Вкус - гастрожурнал. Рецепты Шеф-поваров | Еда | Рестораны


Channel's geo and language: Russia, Russian


Гастрономический канал Вкус.
Интересное о еде, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни, интервью с лучшими поварами.
По вопросам сотрудничества @RestoAdmin


Channel's geo and language
Russia, Russian
Statistics
Posts filter


#Новости

📍McDonald's объявил, что полностью уходит из России, бизнес в России будет продан.

UPD: ТАСС сообщает, что McDonald's возобновит работу в России под другим брендом в середине июня.

Вкус | #Новости


Пожарские котлеты
От Ники Ганич

Ингредиенты:

• 400 г филе куриной грудки
• 125 г белого хлеба
• 100 мл сливок 20%
• 70 г сливочного масла (замороженного)
• 250 г панировочных сухарей
• 150 г топленого масла
• 1 ч. л. соли
• зелень, помидоры черри

Приготовление:

Филе нарежьте на мелкие кусочки, посолите.

Срежьте корку с белого хлеба, нарежьте его ломтиками, выложите в глубокую емкость и залейте сливками. Вмешайте размоченный хлеб в куриное мясо, посолите.

Натрите на крупной терке замороженное сливочное масло прямо в фарш. Перемешайте масло вилкой. Мокрыми руками сформируйте из фарша котлеты, затем обваляйте их в панировочных сухарях.

В сковороде разогрейте топленое масло. Выложите котлеты и обжаривайте до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.

Обжаренные котлеты выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 10-15 минут.

Готовые котлеты выложите на тарелку для подачи, украсьте зеленью и половинками черри.
Фото: кухня ТВ

Вкус | #Рецепт_отшефа #Котлеты


#Что_интересного

Перед вами умная кружка Ember, которая управляется через смартфон и поддерживает установленную температуру чая/кофе. Удобненько!

Вкус | #Гастро_инновации


#Что_почитать

Советуем вам почитать книгу «Русская кухня: от мифа до науки» Ольги и Павла Сюткиных.

Прочитав книгу, вы лучше поймете русскую кухню и измените представление о ней.

«.. русская кухня – это огромный и своеобразный мир, не всегда простой для понимания современного человека. К сожалению, сейчас преобладает упрощенное представление о русском столе: каши, щи, блины, пироги – а это лишь малая часть русской кухни.

С изменениями, происходившими в обществе, менялась и кухня. Развивались вкусы, люди знакомились с новыми заграничными продуктами и принципами приготовления. Русская кухня всегда впитывала новое. Взять XIX век – это обилие заимствований из Франции. Отдалиться на сто лет назад – и вот уже множество рецептов из Германии и Австрии. В эпоху Петра перед нами революционная замена «русского» топленого масла на «чухонское» сливочное.»

Русская гастрономия – это нечто большее, чем просто продукты и рецепты. Это социальное явление, впитавшее историческую память народа.

Вкус | #Русская_кухня


Сбор шампиньонов в парижских катакомбах. Конец 19 века.

Вкус | #Еда


Лучшие начинки для тарталеток

Разнообразьте меню чем-то новым и непривычным, например:
• Крабовая начинка со свежим огурцом и яйцом
• Салат оливье
• Классическая с икрой
• Креветки с творожным сыром
• С курицей и грибами
• С ананасом (можно в сочетании с курицей)
• Со сливками, шоколадом и клубникой
• С сыром и чесноком
• Со шпротами и сливочным сыром
Фото: Food

Вкус | #Закуски


#Новое_место

​​На Павелецкой открылось израильское бистро-пекарня Taim.

Из меню: три вида шакшуки, куриный шницель в хале, бурекас, также разные хумусы, мезе, салаты. А еще здесь весь день готовят завтраки!

Забавный факт: шаурму тут называют шуарма. Шуарму делают с фалафелем, курицей, морепродуктами и овощами (сабих) могут сложить в питу или на лепешку лаффа.

Кстати, бистро само печет хлеб, халу, всякие булочки и десерты.

Вкус | #Бистро


Лайфхак

Хотите, чтобы мясо получилось с темной корочкой, сочным и ароматным - подержите его в рассоле со специями 4-12 часов.

Вкус | #Лайфхак #Мясо


#Что_интересного

В ресторане Sartoria Lamberti открылась выставка кутюрных платьев Валентина Юдашкина.

Вкус | #Выставка


#Новости

По словам врача-диетолога, Юлии Чехониной, справиться со стрессом и напряжением поможет какао.

Микроэлементы хорошо сказываются на работе нервной системы и также играют роль в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний.

«Есть мнение, что в какао присутствует аминокислота триптофан, предшественник серотонина, гормона счастья», — объяснила врач.

Так что пейте какао и не переживайте☕️

Вкус | #Какао


Картофельный пирог с бараниной и сметаной
От Руслана Федотова

Ингредиенты на 2 порции:

• 200 г картофельного пюре
• 200 г лопатки баранины
• 2 г тимьяна
• 20 г чеснока
• соль
• 20 г растительного масла
• 100 г соуса демиглас
• 120 г сметаны
• 40 г пармезана
• зелень

Приготовление:

Баранью лопатку посолите, поперчите, добавьте чеснок, тимьян и соус демиглас и запеките в фольге до готовности. Для того чтобы лопатка получилась нежной, добавьте немного воды.

