Мама 4х детей 💬

Рецепт Пасхального Торта-Эклера
🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣
Необычно, очень вкусно и удивит всех🥰🥰🥰

Ингредиенты
Тесто для эклера:
✅140 мл молока
✅140 мл воды
✅150 г сливочного масла
✅200 г муки
✅4 яйца

Для крема:
✅500 мл молока
✅100 г сахара
✅4 яичных желтка
✅50 г сливочного масла
✅2 столовые ложки крахмала
✅2 столовые ложки муки
✅ванилин

Эклеры:
Для эклеров соединяем воду, молоко и сливочное масло, доводим до кипения. Добавляем муку и замешиваем тесто как на видео до небольшой корочки на дне сотейника. После остывания теста в два приема добавляем яйца и перемешиваем вручную. Помещаем его в кондитерский мешок и отсаживаем как показано на видео.
Выпекаем в духовке при температуре 190 градусов 35-40 минут до золотистого цвета.

Для крема
Нагреваем в кастрюле молоко и сахар.
Смешиваем в миске яичный желток, крахмал, муку и ваниль.
Добавляем в миску половину подогретого молока и перемешиваем. Выливаем все это в кастрюлю и варим, постоянно помешивая. После того, как крем приготовился, снимаем с огня и через пару минут добавляем сливочное масло, взбиваем после остывания. Если на этом этапе крем кажется густым, можно разбавить, добавив взбитых сливок.

Собираем торт как показано на видео. Украшаем по желанию.
Вкуснятина нереальная, попробуйте

Приятного аппетита! ❤

⚡Самый Воздушный КУЛИЧ из теста БРИОШЬ!
С волокнистой текстурой и влажным мякишем, ароматный и очень вкусный!🕊
РЕЦЕПТ:

Пасхальный Кулич из теста Бриошь (4 шт диаметром 11 см)
Тесто:
400 г сильной муки (у меня Манитоба 13%)
40 г сахара
10 г ванильного сахара (или ваниль)
12 г прессованных дрожжей
4 г соли
3 яйца С1 (160 г)
110 г холодной воды
10 г мёда
160 г сливочного масла 82%

Все смешиваем и вымешиваем. Потом на стол масло растительное и растягивает тесто. Опять кладём в чашу и вымешиваем, добавляем сливочное мало( половину) Все смешиваем, потом добавляем вторую половину масла. Вымешиваем долго минут 20. Опять на стол и растягивает тесто, добавляем цукаты. Тесто должно собираться в клубочек. Тесто оставляем на 30 мин при комнатной температуре. После опять растягивает тесто, для клейковины. Кладём в миску и в холодильник на 12 часов. Через 12 часов, тесто немного обмять, растягивать не надо. Нарезаем на части для формы. Формируем кругляши и кладём в форму. И ставим в холодную духовку. Кулич накрыть пленкой и поставить горячую воду в стакане. Примерно 2,5 часа стоят.

Выпекаются с глазурь, которая в рецепте. После нанесения глазури поставить на 20 минут в холодильник,накрыв пленкой.

170 г изюма
40 мл апельсинового сока
50 г апельсиновых цукатов
цедра апельсина

За сутки все смешиваем, заливаем соком и оставляем в холодильнике.

Глазурь (макаронад):
40 г сахара
35 г миндальной муки (или молотого миндаля)
10 г кукурузного крахмала
20...30 г яичного белка

Выпекать куличи нужно при 160°С режим верх/низ + конвекция - 25...30 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей вашей духовки. Проверяем шпажкой и ли термометр ом температура 93-94 гр.

Пасхальный кулич Краффин «Зебра»

✅Ингредиенты на 3 шт:

🥮Основа:
Мука - 550 г
Сухие дрожжи - 10 г
Соль - 1/2 ч/л

🤍Ванильное тесто:
Яйцо - 1 шт
Сахар - 80 г
Молоко - 125 мл
Мука - 30 г
Сливочное масло - 50 г
Ваниль - 1 пакетик

🤎Шоколадное тесто:
Яйцо - 1 шт
Сахар - 80 г
Молоко - 125 мл
Сливочное масло - 50 г
Какао порошок - 30 г

Опару добавляем когда замесили тесто.
В тёплое место на 1,5 часа.

✨Посыпка:
Сливочное масло - 30 г
Сахар - 4 ст/л
Орехи - 200 г

Скатать в рулет, разрезать не до конца и свернуть в улитку. Разложить по формам. Оставить на 40 мин для подъёма. Отправляем в разогретую духовку при 180 гр на 40 мин. Для глянца можно смазать мёдом. Или присыпать сахарной пудрой.

Кулич краффин

Мука 750 гр
Дрожжи сухие 12 гр, живые дрожжи 36 гр
Желтки яичные 3 шт
Сахар 130 гр
Соль 0,5 ч. л
Ванилин 0,5 ч. л
Цедра апельсина, лимона, мандарина.
Мед 30 гр
Масло сливочное 100 гр (для смазывания)

Приготовление:

Стакан теплого молока, 1 ст л сахара, 12 гр дрожжей, 1 ст л муки. Это опара. Накрывает и оставляем на 15 мрнут.
2 яйца, 3 желтка, 130 гр сахара, 0,5 ч. л соли, 0,5 ванилин. Взбиваем до растворения. В яичную массу добавляем 30 гр мёда, цедру 1 лимона, апелина и мандарина, добавляем опару, вводим муку. Замешиваем тесто Добавляем 80 мл сливочного масла растопленого. Вымешиваем тесто 10 мин, накрывает пленкой и убираем на 1 час в тёплое место. Подошедшее тесто обминаем и делим на 3 равные части. Раскатываем, смазываем сливочным маслом растопленным, изюм добавляем. Сворачивает в рулет, разрезаем на 2 части не дорезая до конца и скручивает в улитку. Кладём в форму. Оставляем на 40 мин. И запекаем при температуре 180 гр 40 мин. Если верх подрумянивается, накрыть фальгой.

Влажный кулич 🤤😍

Идеальный, пористый, мягкий и при этом сочный мякиш🤤

✅ мука - 700 г, (200г на опару, 500г в тесто)
✅ молоко - 350-400мл
✅ яйца - 6 шт,
✅ масло слив 200 гр,
✅ сахар - 500г
✅ дрожжи - 1 пакетик, 11г
✅ соль - щепотка
✅ Ванилин - 1 пакетик
✅ Цукаты/сухофрукты - 200 гр,

В теплое❗️ молоко добавить 2ст.л сахара (от общего объема), дрожжи и 0,2кг муки, накрыть плёнкой в тёплое место - до увеличения в два раза.

В яичные желтки добавить сахар, ванилин, соль, мягкое сливочное масло, перемешать, влить опару, ещё раз перемешать.
Порционно ввести просеянную мкку и хорошо перемешать.

Взбить белки до пиков и добавить к тесту)

Поставить в тёплое место до увеличения в два раза.
Цукаты промыть, высушить, обсыпать мукой и добавить в тесто.
Ещё раз подойти.
Затем разлить тесто по формочкам (у меня вышло 4 небольшие)
Выпекать на 160-170гр примерно 40 мин в зависимости от размера.

Сходила я на мастер-класс😒
Только зашла в группу, Макс сразу побежал ко мне и оставаться он не захотел. Стал плакать и проситься домой, пришлось уйти. 😔

Всем привет🌞

Сегодня отвела Макса в сад и бегом домой готовить. Сейчас сижу занимаюсь. А вечером надо зайти на озон и в сад на мастер - класс к Максу. Решила сходить, т. к все равно ни чем не занята буду. А ему приятно будет что мама пришла🤗