5 фактов о грузинском сыре Что нужно знать о грузинском сыре перед покупкой? Для примера приведу самые популярные сорта — сулугуни и имерули.
1. Сулугуни отличается от имерули более соленым вкусом и более плотной текстурой. При этом насыщенность соленого вкуса в сулугуни зачастую зависит не только от процесса производства, но и от его свежести. Чем свежее сыр, тем он «легче» по вкусу. Спрашивайте самый свежий и сравнивайте.
2. Перед покупкой сыра на рынке рекомендуется его пробовать. Это легально, даже более того, продавцы сами это предложат.
3. После покупки, чтобы сыр не подсыхал в холодильнике, его рекомендуется хранить в закрытом контейнере с небольшим количеством жидкости из воды+молока. Можно слегка ее подсолить. Так сыр будет дольше оставаться свежим. Если нет такой возможности, храните в плотно завязанном пакете, удаляя по максимуму воздух каждый раз, когда убираете. Или в плотно закрывающемся контейнере.
4. Сыр в вакуумной упаковке, который продаётся в крупных супермаркетах, более плотный по текстуре, но не менее вкусный. Зачастую копченый сулугуни в вакуумной упаковке даже мягче, поскольку не заветривается.
5. На рынке сыр не всегда дешевле магазинного. Но на рынке можно торговаться или искать продавца с более низкой ценой.
Учитывайте эти факты, покупая сыр в Грузии. Это поможет не ошибиться и не разочароваться, а наоборот, выбрать более качественный продукт.
На фото отдел молочной продукции на Батумском рынке «Бони»
@veggeo
