Винный шкаф

Вино сегодня — это больше, чем просто напиток. Это искусство, стиль жизни и язык, на котором говорит весь мир. Понимать вино — значит соответствовать современным тенденциям и наслаждаться каждой ноткой в бокале.

🍷 Хотите научиться разбираться в вине и уверенно выбирать его для любого случая, невзирая на бренды и этикетки?

Школа вина «ВХОД» –от основателей Павла Швеца и Дмитрия Плотникова– ваш билет в мир ярких вкусов, тонких ароматов и интересных знакомств.

Откройте для себя мир вина и станьте частью растущей винной культуры!


📍 Локация: Москва, Центр современного искусства «Винзавод» — идеальное место для новых впечатлений и вдохновения.

БИЛЕТ В ШКОЛУ ВИНА

Реформа налога на наследство во Франции

В феврале 2025 года во Франции произошло важное событие, которое стало настоящим прорывом для винодельческой отрасли, особенно для Бургундии. Правительство окончательно утвердило изменения в законах о налоге на наследство, значительно повысив порог для налоговых льгот. Теперь семейные винодельни с активами до €20 миллионов (ранее — €500 тысяч) могут передаваться по наследству с 75% налоговой скидкой.

Это решение стало результатом многолетних усилий виноделов и лоббистов, включая Тьебо Юбера, главу Конфедерации аппелляций и виноделов Бургундии, который активно выступал за реформу. (мы уже писали о нем ранее)

До этого многие семьи были вынуждены продавать свои угодья крупным корпорациям, таким как LVMH, из-за непосильных налогов. Яркий пример — история Poisot Père & Fils, которые продали 1,3 га своих виноградников Grand Cru за €15,5 млн, чтобы покрыть налоговые обязательства. Теперь такие сценарии останутся в прошлом.

Новые правила также требуют, чтобы имущество оставалось в собственности наследников не менее 18 лет, что гарантирует долгосрочную стабильность для отрасли. Это не только сохраняет культурное наследие Бургундии, но и укрепляет малые семейные предприятия, предотвращая их поглощение крупным бизнесом.
Как отметил Юбер, это "историческая победа", которая защитит будущее региона и позволит передавать винодельческие традиции из поколения в поколение. Для отрасли это шаг к устойчивому развитию и сохранению уникального характера французского виноделия.

Винный Шкаф 🍷

Универсальные бокалы vs. специализированные: как форма бокала влияет на восприятие вина? Часть 3: Выводы


🍷 Что показало исследование?

После тщательного анализа данных, Jit-Hang Jackie Ang, MW, сделал несколько важных выводов, которые могут изменить ваш подход к выбору бокалов. Вот что удалось выяснить:

1. Универсальные бокалы vs. специализированные

- Универсальные бокалы (Zalto Universal и Gabriel-Glas StandArt) показали себя лучше или наравне с бокалами, разработанными для конкретных сортов винограда.
- Например, Zalto Universal получил более высокие оценки по интенсивности и привлекательности ароматов и вкусов для трёх из четырёх вин (Рислинг, Шардоне и Пино Нуар).
- Даже для Рислинга, который тестировался в специализированном бокале Riedel Riesling, универсальные бокалы показали лучшие результаты.
- Бокалы для конкретных сортов (Riedel Riesling и Riedel Pinot Noir) не всегда оправдывали ожидания.
- Riedel Riesling, несмотря на то что он разработан специально для Рислинга, получил самые низкие оценки по всем параметрам.
- Riedel Pinot Noir также уступил универсальным бокалам в тестах с Пино Нуаром.

2. Влияние формы бокала на восприятие вина
- Для белых вин форма бокала имеет большее значение, чем для красных.
- Белые вина, такие как Рислинг и Шардоне, показали более выраженные различия в восприятии в зависимости от формы бокала.
- Красные вина, особенно насыщенные, такие как Каберне Совиньон, оказались менее чувствительными к форме бокала.
- Размер и форма бокала влияют на выделение ароматов.
- Бокалы с большим объёмом (например, Riedel Pinot Noir) быстрее достигают равновесия в концентрации ароматических соединений, что может как усиливать, так и ослаблять восприятие ароматов в зависимости от времени дегустации.
- Универсальные бокалы, такие как Zalto Universal, оказались оптимальными по балансу между размером и формой, что позволило им показать стабильно высокие результаты.

