился маленький мальчик, который качающимся шагом стал ходить между домами. Он показывал рукой на всё подряд, и его мама монотонно говорила: это трава. Это камень. Это муравей. Это цветок. Это машина. Это котик. Я смотрела на мальчика и думала: куда же делась коляска...

На рынке, куда я постоянно хожу, есть палатка с цветами. Осенью там продают прекрасный разноцветный вереск, длинные мечи гладиолусов. Летом там стоят напыщенные лилии, а весной - цикламены. Всегда есть розы, а всегдашнее всего - уродливые композиции с каллами, обвитые чёрными лентами. Эти композиции всегда занимают самое центральное место и их всегда много. Почему так, задумалась я недавно.

...Потому что мальчик вырос.
...Потому что старики, ходящие на рынок, часто хоронят своих ровесников.

Иногда течение времени ощущаешь через странные предметы вокруг.
Читать полностью
Вообще это текст о подростках, но сначала немного о политике.

Вы, наверное, не знаете, но Польша — самая нетерпимая к ЛГБТ страна в Евросоюзе на основании последних исследований. Правящая партия, которая прошлые выборы выиграла с риторикой "эти страшные беженцы заполонят наши города" очередной страшилкой выбрала представителей ЛГБТ. То ли президент, то ли премьер на всю страну сказал, что они не люди. И пошла, как пишут, fala nienawiści. Волна ненависти. Людей бьют не то что за флаги, а за радужные полоски на подошве кедов, например.

Но ненависть, она не останавливается. Она идет дальше. Находит себе новые жертвы. Бьют не только "радужных". Цепляются ко всему. Брюки слишком узкие, футболка слишком розовая, причёска у парня слишком длинная. Это я не выдумываю, это я цитирую газеты.

Сегодня я всматривалась в лица подростков, и в них была неуверенность и страх. Я встретила парня с зелёным хвостом — не тем, что на голове, — а большим хвостом на попе, наверное, от какой-то ростовой куклы, с какого-то представления. Увидев его, я подумала: почему он гуляет с подружками здесь, в безлюдном месте?

А потом увидела, как на остановке главного вокзала парень цепляется к готке. Очень молодая девочка в тяжёлых ботинках, короткой юбке, огромной кожаной куртке. Вся в коже, заклепках, шипах. А глазные впадины густо закрашены черным, от бровей до щёк.

Из-за этих глаз он и начал к ней цепляться. Мол, пойдём к нам работать на стройку, будешь что-то там делать, я не расслышала. Потом было еще какое-то предложение, на которое девушка с огромным удивлением ответила "нет, у меня вообще-то квартира есть".

Потом к девушке подошла подруга, тоже готка, но не накрашенная столь ярко, и они стали держаться поувереннее вдвоём. Мы вошли в трамвай, но мужик продолжал что-то вещать в их сторону, и они выскочили через две остановки.

Вы, может, скажете, люди не любят иных, других, выделяющихся, и не любили всегда. Возможно. Но это Познань, очень левый, толерантный город. Такого тут раньше не было.

Самое противное, что парень, пристающий к готкам, не выглядел как пьяный гопник с района. Не пах, был нормально одет, в руках держал коробку от купленной бытовой техники. И у него была девушка, позиции которой я не разобрала, она бурчала из-под маски. Если он пьян, один и цепляется к людям, это может быть хулиганством. Если он трезв и делает это в присутствии близкого человека, это позиция.

Мне хотелось сказать: отстань от нее, ей и так плохо, у нее эта боль нарисована на лице. По моему опыту, люди не рисуют на себе чёрные круги, не носят шипы и не делают татуировки от хорошей жизни. Это только мой опыт и моё представление, возможно, что это не так. Но у меня (было) так. По мере взросления человек научается манипулировать своей внешностью и делать татуировки потому что захотелось, а в молодости этого зазора между "как я себя чувствую" и "как я выгляжу" нет. Я не очень-то верю в мотивации типа "решил примкнуть к группе". Мало кто в здравом уме захочет примкнуть к группе, член которой даже в трамвае спокойно проехать не может. Поэтому да, во-первых, ее макияж говорит "мне больно", а во-вторых — нечто среднее между "не влезай, убьет" и "помоги мне" в зависимости от настроения. Я помню, как быть подростком. Это неимоверно сложно. Невыразимо тяжело. Ты весь как открытая рана. Не контролируешь ничего, что хотелось бы. Даже своих реакций. А реакции выкручены на максимум.

