Gedonistica


Kanal geosi va tili: Rossiya, Ruscha


https://www.gedonistica.ru/
Исторические ужины в Москве - что ели Булгаков и Чехов, Дон Корлеоне и Екатерина Медичи, пассажиры Титаника или Тюдоры.
Слушаем интересные лекции, пробуем старинные рецепты.
Пишите 8958-831-09-41 или @Gedonistica_Anna


Kanal geosi va tili
Rossiya, Ruscha
Statistika
Postlar filtri


Пуле

Невероятно дорогой сербский сыр. Ничего необычного в его изготовлении не используют. Даже золота в нём нет. Однако цена доходит и до 3 тысяч долларов за килограмм. Секрет сыра прост - его делают на ослином молоке. Причём для этого используются ослицы только одной породы. В общем, сырьё уникальное и немногочисленное. Купить Пуле можно только на одной ферме недалеко от Белграда.

#интересныефакты


Золотой стилтон клосон

Этот вид сыра считается самым дорогим в мире. Не зря же в его названии есть золото.
Как это ни странно, оно буквально есть в сыре. При изготовлении Стилтона повара посыпают его листовым съедобным золотом и добавляют внутрь золотой ликёр. Последний состоит из корицы и трав, а на его этикетке тоже настоящее золото. В итоге килограмм сыра стоит около 600 английских фунтов. На вкус само золото, кстати, особо никак не влияет. Однако сыр пользуется огромной популярностью.

#интересныефакты


Зловонный епископ

Английский сыр, который делают исключительно из молока коров глостерской породы. Это очень мягкий сыр, форму он почти не держит. А называется он так странно из-за того, что во время созревания сыр вымачивают в сидре, который делается из груш сорта “Зловонный епископ”. Это делает сыр довольно … ароматным.

А, знаете, почему груши называются "Зловонный епископ"?

Жил-был некто Фредерик Бишоп (Bishop - с англ. епископ), который в 1800-х владел фермой в Колуоле. Именно он вывел этот сорт груш, который имеет ещё много других названий на самом деле.

Но характер у него был до того вспыльчивый и несносный, что, говорят, он однажды выстрелил в чайник, потому что тот посмел слишком долго кипятить воду. Так Бишопу и дали в отместку за его характер такое обидное прозвище, которое прилепилось к совершенно прекрасным грушам. Ну и сыру.....

#интересныефакты


Самый странный сыр в мире

Видов сыра - огромное количество. И можно бесконечно перечислять самые известные и любимые, часть которых мы обсудим 16 августа. Но сегодня хочется поговорить о “тёмных лошадках” … или правильнее будет сказать коровках? В общем, встречайте. Самые необычные и противоречивые сыры 🧀🍞😬


Пир – что первое пришло в голову, когда Вы прочитали это слово?
Праздничное застолье, обильное угощение, шутки и веселье, верно?
В русской культуре пиры имели по-настоящему сакральное значение. Давайте послушаем увлекательный рассказ о нашем прошлом и отведаем старинных яств.

Пиры испокон веков являлись ярчайшим воплощением общности и сближения на фоне военных побед, семейных праздников и памятных дат.

Пировали все – от крестьян до князей.

Крестьяне, как правило, устраивали «братчины» - пиры в складчину, изначально зародившиеся как важный элемент языческих праздников и просуществовавшие аж до начала 20 века.

Княжеские же пиры, в классическом их понимании, просуществовали лишь до реформ Петра 1. Мы знаем о них гораздо меньше, чем о народных пиршествах и о той же культурной жизни высших слоев общества послепетровской России.

Мы обсудим княжеские пиры от Владимира Красное Солнышко до Ивана Грозного:

- как Киевская Русь стала Централизованным государством и что происходило в этот момент с сельским хозяйством, торговлей, промыслами и культурой (одним словом, с тем, что влияло на эволюцию тех самых пиров)

- какие блюда в разные века появлялись на праздничных столах и что составляло основу княжеского рациона (про картошку и ее первооткрывателя мы все знаем, а что с другими продуктами, не редькой и кашами же едиными?)

- кто пировал вместе с князьями и существовал ли этикет для подобных празднований (спойлер – да, существовал)

- что нам могут поведать древние летописи о гастрономических привычках князей и их пиршествах (например, первое летописное упоминание о Москве – это уже была история о приглашении на «обед силен»)

За исторический блок нашего вечера отвечает Александра Ширшикова, историк и экскурсовод.

