Закрытие ресторанов в Москве происходит из-за привычки людей заказывать еду на дом, заявил «Москвачу» глава Федерации рестораторов и отельеров Московской области Ренат Хабиров.
Основные причины: Изменение потребительских привычек: спрос уходит в доставку, готовую еду и доступные форматы. Рестораны трансформируются в стритфуд.
Рост НДС давит на маржу, а повышать цены опасно из-за потери гостей. Отток кадров снижает уровень сервиса. Рынок готовой еды быстро растёт: с 1 трлн рублей в 2024 году.
Основные причины: Изменение потребительских привычек: спрос уходит в доставку, готовую еду и доступные форматы. Рестораны трансформируются в стритфуд.
Рост НДС давит на маржу, а повышать цены опасно из-за потери гостей. Отток кадров снижает уровень сервиса. Рынок готовой еды быстро растёт: с 1 трлн рублей в 2024 году.