Я просто очень не хочу, чтобы подросткам усложняли жизнь. И я бы хотела для них сделать что-то полезное.
Читать полностью
Attached file
Когда мне было -надцать лет, я любила Земфиру, Земфира любила Ренату Литвинову, а Рената Литвинова в каком-то интервью сказала, что любит поэта Бродского. Какого такого Бродского, заинтересовалась я. И пропала.

Тогда как раз Бродского начала издавать Азбука-классика, начали выходить зеленые книжечки. Я помню, как купила первую книжку, села в электричку, умостилась поудобнее, открыла ее. А потом подняла голову и поняла, что мир никогда не будет прежним, что этот человек делает с языком что-то невероятное, что я не понимаю десятой доли, но стопроцентно уверена, что это охуительно. А также - что смыслов там на всю жизнь.

Уже в девятом классе я делала по Бродскому проект. Проект заключался в том, что я скачала из интернета чью-то кандидатскую про то, как повлиял на мировоззрение Бродского Кьеркегор. Ничего другого про Бродского в интернете найти было нельзя. Излагая двум провинциальным училкам про Кьеркегора, я очень боялась, что они - училки - уж точно знают, как там у Бродского с Кьеркегором дела, и выведут меня на чистую воду. Но они только потрясли головами и спросили, какой у меня любимый у Бродского стишок. Брезгуя простотой вопроса, я прочитала Пилигримов. Бродским меня дразнили до конца школы.

На этом я остановилась в своем поэтическом развитии. Был Бродский, было “то, что до Бродского” - всякая проходимая в школе скукота, и были современные подражатели, которые, конечно, “не дотягивают”. Ну, сумела просочиться вездесущая Вера Полозкова. Ну, каким-то чудом полюбилась izubr, она же Аля Кудряшева, ныне Хайтлина. Из песни Ночных снайперов прицепилась Яшка Казанова.

Начитанный в подростковом возрасте багаж Бродского не то что забылся, но слегка затуманился на дне моей души.

После некоторых политических событий в Польше (и мире) я, левак, подумала, что моя наивная левая мечта не сбудется никогда. Не в этом мире. Не при ковиде, от которого во всех правительствах мира происходит правый поворот. И значит, ничего не остается, кроме как внутренней эмиграции. А это значит что?

Доставай, Джозеф, свои лучшие мысли и дням грядущим дари их как опыт борьбы с удушьем.

И внезапно во мне стали всплывать цитаты.

День вдруг стал таким тягомотным, что невольно думаешь “За рубашкой в комод полезешь, и день потерян”.

Недавно я увидела пламенеющую рябину, и голос во мне сказал спокойно и размеренно: “Скоро осень, всё изменится в округе”.

А сегодня вот - “Во вторник начался сентябрь”.
Читать полностью
Во вторник начался сентябрь. Дождь лил всю ночь.
Может, мне работу нужно, чтобы времени на страдания не было? Возможно.

