Слабосоленая форель – ценный диетический продукт, богатый Омега-3 жирными кислотами, легкоусвояемым белком, витаминами (A, D, E, B12) и минералами (фосфор, селен), полезный для сердца, мозга и кожи. Регулярное употребление нормализует холестерин, укрепляет сосуды и улучшает работу нервной системы, при этом важно умеренное потребление из-за соли. 

Как правильно приготовить малосольную форель? Проще-простого ⬇️⬇️

Ингредиенты:
• 1 кг филе форели
• 150 г соли
• 50 г сахара
• 30 г укропа 

Приготовление:
✅Тушку форели разделать. Для этого нужно очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, удалить голову и плавники. Срезать филе с хребта. Срезать реберные кости и жирное брюшко. Оставшиеся в филе кости удалить пинцетом. 
✅Укроп мелко порубить. 
✅Соль и сахар смешать в пропорции 3:1. 
✅Половину смеси соли с сахаром высыпать в емкость. Выложить форель, засыпать оставшейся смесью и укропом. 
✅Накрыть форель пищевой пленкой. Уберать рыбу в холодильник на 6-8 часов.
✅Готовую форель протереть чистой влажной тряпкой или бумажным полотенцем от лишней соли.

Советы от шефа: 
📌Выбирайте рыбу с прозрачными глазами, яркими жабрами и упругим мясом. Тушка не должна иметь посторонних запахов. 
📌Размораживать рыбу нужно в холодильнике при температуре +2-4°C. Время разморозки: от 8 до 24 часов (в зависимости от размера тушки). Размораживать лучше в упаковке или на решетке, чтобы рыба не лежала в жидкости.
📌Солить рыбу лучше в стеклянной, керамической, эмалированной емкости или пищевом пластиковом контейнере. Не используете металлическую или алюминиевую посуду. 
📌Соленая рыба относится к категории скоропортящихся продуктов. Держать ее в холодильнике рекомендуется не более 5 дней. Засоленный кусок рыбы нужно срезать с кожи и переложить в герметичный контейнер из стекла, пластика или керамики.
📌Оставшиеся от рыбы голову и плавники можно использовать для приготовления бульона.

#рецептотшефа #КухняДолголетия

📲 Кухня долголетия в MAX