Ресторан в зимнем саду (теплице) с собственной фермой.

Сегодня кейс уникального ресторана De Kas в Амстердаме. Входит в список 50 Best Discovery, зеленая звезда Мишлен, и занимает площадь нескольких теплиц, построенных в 1920-х годах.

Ресторан использует продукты и травы, выращенные на собственной ферме "from plant to plate" ( от растения до тарелки). Собрано утром - подано на обед.

Гидропоническая ферма, сад трав и питомник саженцев, а также большое пространство для столиков в саду - все это находится на территории ресторана.

Большая ферма для ресторана находится за пределами города (20 км), продукты с фермы привозят ежедневно. Около 300 сортов овощей, зелени и фруктов.

Меню на обед и ужин - фиксированные сеты, 2 варианта: 3 блюда = 38,5 евро + напитки (60 евро ужин), или 4 блюда включая десерт = 48 евро + напитки (68,5 евро ужин).
Меню может меняться еженедельно в зависимости от собранных продуктов. Нет выбора a la carte.
Напитки - крафтовое пиво, комбуча и биодинамические вина.
https://restaurantdekas.com/
https://www.instagram.com/restaurantdekas/?hl=en

Видео моего недавнего посещения тут