Одна из самых распространенных форм углеводов – это сахар. Он содержится в составе практически всех продуктов. Несмотря на энергетическую функцию углеводов, сахар в большом количестве вреден для организма. Его избыток вызывает гликирование белков – необратимый процесс «сшивки» сахаров с белками, приводящий к нарушению их функций. Страдает, в том числе, и коллаген – белок молодости, отвечающий за здоровый вид кожи, эластичность сосудов, суставов и связок