Знаменские про еду

Гремолата — это приправа из рубленого чеснока, петрушки и лимонной цедры. Я бы добавлял её в каждое своё блюдо, но тогда мировые чесночные запасы иссякли бы за пару выездов на шашлыки.

Как её приготовить
Поруби мелко чеснок и листья петрушки. Натри лимонной цедры. Добавь немножко соли и сбрызни лимонным соком, чтобы чеснок не посинел.

Как подавать
Припороши гремолатой жареное мясо или птицу. Добавь в сметану и получишь заправку для салата. Её можно добавить даже в маринад к мясу.

Как хранить
Готовая гремолата может спокойно простоять пару дней в холодильнике. Но обычно её съедают гораздо быстрее 😜

Марокканское блюдо с классическими марокканскими ингредиентами: маринованными лимонами и смесью специй Рас Эль Ханут.

Мы обошлись без лимонов, в нашем городе их днём с огнём не сыщешь, и смесь специй сделали самостоятельно, но лучше все-таки заморочиться и поискать их в Интернетах.

Итак, 5 основных ингредиентов: два вышеперечисленных, собственно плечо барашка (брали в Иркутском), нут и помидоры «сливки».

1️⃣ Насыпаем в противень упаковку нута (предварительно замачивать не нужно)
2️⃣ Туда же кинем килограмм помидор, крупно порезанных
3️⃣ Добавим 2 маринованных лимончика (ссылку сейчас поищу), семечки удалить, лимоны мелко порубить + пару ложек маринада
4️⃣ Натрем мясо с обеих сторон щепоткой соли и смесью специй Рас Эль Хант (щедро), переложим его к нуту
5️⃣ Зальём все это дело литром воды, добавим щепотку перца, немного оливкового масла и ... готово!
Закрываем противень двойным слоем фольги, убираем в холодную духовку и выпекаем 6-7 часов при температуре 170 градусов

#знаменские_основное