Я у мамы винодел 🍷

@winemakeraboutwine Нравится 0
Это ваш канал? Подтвердите владение для дополнительных возможностей

До недавнего времени о вине рассказывали только сомелье, виноторговцы и критики. Здесь буду рассказывать я - винодел.
Обратная связь - @Antoshechgo
Гео и язык канала
не указан, не указан
Категория
не указана


Гео канала
не указан
Язык канала
не указан
Категория
не указана
Добавлен в индекс
07.09.2019 12:39
24 Aug, 18:42 (88 дней назад)
Терруар и особенности сбора винограда.

Каждый отдельно взятый виноградник обладает особыми почвенно-климатическими свойствами. Близость моря, высота, лес по соседству, состав почвы - те немногие характеристики, которые в конечном счёте влияют на качество и кондиции виноградной ягоды.

Так вот, на каждом участке виноград созревает в разное время. Более того, на одной лозе грозди могут иметь разную степень зрелости.

Массовые производители как правило собирают виноград с больших площадей. Из-за большого объёма виноград начинают собирать ещё недозрелым, а заканчивают - перезрелым. При таком подходе, как правило, получаются простые вина среднего уровня.

Лучшие вина происходят с небольших участков - здесь качество ягоды подлежит точному контролю, а сбор может проводиться за несколько раз - с каждым разом опытные сборщики будут собирать грозди правильной степени зрелости.

Нарисовал на фото: даже солнце в разное время освещает лозы по-разному, а тут ещё и перепад высоты! Вот такой он, терруар!
👍 Интересно 27
👎 Не интересно