Только у меня ощущение, что если я пойду подаваться в проститутки, то меня даже и туда не возьмут. Мало опыта, скажут. Или, того лучше, "ваш предыдущий опыт делает вас неподходящим человеком для работы в нашей компании".
И это только про родных. Ведь есть же ещё друзья. Друзья, с которыми, казалось, всегда можно переписываться в интернете. Какое-то время можно, наверное. Мне вот пять лет было можно, а теперь нельзя. Осточертело мне переписываться буковками. Я хочу встречаться со своими друзьями, сидеть с ними в кафешках, пить с ними вино, смотреть на их лица, на мимику, как они улыбаются, как хмурятся, как задумываются, как ищут слово. Хочу ходить с ними по городу, глядя на закат, на памятники, на архитектуру, на слово хуй на стене, в конце концов.
И дело не в том, что тут у меня нет друзей. Какие-то всё-таки есть. С ними так же можно сходить в кино, в театр, на выставку, в кафе. Можно попросить посоветовать врача, поменяться домашним цветком.
Но когда мы сидим в кафе (красивом!), пьём вино (хорошее!), то я не чувствую себя счастливой. Вернее, даже так: я сижу и думаю "ну вот, снова все счастливы, кроме меня. Я опять в стороне". У меня мучительно не кликает. И ведь приятные же люди. Того же самого круга. Знают языки. Либеральных взглядов. Многие с филологическим образованием. С хорошим вкусом. Но не кликает. Не совпадает. 90% совпало, а 10% - нет. Я сижу на этих 10%, как на колючем еже, и пытаюсь сделать вид, что сидеть на еже очень удобно, что я тоже счастлива. Почему? Потому что если отбросить этих прекрасных, но не кликающих людей, то я останусь в одиночестве. И не в гордом одиночестве, нет. Гордое одиночество у меня было лет в 20, тогда я одиночество любила. Я останусь в одиночестве, которое сводит меня с ума. Поэтому я сижу в кафе в обществе некликающих людей и думаю: у меня устала улыбка. Блин, если я сейчас перестану улыбаться, они заметят?

И не перестаю улыбаться.
Читать полностью
У меня есть такая коробочка... Хочется написать, что у каждого эмигранта есть такая коробочка, это очень весомо звучит. Но я не знаю, у каждого ли. У меня есть такая коробочка, в которую я не заглядываю. Если в нее заглянуть, то она выведет меня из строя гарантированно и надолго. Эта коробочка называется "я соскучилась по родным и друзьям, оставшимся в России".
Если в нее заглянуть, то уже ничего не останется, кроме как лежать в позе эмбриона и плакать, плакать, плакать.
В прошлые выходные мне вдруг стало паршиво. Обычно если паршиво телу, то помогает полежать. Я лежала до тех пор, пока лежать не стало противно. Окей, сказала я, наверное, надо привести мысли в порядок. Мысли я привожу в порядок, катаясь на велосипеде. Поехала в лес, устала как собака, а ощущение никуда не девается. Села на берегу пруда и решила с кем-нибудь поболтать. Мама не берет трубку. Окей, бабушка. Бабушка всегда пугается, когда я звоню. Ты, наверное, поссорилась с мужем, говорит она первым делом. Нет, говорю я. (С моим мужем поссориться очень сложно, а если это и случается, то вряд ли я буду волновать этим бабушку). Ну ладно, говорит она, деньги-то не сговаривай. Дальше я пытаюсь как-то продлить наш разговор, и он длится небольшими сегментами, которые кончаются тем же самым "ну ладно, деньги-то не сговаривай", и мне снова надо поуговаривать ее не класть трубку. Есть сегмент про здоровье. Всё болит, кости болят, позвоночник болит, ночами я не сплю, глаза не видят, уши не слышат. Дальше сегмент про родных. Я ничего не слышу, а они на меня ругаются. А я им повторяю: я глухая. (Дальше идёт последняя история конфликта). Дальше сегмент новостей про дядю и тетю. Дядя работает все выходные, у детей болит горло (болит горло - это то, что я чаще всего слышу про эту семью. У них всегда болит горло). Дальше сегмент про дом. "Я смотрю на ваши детские рисунки (мои и племянников) развешанные по стенам, и вспоминаю все ваши шаги. Может, кому-то не нравится, а я как в музее! Как в музее! И все вы со мной". На этом моменте я уже реву так, что не могу сказать ни слова.

Я слушала этот рассказ, который не меняется уже лет пять ни структурно, ни по содержанию. Я смотрела на лес и его отражение в пруду. И меня пронзила дикая мысль.
Может быть, она уже умерла, подумала я. Может быть, я звоню ей туда.
Или, может быть, когда она умрет, я смогу позвонить ей и услышать тот же самый рассказ снова.
Потому что в нем ничего не меняется...

Рыдая на берегу пруда после этого телефонного разговора, я поняла, что коробочка переполнилась. Я больше не могу делать вид, что ее нет. Я больше не могу сидеть на ней и надеяться, что она не откроется.

