Hot pot (по-китайски 火锅, huǒguō, «огненный котёл») — это китайское блюдо, точнее даже способ приготовления и еды.

Особенности:

· В центре стола стоит котёл с кипящим бульоном.
· Гости сами опускают в него продукты: тонко нарезанное мясо, овощи, грибы, тофу, лапшу, морепродукты, пельмени и т.д.
· Затем достают и едят с соусами.
· Бывает острый бульон, например сычуаньский мала, и неострый — куриный, говяжий, грибной.
· Самые известные варианты: сычуаньский/чунцинский хого, пекинский бараний хого, монгольский хого.

Так что да, это классическое китайское блюдо, особенно популярное в Сычуани, Чунцине и вообще по всему Китаю.