3. Практические рекомендации

Универсальные бокалы — отличный выбор, если вы хотите минимизировать количество бокалов в своём арсенале. Они подходят для широкого спектра вин, от лёгких белых до насыщенных красных. Исследование подчёркивает важность баланса между формой и функциональностью. Универсальные бокалы могут стать новым трендом на рынке.

Интересные факты

- Riedel Riesling: Несмотря на то что этот бокал разработан специально для Рислинга, он показал худшие результаты по сравнению с универсальными бокалами. Это может быть связано с его меньшим объёмом и формой, которые замедляют выделение ароматов.
- Форма бокала не оказала значительного влияния на восприятие вин из сорта Каберне Совиньон, вероятно, из-за его высокой интенсивности и насыщенности.
- Zalto Universal: Этот бокал показал себя лучше всех в тестах с Пино Нуаром, что подтверждает его универсальность.

Это исследование подтверждает, что универсальные бокалы могут быть эффективным выбором для широкого спектра вин, особенно для белых и более лёгких красных. Однако для насыщенных красных вин, таких как Каберне Совиньон, форма бокала играет меньшую роль.

Винный Шкаф 🍷

Универсальные бокалы vs. специализированные: как форма бокала влияет на восприятие вина?

Магистр вина (MW) Jit-Hang Jackie Ang в своей диссертации 2025 года задался вопросом, который волнует многих любителей вина: действительно ли универсальные бокалы подходят для всех типов вин, или же специализированные бокалы для конкретных сортов винограда всё же лучше?

В последние два десятилетия на рынке появилось множество бокалов, которые производители позиционируют как "универсальные" — подходящие для всех стилей вин. Однако до сих пор не было систематического исследования, которое бы сравнивало, как такие бокалы влияют на восприятие ароматов и вкусов вин по сравнению с бокалами, разработанными для конкретных сортов винограда.

Автор решил провести масштабное исследование, чтобы выяснить:
• Как форма и размер бокала влияют на восприятие ароматов и вкусов вина?
• Могут ли универсальные бокалы конкурировать с бокалами, созданными для определённых сортов винограда?

Результаты оказались неожиданными и это исследование не только бросает вызов устоявшимся представлениям о бокалах, но и предлагает новый взгляд на то, как форма и размер бокала могут влиять на наше восприятие вина.

В следующей части мы разберём, как именно проводилось исследование и какие выводы можно сделать.

Винный Шкаф 🍷

🍷 Магистры вина: что скрывается за титулом MW?

Все мы слышали о титуле MW (Master of Wine) — одной из самых престижных и сложных квалификаций в мире вина. Но знаете ли вы, что за этим званием стоит не только умение дегустировать и разбираться в тонкостях виноделия?

На сегодняшний день титул MW получили всего 414 человек по всему миру. Это меньше, чем количество астронавтов, побывавших в космосе! Процесс становления Магистром вина включает в себя не только сложные теоретические и практические экзамены, но и написание диссертации.

И вот что интересно: темы этих диссертаций далеко не всегда скучные и занудные. Они могут быть увлекательными, неожиданными и даже провокационными. Например:
• Как изменение климата влияет на вкус шампанского?
• Почему винные этикетки в Японии выглядят иначе, чем в Европе?
• Как TikTok меняет восприятие вина среди миллениалов?

Мы решили погрузиться в мир MW-диссертаций и подготовили для вас обзор самых интересных работ как этого года, так и прошлых лет. Вы узнаете, о чем пишут будущие Магистры вина, и, возможно, вдохновитесь на собственное исследование!

