КАЛИПСО КОФЕ

Сенсорная тренировка «Сладость» — как это было?

Тренировка для бариста была посвящена одному из базовых вкусов — сладости. Мы с ребятами вслепую попробовали восемь образцов от белого сахара до карамельного сиропа. После поиграли в Бинго по сладости, а также поговорили о восприятии каждого.

Оказалось, что мозг «выключается» уже через 5–6 проб, и становится очень сложно определить тип сладости. Это называется сенсорной адаптацией — рецепторы перестают различать нюансы, и даже сахарный раствор начинает казаться водой.

Самые яркие открытия тренировки:
❄ Эритрит — даёт «холодящий» эффект на языке. И это не мята и не ароматизатор: кристаллы забирают тепло из слюны. Чистая физика.

🍯 Мёд и карамель — оба сладкие, но совершенно по-разному. Мёд обволакивает и даёт цветочную терпкость, карамель — «жжёную» горчинку. В кофе эти оттенки встречаются постоянно.

🧠 Сладость в кофе — во многом иллюзия. В готовом напитке почти нет сахарозы: при обжарке она превращается в карамель, кислоты и ароматические соединения. Мозг собирает эти сигналы в знакомый образ «сладкого».

А вы сладкоежка или равнодушны к сладкому?

Иногда проработки напитков с шеф-бариста Натальей выглядят вот так!

А вы уже пробовали наш обновлённый имбирный чай?

РУАНДА КАБУЕ ☕

СЛИВА | МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД | СПЕЦИИ

Новый лот! Настоящий взрыв сладости. Аромат спелой сливы, молочного шоколада и пряностей, а послевкусие такое сладкое, что хочется пить бесконечно.

Уже пробовали? 😊

Друзья, вы же помните, что у нас есть фирменные футболки Калипсо с нашим уникальным дизайном? 😉

А мы добавили ещё цветов! Яркие, летние, подойдут к любому образу 🔥

Приходите мерять и щупать во все наши кофейни! ☀

Ткань 95% - хлопок, 5% - лайкра.
2800₽

Друзья!

Кофейня Калипсо в БЦ «Версаль» временно закрыта. Как только мы узнаем, когда сможем вернуться к работе, сразу сообщим вам!

Берегите себя 🙏🏻

Доброй Уганды и Руанды! ☕

Продолжаем знакомиться и исследовать новые лоты на каппинге с ребятами на Арбате. Африка в самое сердце ❤