У каждого человека есть место силы, где он может подумать, принять решение или получить озарение. Кто-то едет в лес, кто-то забирается в горы, других тянет к воде, кто-то отправляется на дачу — ближе к земле. Я же иду в бассейн. В бассейне я получаю сигналы из космоса, параллельной вселенной, Нарнии, Хогвартса или откуда-то еще. Я не знаю. Но те вещи, что открываются мне в минуты плавания, порой удивляют. Огромное количество философских рассказов пришло ко мне именно в бассейне. В бассейне я принял решение переезжать в Питер. В бассейне я считаю бюджет, нахожу новые концепции для своих концертных программ и там же задумываюсь о будущем. А совсем недавно в бассейне мне открылся, пожалуй, главный секрет: рецепт идеальных кислых щей. Возможно, космос долго сопротивлялся, решая, открывать мне эту тайну или нет, но в итоге сдался.

Рецепт простой и гениальный одновременно. Нам нужна квашеная капуста, говядина или свинина (кто что любит), морковь, картошка, лук, черный перец, соль, зелень. Казалось бы, обычный набор для щей. Но есть одна тонкость, которая пришла мне именно во время плавания. Нам понадобится свиное сало. Его мы срезаем с мяса, которое купили, либо берем отдельно и нарезаем помельче, а затем отправляем в духовку в глубокой емкости под крышкой на полтора часа, пока это сало полностью не превратится в желе. На этом желе мы потом сделаем поджарку и вольем ее в наши кислые щи. Капусту надо варить на медленном огне часа два, не меньше. Можно варить вообще без всего. Главное — чтобы она отдала всю кислоту; только потом добавляем туда мясо и картошку. Поджарку на свином жире мы добавляем за 10 минут до окончания готовки, а зелень и перец — за пять минут.

Щи варятся около двух с половиной — трех часов. Потом желательно их еще настоять час-другой под крышкой. А пока вы готовите эти прекрасные щи, зайдите ко мне в раздел «Гастроли» https://raynalexandr.ru/news и найдите свой город. Там есть билеты на мой литературный концерт. Обязательно купите и приходите на мои выступления. Будет вкусно!