Следите за нашим каналом, чтобы не пропустить этот увлекательный материал. А пока — делитесь в комментариях, какие темы, связанные с вином, кажутся вам самыми интересными для изучения? 🍇

Винный Шкаф 🍷

Еще лет десять назад российские вина воспринимались как что-то вторичное. Покупали их, скорее, из любопытства, чем с ожиданием настоящего удовольствия. Но последние годы изменили все. Теперь российские винодельни соревнуются с лучшими европейскими хозяйствами, получают международные награды, а их бутылки занимают достойное место в винных картах топовых ресторанов.

Но как не потеряться среди десятков новых имен и сортов? Что пробовать в первую очередь? Какие автохтоны стоит знать, а какие красные и белые вина уже сейчас конкурируют с известными аналогами из Франции или Италии?
Рекомендую вам курс «Вина России» от образовательной платформы Level One. На курсу узнаете:
✔️ Какие винодельни уже сейчас достойны мирового признания: от «Сикоры» до «Усадьбы Дивноморское».
✔️ Почему российские белые вина сейчас на подъеме, а красные выходят на новый уровень.
✔️ Как выбрать качественное российское вино в магазине и не переплатить.
✔️ Какие автохтонные сорта заслуживают внимания.
✔️ Какие игристые, оранжевые и розовые вина стоит попробовать.
✔️ Как читать этикетки российских вин и понимать классификацию.

Как проходит курс:
🍷 6 лекций по 2 часа.
🍷 Можно смотреть онлайн или в записи (доступ навсегда).
🍷 Ведет Николай Дедин — преподаватель школы WineState, член Российской ассоциации сомелье, наставник более 140 профессиональных кавистов и сомелье.
Если хотите уверенно разбираться в российских винах и наслаждаться ими осознанно — этот курс для вас.
Регистрируйтесь по ссылке и используйте промокод vinshkaf — до 18 марта получите скидку 40%.

Мы – бренд вина Minas, вдохновлённый творчеством великого армянского художника Минаса Аветисяна. В каждой бутылке нашего вина – искусство: насыщенные оттенки вкуса, гармония ароматов и особая эстетика. Мы создали красное и белое вино, в котором отражены яркие краски и глубокие эмоции его полотен. Даже брендинг Minas – это дань искусству, передающая атмосферу творчества и наследие мастера.

Уже через несколько дней вино Minas появится во всех магазинах «Перекрёсток»!

В нашем Instagram мы делимся философией бренда, рассказываем об искусстве и культуре вина.

Присоединяйтесь: @minas_wine

8 Марта — это про атмосферу, заботу и тёплые моменты. Хотите по-настоящему порадовать? Добавьте к подарку бутылку элегантного испанского игристого!

Faustino Cava белое полусухое — это кавистический шедевр из знаменитого региона Риоха. Вино создано из благородного сочетания Viura, Chardonnay и Parellada, а благодаря традиционному методу выдержки обретает мягкость и изысканность.

🍏 Аромат: свежие нотки зелёного яблока, груши и цитрусов, дополненные оттенками белых цветов и лёгким миндальным акцентом.
🍾 Вкус: мягкий, сбалансированный, с приятной сладостью и освежающей кислинкой, что делает его универсальным в подаче.
🥂 Идеальное сочетание: морепродукты, мягкие сыры, фруктовые десерты — или просто вечер в кругу близких.

🎁 Праздничные предложения в "ВинЛаб"!

В честь 8 Марта "ВинЛаб" подготовил отличные подарки и специальные предложения. Выбирайте то, что действительно порадует.

А ещё участники программы WINCLUB получают персональные цены и накапливают баллы, которыми можно оплачивать покупки. Если вы ещё не в клубе – сейчас самое время зарегистрироваться.

Дарите радость, создавайте настроение и пусть этот день будет наполнен тёплыми моментами! 💐🍾

Считанные недели остаются до открытия Urban Winery - особенного места в историческом особняке Москвы на Спартаковской улице, сердцем которого станет винодельня полного цикла.

Друзья проекта - лучшие виноделы страны: Михаил Николаев, Арсений Гордиенко, Никита Абалихин, Алексей Сердюк, Янис Каракезиди. Специально для “первого сезона” они разработали вина, которые можно будет пробовать уже на открытии.