Она открылась. И теперь я делаю вид, что не замечаю её. Вчера я чистила вентиляционные решетки. Какой, мать его, человек в здравом уме чистит вентиляционные решетки? Мне кажется, если кто-то начинает делать что-то такое, то его нужно взять за руку и спросить нежным голосом: дорогой, что у тебя случилось? Сегодня я чистила ящики на кухне. Завтра... Завтра я могу помыть люстру...
Читать полностью
https://youtu.be/FlP4RVbQMpg
Сплин "Передайте это Гарри Поттеру, если вдруг его встретите"
Стихи и музыка - А.Васильев Передайте это Гарри Поттеру, если вдруг его встретите Гарри, привет, как дела, приятель Надеюсь, что ты там ещё не спятил Низкий поклон тебе от всей нашей братии С этих глухих болот Нас окружают сплошные маглы И рожи у них такие злые и наглые А ты как всегда торчишь в своей Англии На остальное задвинув болт Гарри, скорей прилетай, ты нужен А то нерушимый совсем разрушен Из всех проплешин, из всех проушин Они выкачивают нефть и газ По воле бога и согласно плану Скоро нас всех поведут на плаху Ты захвати волшебную палку Чтобы двинуть им между глаз Гарри, всё это не очень нормально Жизнь как качели - то вира, то майна Так что, дружище, биткоины майня Не забывай и про нас Не забывай и почувствуй, волшебник То, как на шею давит ошейник Не забывай нас, ты слышишь, отшельник Иногда покидай Парнас Гарри, я знаю, что ты услышишь В наши края навостряя лыжи Как мы зовём тебя здесь, ведь ты же Возьмёшь в дьюти-фри сингл молт? Хоть на метле или там трамваем Дуй к нам сюда, мы тут ходим краем…
Помыла пол сегодня. Я это делаю очень редко, потому что пылесос засасывает 99.9% процентов шерсти и пыли, так что мытье полов - акт скорее перфекционистский. Пока мыла под диваном, вспомнила это адренолиновое чувство, когда что-то поймал, но пока не видишь, что это. Я выловила шесть, что ли, кошачьих мячиков и один лист бумаги. Это напомнило мне о моем детском развлечении. Я садилась у крайней секции шкафа, отгибала ковёр, брала полуметровую линейку и начинала водить ею вслепую под шкафом. Самое интересное, что это действие я обожала озвучивать в стиле ведущего на телевидении. Это называлось "Находки из-под шкафа". "Добрый вечер, в эфире "Находки из-под шкафа" и сегодня мы исследуем вот этот прекрасный шкаф! А вот и первая находка - маленькая пуговица". Под шкафом можно было найти фантики, пуговицы, монетки, карандаши, бумажки, мелкие игрушки и детали игрушек, а также, в куда больших количествах, мотки пыли. Если мама замечала их, то ругала меня потом. А если мама задерживалась на работе и мне надо было сварить себе сосиску на ужин, то и это нехитрое действие превращалось в кулинарное шоу со мной в роли ведущего и одновременно повара. Я не помню точно, сколько минут мама учила меня варить сосиски, но допустим, что около пяти. И все эти пять минут я могла вести репортаж о преображении сосиски в ковшике и о гарнире, с которым я собиралась ее съесть. Почему-то немного грустно об этом вспоминать.
Читать полностью
(Это я смотрю статистику прироста заболеваемости по областям Польши и вздыхаю. Малопольша, Силезия, Нижняя Силезия, Поморское воеводство - самые популярные направления внутреннего туризма)
У нас в микрорайоне положена брусчатка. А к нашему дому еще и пандус ведёт. Поэтому летом по ночам мы выслушивали марш счастливых выпускников: тр-тр-тр стучали чемоданы по брусчатке, тутум-дудум спотыкались они на пандусе. Эти звуки сопровождались обычно завистью и были слышны постоянно, каждые выходные - точно, а иногда и на буднях. В этом году нет. А если и услышишь такой звук, то подумаешь скорее: поехал он... Коронавирус не привези!
Читать полностью
Сегодня в подъезде пахло моими духами. Так странно, словно двойник прошёл.
Очарование падтая.
Я страстный любитель азиатской кухни. Я не была в Тайланде, но тайское блюдо падтай звучит как то, что мне 100% понравится: это рисовая лапша с креветками/тофу/курицей. Я читала обзоры фудблоггеров в нашем городе, приходила в указанные ими заведения и дико разочаровывалась. Мне приносили кислую слипшуюся лапшу. Мне приносили сладкую слипшуюся лапшу. Мне приносили безвкусную слипшуюся лапшу. О да, она была с арахисом, проростками, луком, кинзой, красным перцем и лаймом сбоку! Но она от этого не переставала быть слипшейся лапшой, а я не могла избавиться от чувства, что меня наебали. Потому что я чувствовала, что сама идея блюда - она прекрасная. Но исполнение...

