Официант

Не работав в сфере обслуживания - а именно официантом,я считал, что в работе нет ничего необычного. То бишь пошёл,взял поднос, блюда, напитки и подал гостю.Потом рассчитал и всё. Больше ничего не требуется от официантом.Но как и всегда я ошибался.

Как правильно обслужить гостя.
Первое это приветствие,встречаю гостя, сопровождаю его к столу,помогаю снять одежду (кстати, пока администратор мне не сказал,помоги гостю повесить одежду,я думал,мол я не швейцар,почему я должен помогать-я должен).Далее я подаю меню и презентую его,то бишь рассказываю об акциях и специальном предложении. Интересуюсь - желает ли гость, что-либо из напитков или блюда сразу. Принимаю заказа - дублирую,дабы не было недопонимания, я по ошибке могу забыть,что гость заказал и гость в свою очередь может об этом забыть. Принимаю заказ, желаю приятного отдыха и иду к стейшену (рабочее место официанта,там где мы всегда стоим). Приступаю к сервировке стола.Ножи,ложки,вилки и прочие приборы, зависит сервирвока от блюд,которые гость заказал. Согласно тикет тайм(время приготовления и подачи блюд) выношу заказ. Подаю заказ,презентую и желаю приятного аппетита. 😌😌😌
Обратная связь - весьма важный этап в процессе обслуживания гостя. Это значит, что я должен во время трапезы гостя, узнать понравилось ли ему блюду. Нужно это делать, не до того как он закончит употребление блюда, а во время и чтобы он был не с набитым ртом. 😉😉😉
Предлгаю гостю повторить блюдо или напиток. После того как он просит счёт (никогда сам официант не подойдет и не спросит,подать ли вам счёт) так как это некультурно,выглядит, будто я хочу,чтобы гость скорее покинул заведение - это недопустимо.
После того как гость, попросил счёт, необходимо уточнить каким способом он будет оплачивать - наличкой или картой.Дабы не ходить по сто раз за безналом(то,чем принимают оплату картой). Принимаю оплату и подаю гостю чек - если не подать чек, это уголовная статья. Далее убираю со стола и жду как гость покинет заведение (нельзя подходить и спрашивать,когда вы уйдёте,это некультурно). Вы ведь, не спрашиваете у друга, когда он уйдёт, он же в гостях. Провожаю гостя, желаю ему хорошего дня или ночи, и говорю приходите к нам ещё.
Далее протираю стол,поправляю стулья и ожидаю следующего гостя.🙃🙃🙃

Вкратце об ослуживании гостя.Думаю вам стало немного понятнее о работе официанта.

Умный официант - как это??

Официант - в первую очередь,это хороший продавец. Если ты не можешь продать последнии литры пива, которые вот вот испортятся - ты такой себе официант. Ты должен искуссно владеть всеми приёмами и методами продаж. Ёлочка, кивок саливана, альтернативное предложение - некоторые методы эффективных продаж.
Умный официант - живёт на чаевые, зарплату ни в коем случае не стоит тратить на еду,это значит, что ты плохой официант.
Работодатель никогда не возьмёт к себе в персонал глупого официаната.Официант - лицо ресторана, опрятность,общительность,открытость - этими качествами он должен обладать,а ещё лучше, если у официанта от природы харизма на вышем уровне.
У меня харизма,конечно,не как у Стэтхэма, но я очень уж общительный,но не суть.
Умный и качественный официант найдёт решение в любой конфликтной ситуации,так как нас этому учат и уделяют особое внимание.Если ты через чур нервный, то тебе будет сложно работать в сфере обслуживание.

Впринципе основное я выделил.Всем добра и побольше кэша!!

Раз уж сел за ноутбук,то продолжу и перейду собственно к самой теме моей работы.