❗️Важная новость - в команде Urban Winery есть несколько мест для тех, кто уже соприкасался с винной индустрией или хочет проникнуться ей и развиваться в необъятном и увлекательном винном мире.

Мы ищем тех, кто будет со всей силы окутывать гостей вниманием в зале, увлечённо рассказывать про продукт и станет частью большой команды!

Впереди много новых знаний и возможность работать с гостями в ресторане при настоящей винодельне, в максимальной близости к производству с обработкой винограда, бочками и лучшим оборудованием.

Что делать прямо сейчас?
Перейти на сайт Urban Winery, заполнить анкету и ждать сообщения от нашего HR-мастера.

Действуйте!

❤️100лько для тебя — к празднику весны

В жизни слишком много повторений. Одни и те же букеты, одни и те же конфеты. Одни и те же вопросы: «Что подарить?»

VINO.RU предлагает вам подарить то, что не повторится — эксклюзивное вино, которое есть только на первом маркетплейсе авторских русских вин.

Первые 100 бутылок нового экстра брюта «Резерв. Сибирьковый» от «Винодельни Ведерниковъ» — каждая из которых может стать тем самым неповторимым подарком.

Будьте тем, кто выбирает действительно редкое.

Часть 2 / Вулканические почвы и их влияние на вино

Канарские острова — это регион с уникальными вулканическими почвами, которые придают местным винам неповторимый характер. Однако такие почвы также могут содержать токсичные элементы, такие как никель (Ni) и ртуть (Hg).

Исследование выявило, что четыре образца почв превышали допустимые уровни содержания никеля и ртути, причем три из них были взяты на острове Лансароте. Это связано с особенностями вулканических почв и системой выращивания винограда, известной как Ла Херия, где виноградники расположены в углублениях, защищенных от ветра слоем вулканического пепла.

Несмотря на это, уровень токсичных элементов в винах оставался в пределах нормы, что говорит о том, что почвенные загрязнения не всегда напрямую влияют на качество вина. Однако ученые рекомендуют регулярный мониторинг содержания тяжелых металлов в почвах, особенно в вулканических регионах.

Остров происхождения — ключевой фактор уникальности вин

Одним из самых интересных выводов исследования стало то, что остров происхождения играет ключевую роль в формировании характеристик вина. Ученые обнаружили значительные различия между западными и восточными островами архипелага.
Западные острова, такие как Тенерифе, Ла Пальма и Ла Гомера, отличаются более влажным климатом и прохладными температурами благодаря влиянию пассатов. Виноградники здесь расположены на высоте более 1300 метров, что придает винам высокую кислотность и насыщенный вкус.

Восточные острова, такие как Лансароте и Фуэртевентура, напротив, имеют засушливый климат с высоким уровнем солености почв. Это влияет на минеральный состав вин и придает им уникальные ноты.

Исследование подтвердило, что остров происхождения является более значимым фактором, чем метод производства (органический или традиционный) или тип вина (красное или белое). Это еще раз подчеркивает важность терруара в виноделии.

Винный Шкаф 🍷

Итоги исследования и практические выводы

Итак, что же мы узнали из этого исследования?

1 Терруар важнее метода производства. Остров происхождения и уникальные климатические условия играют ключевую роль в формировании характера вина.

2 Органические вина содержат меньше сульфитов, но уровень полифенолов и танинов может быть ниже, чем в традиционных винах.

3 Вулканические почвы требуют мониторинга. Некоторые почвы Канарских островов содержат повышенные уровни никеля и ртути, что требует внимания со стороны виноделов.

4 Канарские острова — уникальный терруар. Разнообразие климатических условий и почв делает этот регион идеальным для производства вин с неповторимым характером.

Это исследование подчеркивает, насколько важно учитывать природные условия и историю региона при производстве вина. Мы надеемся, что этот материал был полезен и интересен для вас! Продолжайте следить за нашими постами, чтобы узнать больше о мире вина.

Винный Шкаф 🍷

Часть 1 / Органическое vs традиционное виноделие — есть ли разница?

