Лайфхак про взбивание сливок. На самом деле взбить их идеально не так просто и очень часто они довольно быстро переходят в перевзбитое состояние.
Итак, при взбивании сливок миксером, мы его выключаем в тот момент, когда сливки еще жидкие, но на них остается стойкий и различимый след от венчика. Снимаем венчик, берем его в руку и добиваем сливки вручную. Остановиться нужно тогда, когда форму они более или менее держат, но все равно кажутся жидковатыми. Спустя несколько минут они застынут. Если же зайти слишком далеко, то спустя несколько минут они уже пойдут крупинками и не будут гладкими.
Ну и конечно, не забывайте о том, что взбивать сливки нужно очень холодными (жирность не меньше 30%).