Меню:
А шеф-повар ресторана приготовит для вас потрясающий ужин, навеянный лучшими традициями княжеских застолий:
- уха щучья с шафраном, которую упоминали и в Домострое
- почки заячьи верченые
- куря в сливах да с репою
- пирог-ягодник под рассказы о том, что, по одной из легенд, слово "пирог" произошло от слова "пир"

Когда: 20 августа в 19.00
Где: ресторан Абрамовъ, Большая Полянка 27
Билеты: 4890 на сайте gedonistica.ru

#анонс




Правила бойцовского … пира

На княжеских пирах решалось множество вопросов - и бытовых, и государственных. Это было то время, когда за столом с князем могли поговорить и простые мужики. Если во время пира кто-то начинал спорить, то проблема решалась тут же. Причём любыми способами. В какой-то момент даже пришлось ввести специальные штрафы. Например, за удары рогом или чашей. А когда соперники примирялись, в ход шла круговая чаша размером с “полтора ведра”. Правда, после раскопок в Новгороде оказалось, что вёдра раньше были куда меньше современных!)

На фото картина А.Рябушкина "Пир богатырей у ласкового князя Владимира", 1888г.

#интересныефакты


Среди алкогольных напитков на Руси была и так называемая березовица. Что это?
So‘rovnoma
  •   Пиво на берёзовых почках
  •   Сбитень белого цвета
  •   Забродивший берёзовый сок
581 ta ovoz


А какой напиток часто приносили к икре?
So‘rovnoma
  •   Гороховый кисель
  •   Брусничный морс
  •   Водку
553 ta ovoz


С чем на княжеских пирах подавали икру?
So‘rovnoma
  •   С рыбой
  •   С хлебом
  •   С луком и уксусом
529 ta ovoz


На княжеских пирах угощения подавались в немыслимых количествах. Например, есть упоминание, как на одно празднование сварили 300 берковец мёду. Один берковец - это сколько в килограммах?
So‘rovnoma
  •   28
  •   164
  •   305
488 ta ovoz


Ну что, сразимся в знаниях о княжеских пирах?) 🍗🥣🍻 Какой князь на Руси первым начал организовывать всенародные пиры?
So‘rovnoma
  •   Владимир Святославович
  •   Игорь Рюрикович
  •   Святополк Владимирович
496 ta ovoz


Что подавали к столу в XVI веке? Читаем в Домострое:

"И во всяком деле ключнику господина каждое утро спрашивать о блюдах и напитках и обо всех поручениях; как господин повелит, так и делать.

Господину же о всяких делах домашних советоваться с женой и ключнику поручать, как челядь кормить в какой день: в скоромные дни хлеб решетный, щи каждый день да каша с ветчиной жидкая, а иногда, сменяя ее, и крутая с салом, и мясо, если будет, дадут к обеду: а на ужин щи да молоко или каша: а в постные дни щи да житная каша, иногда с вареньем, когда и горох, а когда и сущик, когда печеная репа. Да в ужин капустные щи, толокно, а то и рассольник, ботвинья.

По воскресеньям да праздникам к обеду какие-нибудь пироги или густые каши, или овощи, или селедочная каша, блины и кисель, и что Бог пошлет. Да на ужин все, как прежде сказано.

А женкам челяди и девкам, и ребятишкам тоже, да и рабочим людям та же еда, но с прибавлением остатков со столов господского и гостевого."

А мы поговорим о княжеском периоде 20 августа.


„Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки.“

Сальвадор Дали

#вкусныецитаты


А историю застольного этикета в России мы обсудим 19 августа


И последний вопрос. Как назывался огромный сосуд, в котором смешивали вино с водой перед застольем?
So‘rovnoma
  •   Кратер
  •   Жерло
  •   Кальдера
591 ta ovoz


А чем греки вытирали руки после еды?
So‘rovnoma
  •   Накидками
  •   Салфетками из льна
  •   Хлебом
605 ta ovoz


После обеда мужчины отправляли женщин восвояси, а сами устраивали симпозиум. То есть …
So‘rovnoma
  •   Выпивали и болтали
  •   Обсуждали деловые вопросы
  •   Ложились вздремнуть
606 ta ovoz


А женщины там же …
So‘rovnoma
  •   Только подносили еду
  •   Сидели на стульях
  •   Стояли поодаль с веерами
597 ta ovoz


В преддверии ужина, посвящённого застольному этикету, предлагаю пройти викторину на знание античных правил 🍇🍷 На пирах в античные времена мужчины-греки…
So‘rovnoma
  •   Стояли
  •   Сидели
  •   Лежали
609 ta ovoz

20 ta oxirgi post ko‘rsatilgan.