Хотите удивить друзей красивой закуской и неожиданным сочетанием форели и киви? Приготовьте тартар из слабосоленой форели с авокадо, киви и желтком на чипсе из рисового теста. Блюдо не только эффектное, но и сбалансированное. Форель богата омега-3, авокадо насыщает полезными жирами, а киви заряжает витамином С и приятно освежает.

Ингредиенты (на 2 порции): 
• 150 г форели слабой соли 
• 2 шт. киви 
• 1 шт. авокадо
• 2 шт. яичный желток
• 2 листа рисовой бумаги 
• ~ 50 мл растительного масла 
• 15 г оливковое масло для заправки 
• соль, перец по вкусу
• 1 шт. лимон

Приготовление: 
✅Приготовить тартар. Рыбу, авокадо и киви нарезать одинаковыми сегментами. ✅Заправить тартар оливковым маслом и соком лимона. Добавить соль и перец. 
✅Отделить желтки от белков. 
✅В сковороде хорошо разогреть растительное масло. 
✅Опустить в масло лист рисовой бумаги на ~5-7 секунд. В центр листа положить желток. Когда тесто станет белым и хрустящим, переложить на тарелку. 
✅Выложить на чипс с желтком тартар. Посыпать тертым цедрой лимона. 

Советы от шефа: 
📌Для этого рецепта подойдут свежие яйца от проверенного поставщика, как как желток не подвергается термической обработке. Белки можно сохранить для других блюд, например, белкового омлета. 
📌Подавать тартар нужно немедленно, пока чипс не отсырел.
📌Можно при подаче посыпать тартар микрозеленью. В ней больше витаминов, минералов, антиоксидантов и ферментов, чем в зрелых растениях. 

#рецептотшефа #кухнядолголетия

📲 Кухня долголетия в MAX