При этом взгляд на ингредиенты этого блюда отпугивает желающих его приготовить. Потому что перечисление ингредиентов обычно уходит в дурную бесконечность: рисовая лапша, тофу, креветки, курица, яйцо, пальмовый сахар, рыбный соус, тамариндовая паста, арахис, проростки, зеленый лук, кинза, острый перец чили, лайм... Прочитав этот список, обычный человек обычно говорит: да идите вы в жопу, блин! Тут только рога единорога не хватает и пера из жопы полярной совы!

Всё дело в том, что ни повара в ресторанах, ни домашние умельцы не умеют вычленить базу падтая. Они думают, что если у них не будет проростков или лайма, то блюдо будет запорото. Но это не так. База падтая - это простые вещи:
*широкая рисовая лапша
*тамариндовая паста
*рыбный соус
*сахар
*белок по вкусу (креветки/курица/тофу/яйцо)
*чеснок и лук

Всё остальное - мишура на ёлке. Мишура может быть хрустящей (арахис), острой (перец чили), растительной (проростки) или ее может не быть вообще. Ёлка, то есть падтай, у вас и так уже есть.

Я не говорю, что это доступные всем продукты и что вы непременно найдёте их у себя в холодильнике вместе с повесившейся там мышью. И я не призываю готовить падтай всех и каждого. Но обычно, если человек минимально интересуется азиатской кухней, рыбный соус и рисовая лапша его точно не удивят. Тамариндовую пасту можно заказать в интернете, найти в отделе "кухни мира" в гипермаркете или в отдельно стоящем магазине экзотических продуктов. Она кислая. Получается стандартное для тайской кухни сочетание: кислое, сладкое, солёное в одном блюде (ну и острое сбоку по вкусу).

Итак! Для одного человека:
100 грамм сухой лапши
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка тамариндовой пасты
2 столовые ложки рыбного соуса
1 маленькая красная луковка
2 зубчика чеснока
Белок в виде креветок, курицы, тофу и яиц по вашему разумению

Готовится так быстро, что даже непонятно, почему я всё еще это пишу.

Сахар, тамариндовая паста и рыбный соус смешивается в миске. Лапша запаривается кипятком. Мелко рубится чеснок, режется луковка. Лук с чесноком обжаривается на сковороде вместе с белком (курицей, креветками, тофу и яйцом) до готовности белка. На сковородку выливается смесь приправ из миски, закидывается лапша без воды и всё. Всё! Это так быстро делается, что даже после работы и перед голодным обмороком можно успеть.

Секрет в том, что лапша не должна быть мягкой. Она не должна быть переварена! Альданте, как и у итальянцев, применимо и тут. Поэтому мы даже не станем ее варить, а заварим кипятком. Так она будет медленнее готовиться и нам будет сложнее ее запороть. Так мы не упустим момент, когда она ещё упругая.

Если у вас есть рыбный соус, который воняет как целое вьетнамское общежитие, которое жарит селедку, если есть тамариндовая паста, которая кисла настолько, что сводит скулы, и обычный сахар (да что там, берите белый, если нет коричневого тростникового или оригинального пальмового), то у вас обязательно получится падтай. Лапшу только недоваривайте.
Читать полностью