Один из ключевых вопросов, который задавали себе исследователи, — есть ли существенные различия между органическими и традиционными винами Канарских островов.

Исследование показало, что органические почвы содержат больше органического вещества, что связано с использованием компоста и натуральных удобрений. Однако в плане химического состава почв (например, содержания металлов) значительных различий между органическими и традиционными виноградниками обнаружено не было.

Что касается самих вин, то органические вина содержали меньше сульфитов, что объясняется более строгими ограничениями на их использование в органическом виноделии. Однако уровень полифенолов и танинов оказался выше в традиционных винах, что противоречит некоторым предыдущим исследованиям, где органические вина демонстрировали более высокие показатели этих веществ.

Интересно, что тип вина (красное или белое) и остров происхождения оказались более значимыми факторами, чем метод производства. Это говорит о том, что терруар играет ключевую роль в формировании характера вина.

Винный Шкаф 🍷

Введение в исследование вин Канарских островов

Друзья, мы продолжаем погружаться в увлекательный мир виноделия и сегодня хотим поделиться с вами результатами одного интересного исследования, посвященного винам Канарских островов. Это уникальный регион с богатой историей виноделия, который славится своими вулканическими почвами и разнообразием климатических условий.

Исследование, о котором пойдет речь, было опубликовано в журнале Cogent Food & Agriculture и посвящено изучению влияния различных факторов на характеристики почв и вин Канарских островов. Ученые сравнили органическое и традиционное виноделие, а также изучили, как остров происхождения, тип вина и методы управления виноградниками влияют на конечный продукт.

Канарские острова — это архипелаг вулканического происхождения, расположенный у побережья Африки. Здесь выращивают 14 различных сортов винограда, а климатические и почвенные условия сильно варьируются от острова к острову. Это делает регион идеальной лабораторией для изучения терруара — совокупности природных факторов, которые придают вину его уникальный характер.

В следующих постах мы подробно разберем ключевые выводы исследования, включая различия между органическими и традиционными винами, влияние вулканических почв на состав вина и многое другое. Оставайтесь с нами, чтобы узнать больше о том, как природа и человеческий труд создают уникальные вина!

Винный Шкаф 🍷

Вандализм в виноградниках Мерсо: винодел признался в уничтожении лоз

Неизвестный винодел добровольно сдался властям после того, как признался в уничтожении от 30 до 40 молодых лоз на участке Les Dressolles, принадлежащем Тибо Юберу (на фото), президенту Конфедерации аппелляций и виноделов Бургундии (CAVB). Инцидент произошёл в минувшие выходные в коммуне Мерсо, известной своими престижными виноградниками.

Юбер, который недавно привлёк внимание общественности, добившись изменений в законах о налоге на наследство во Франции, опубликовал видео повреждённых лоз на своей странице в LinkedIn.

"Я в шоке. Посмотрите на человеческую глупость," — написал он. На кадрах видно, что четырёхлетняя лоза была срезана у основания, что делает её непригодной для дальнейшего использования. По словам Юбера, таким образом были уничтожены 30-40 лоз на его участке.

Одним из его ключевых достижений на посту президента CAVB стало увеличение порога налоговых льгот при передаче виноградников в наследство с 500 000 до 20 миллионов евро. Эта инициатива, широко освещавшаяся во французских СМИ, значительно облегчила передачу семейных виноделен следующему поколению, что стало важным шагом для сохранения традиций и наследия бургундского виноделия.

"Если вы со мной не согласны, приходите и поговорите со мной. Но уничтожать виноградники — это просто возмутительно," — заявил Юбер, подчеркнув, что такие действия недопустимы, даже если они вызваны личными или профессиональными разногласиями.

После волны общественного возмущения виновный, чьё имя пока не раскрывается, признался в содеянном. По информации французского издания Vitisphere, он явился с повинной во время собрания местных виноделов в среду, после чего был передан полиции. В настоящее время ведётся расследование.

Этот инцидент вызвал широкий резонанс в винодельческом сообществе Бургундии, где уважение к труду и традициям считается основой профессии.

Винный Шкаф 🍷