Многие ошибочно считают,что в работе официанта нет ничего сложного.Я и сам так считал,когда в своём городе,будущи школьником,разгружал цемент с другом,а одноклассник в это время работал на престижное заведение города официантом.
Мы на жаре,в поту,с другом рассуждали,мол Саня (одноклассник) хорошо расположился,ходит в рубашечке с подносиком и зарабатывает больше чем мы в два раза.Как же я ошибался.😏😏😏
Мой первый опыт работы официантом,был в сетевой пиццерии.Чтобы вы понимали,в сетевом кафе, ресторане,или пиццерии-очень сложно работать. Так как ты должен знать все мелочи своей работы и быть очень чутким с гостями (в отличии от частного заведения).Я учил меню целый месяц (оно очень огромное было).10 шагов сервиса,начиная от встречи гостя,заканчивая расчётом и провождением гостя к выходу.🤓🤓🤓
Плюс к тому,заведение представляло из себя трёх этажное здание.И представьте,легко ли в день раз сто спуститься,и подняться с подносами на которых различные блюда и напитки.Ведь кухня находится на первом этаже,а ты обслуживаешь гостя на третьем в самом углу зала.🙂🙂🙂
Очень сильно устают ноги(особенно в первые дни работы).Потом конечно привыкаешь,но один хуй устаёшь не меньше чем разгружая поддон с цементом(а в поддоне 30 мешков,или 1500 килограмм. Равносильно тому ,что ты разгрузишь таких десять (это на первой работе официантом,сейчас проще намного).😶😶😶😶
Ноги,только ноги и спина.Ведь ты можешь и 5 и 6 часов просто стоять(в будний день,когда гостей не особо много).А рабочий день,это 15 часов.Но за 15 часов можно не плохо зарабатывать,и по 1000 и по 1500 чаевыми делать,плюс к тому % от выручки,а в день касса,в будний день (25000-30000),на выходных и по праздникам может доходить до 50000-70000.А у тебя,на начальном этапе 3%.Сейчас я не зарабатываю особо много,да мне и не нужно.Подрабатываю в телеге в свободное время,ведь график у меня 2/2 и мне вполне хватает тех сумм,которые выходят в месяц.
И балгодаря тому,что я ответственный работник,у меня выпадают шабашки,на которых я за день могу заработать 3-4к.Работу делаю грязную,что-то типо почистить чердаки или разломать сарай.Но мне главное,чтобы платили хорошо,и отношение отличное.Я такой человек,который отвечает взаимностью.Если работодатель мудак,то и я буду себя вести как мудак.Но благо в моей записной книжке,нет таких работодателей,только отличные предприниматели и прорабы.Главное быть ответственным и добросовестным работником, а там не сложно найти работу,которая будет по душе.

Ну на сегодня всё,завтра,а точнее быть сегодня на работу.Всем хорошего настроения.До встречи!!

Почему именно телеграм?
😏
Во-первых,тут очень удобный интерфейс,и он прекрасно подходит под мой формат блога.Тут очень много таких же как я ребят,с разных городов, которые не сидят на месте и успешно развиваются.
Во-вторых,в телеграме мне не стоит беспокоиться, о том что меня упекут за решетку за мои мысли. Потому что в телеге,в отличии от нашего гос-ва, присутствует свобода слова.😎😎😎
В третьих,в телеграмме ещё не совсем заезженная аудитория, будь тот вк,или ютуб-подписоты не ебаться over дохуя,а просмотров-нихуя.Это я про 20%.
Ну и наконец-то.Мне просто нравится,заниматься тем, чем я занимаюсь в телеграмме.А именно пытаться создавать проекты,как-то поднимать каналы. Безуспешно покачто,но это всё лишь дело времени.Вообщем, елси не знаешь что-бы почитать, то подписывайся на мой канал!!!😇😇😇

Всем привет!Меня зовут Саня и я работаю официантом.На первый взгляд может показаться, что в моей профессии нет ничего необычного,но это не так. 😇😇😇😇
И в своём блоге,я вам это докажу.Курьёзные моменты, казусы,недопонимание,необычные гости,весёлые моменты-всё перечисленное в моём блоге.
И так...///
ПОЕХАЛИ!!!