Возьмите форму, выложите запеченную баранину на дно. Добавьте немного сока, который получился при запекании.

Картофель отварите в кипящей воде до готовности, добавьте молока, сливочного масла и перемешайте толкучкой.

Картофельное пюре смешайте с половиной сметаны и тертым пармезаном для того, чтобы пюре тянулось.

Выложите пюре на баранину, посыпьте пармезаном и запекаем, пока не будет красивый колер. Подавайте со сметаной и мелко рубленой зеленью.
Фото: архив ресторана «Репин»

Вкус | #Рецепт_отшефа #Пюре #Баранина #Пирог


#Что_интересного: Black Hat Bar

Black Hat Bar выполнен в тропической тематике. Создатели вдохновлялись историей ирландских поселений на Барбадосе и Ямайке. Это небольшая хижина на побережье Садового кольца с винтажными серф-досками под потолком. В интерьере использовали много натуральных элементов: мастера по дереву вырезали уникальных островных идолов. Тут смешивают образцовые коктейли в тики-бокалах, собранных по всему миру, гордятся огромной коллекцией рома и готовят блюда, характерные для карибских островов.

📍Для тех, кто соскучился по ярким коктейлям, с 1 по 10 мая в баре Black Hat будет действовать акция — коктейли по 339₽.

Телефон для брони: 8 (965) 305-15-14
Адрес: ул. Садовая-Каретная 20с1

Вкус | #Куда_сходить #Бар


В каком соусе можно потушить курицу?

• Красное или белое вино
• Сливочно-чесночный соус
• Овощной бульон
• Пиво
• Йогурт
• Томатный сок или томатная паста, разведенная водой
• Сметана, разведенная водой
• Вода со специями: перец, лавровый лист, соевый соус

Также вы можете экспериментировать, например, смешав красное вино и томатный сок.

А если вам хочется чего-то необычного, то можно обратиться к разным национальным кухням: французской, грузинской или итальянской.

Вкус | #Соус #Курица #Приготовление


#Куда_сходить: Stay True

Продолжая нашу рубрику, предлагаем отправиться в Stay True на Славянской площади — брутальный бар в американском стиле. Здесь миксуют оригинальные авторские коктейли по самым демократичным ценам, на гриле жарят стейки и сочные крылья. В майские праздники здесь пройдут зажигательные вечеринки с лучшими диджеями Москвы.

Также 1+1 на коктейли — одна из любимых акций у завсегдатаев баров. Акция будет действовать с 1 по 10 мая.

Телефон для брони: 8 (965) 305-15-14
Адрес: Славянская Площадь 2/5/4 с3

Вкус | #Бар


#Куда_сходить в Москве: Law&Son Bar & Grill

Law&Son Bar & Grill — единственный в Москве шотландский бар. Здесь вам предложат интересную подборку пива и виски, интеллектуальную коктейльную карту, а еще сытную кухню и большой выбор блюд на гриле.

Также все майские праздники в баре действует скидка 30% на все 16 сортов разливного пива🍺

Телефон для брони: 8 (965) 305-15-14
Адрес: ул. Садовая-Каретная 24/7

Вкус | #Бар


Раньше морковь была фиолетовой

Оранжевой она стала в конце 16 века, когда голландские производители вывели новой сорт из фиолетового овоща.

Вкус | #Овощи


#Что_приготовить: Картофельные котлеты с грибами

Ингредиенты на 6 порций:

• картошка 8 шт.
• шампиньоны 12 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• мука 3 ст. л.
• растительное масло 2 ст. л.
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Подготовьте ингредиенты для блюда. Картошку нарежьте небольшими кусочками и измельчите их с помощью блендера. Лук нарежьте перьями. Грибы и лук также измельчите следом за картошкой. Смешайте измельченные ингредиенты. Посыпьте перцем и солью, добавьте муку. Снова перемешайте фарш до однородного состояния.

Пожарьте котлеты. В сковородку налейте масло и поставьте греться на плиту. Слепите котлетки из подготовленного фарша. Жарьте по три минуты с каждой стороны на среднем огне. Приятного аппетита🤗
Фото: Food

Вкус | #Рецепт #Котлеты


Интересный факт

Самые здоровые кухни по мнению издания «The Culture Trip»: Израиль, Греция, Индия, Япония, Таиланд, Испания, Швеция, Вьетнам.

А на первом месте в списке - республика Чад из Центральной Африки, потому что там используются натуральные и непереработанные продукты.

Вкус | #Факт


#Что_попробовать

Ресторан грузинской кухни ChaCha обновил десерты. Сладкоежки, что выберете:

• Наполеон
• Семифредо
• Шоколадный медовик
• Сметанник с грузинским акцентом
• Яблочный штрудель
• Тирамису в необычной подаче

Вкус | #Десерты #Москва


#Новости

Мармеладные мишки покидают Россию. А точнее, Haribo временно приостанавливают поставку.

Вкус | #Поставка

20 last posts shown.