Купить живых подписчиков

От 2р. Возраст, пол, страна, город и прочие параметры

Купить живой трафик

2 руб / подписчик

Запускайте Авито Рекламу через eLama

Вернем в ноябре до 60% от расходов октября

Статистика Избранное

София Ходова - Шеф кондитер

@Sofia_Pastry_Chef

Гео и язык канала: Россия, Русский

Категория: Блоги

Шеф-кондитер, консультант, эксперт.
Амбасадор Kenwood, Nutribullet, Farina Russa
Создаю десерты для кафе и ресторанов.
Провожу и организую самые крутые мастер классы для профессионалов и любителей.

Связанные каналы

Гео и язык канала

Россия, Русский

Категория

Блоги

Статистика

Избранное

Фильтр публикаций

Скрывать удаленные

Скрывать репосты

София Ходова - Шеф кондитер

7 Jun, 03:25

Вчера баловалась ржаной выпечкой.

Приготовила калиточки с картошкой, сыром и зеленью.

И интернетах рецептов много. Но мы же не ищем лёгких путей.

Тесто на двух заквасках (ржаной и пшеничной). Конители много, но результат того стоит.

Сформовать можно было бы и по-другому, но мне захотелось именно такие солнышки накрутить.

Поищу рецепт попроще и обязательно поделюсь с вами

54 0 1 2

София Ходова - Шеф кондитер

6 Jun, 06:54

Пять дней работы главным экспертом на демонстрационном экзамене у поваров-кондитеров в одном из колледжей Владивостока пролетели незаметно.

У нас была классная экспертная комиссия. Строгая, справедливая, понимающая и лояльная.

Ребята конечно же волновались, переживали. Но! Смогли собраться и показать базовые навыки работы с различными продуктами.

Примерное задание ребята знают заранее. Точнее, они знают список продуктов, которые они могут использовать на экзамене. И знают основной продукт. В этом году была курица.

Все остальное они узнали за день до экзамена, а что-то в день экзамена буквально за 30 минут до начала.

Конечно, были и разочарования, и неожиданные результаты, и креатив.

Но! Все 27 человек сдали этот сложный, в первую очередь эмоционально, экзамен.
Все получили положительную оценку экспертов.
И теперь готовятся к защите дипломных проектов.

55 0 0 5

София Ходова - Шеф кондитер

1 Jun, 06:35

После масленицы вы спрашивали, когда следующий мастер класс. Не прошло и полгода, и я объявляю долгожданную встречу.,
Это будет не просто кулинарный мастер класс. У нас будет гость, точнее гостья. Но об этом чуть позже.
Что будем готовить?
Питы с курочкой тандури и овощами
Ньокки со сливочно-грибным соусом
Шу с карамельным кремом и шоколадным соусом
А наша гостья Елена - специалист по финансовой грамотности - расскажет нам про новости пенсионного законодательства и ответит на все наши вопросы. Ведь, когда тебе 25, ты от этом не думаешь, а когда 45+, появляются вопросы, как получить максимально то, что нажито непосильным трудом. Какие выплаты, льготы можно получить. И как увеличить размер будущей пенсии.
И так,
🗓️ 21 июня
🕰️ 11:00-15:00
🏠 Дворик любви Пушкинская 25Е
💰 4500₽
Бронь места по предоплате 2000₽

89 0 1

София Ходова - Шеф кондитер

31 May, 04:10

Пока мы растим и кормим наши дикие дрожжи, то есть закваску, испечем хлеб на промышленных дрожжах.

Хлеб с семолой и травами
Этот не сложный, но очень ароматный хлеб не оставит никого равнодушным.
Его секрет в муке семола и итальянских травах. А еще я использовала муку для неаполитанской пиццы от Farina Rosso @farinarussa

Весь процесс проходит в два этапа, но укладывается в один день. Но все равно наберитесь терпения. Хлеб не любит торописек 😉

ОПАРА
100 г мука для неаполитанской пиццы Farina Rosso
100 г мука Семола
200 г вода
10 г мёд
10 г прессованные дрожжи
В теплой воде (примерно 30 градусов) растворяем мёд и дрожжи, добавляем обе муки, перемешиваем и оставляем бродить. На это уйдет разное время. Всё зависит от температуры вашего помещения. Готовая опара должна увеличиться в 3 раза и начать опадать. Не упустите этот момент!

Продолжение в комментариях 👇🏻

79 0 0 1 1

София Ходова - Шеф кондитер

30 May, 03:56

Ну что, #оченьплохаяучилка снова в деле

Гидратация закваски — это соотношение количества воды к количеству муки в её составе, выраженное в процентах. От уровня гидратации зависят консистенция закваски, скорость брожения, баланс между дрожжами и молочнокислыми бактериями, а также вкус и текстура будущего хлеба.

Формула гидратации простая мука/воду*100%

Например
Примеры:
* 100 г основы закваски + 100 г муки + 100 г воды → 100 % гидратации(консистенция густых сливок
* 100 г основы закваски + 100 г муки + 60 г воды → 60 % гидратации(плотное тесто, как крутое дрожжевое

И не забываем, что закваска, как Пркемон. Не будем регулярно кормить, помрёт 🙈

Кормим закваску или каждые 12 часов. И тогда держим ее при температуре +25 градусов. Или раз в день. Но тогда после кормления держим ее 2 часа в тепле +25, а потом можем убрать до следующего дня в холодильник.

74 0 0

София Ходова - Шеф кондитер

27 May, 03:14

Кто о чём, а я о закваске.
Выводим мы, значит, ее, выводим.

И поступает мне вопрос: «А что делать с остатками? Ведь кормим мы ее не всю.»

Что делаю я? Выбрасываю. Кто-то готовит на остатках закваски блинчики и оладушки. Но, во-первых, мы столько этого не едим, во-вторых, я не вижу смысла. Закваска и так очень конительная история. И заморачиваться мыслями, куда деть остатки, мне совсем не хочется.

И еще один вопрос был про сам процесс кормления. Да, теперь вы раб закваски 😂
Как только прекращаете кормить этого покемона, он пропадает. И всё начинаем сначала. 😉

А кто сказал, что будет легко?

А на фото французская булка на закваске. И мы с вами очень скоро будем ее печь в секретном чатике 😉

90 0 0 2

София Ходова - Шеф кондитер

26 May, 02:44

Мы в запрещенке, которая работает прекрасно и не собирается сворачиваться, уже четвертый день выращиваем закваски.
Пока полет нормальный.
Все закрепляю там в хайлайтах.
Ссылка на аккаунт

https://www.instagram.com/sofia_khodova?igsh=YzYyc2c4M2kxNjNs&utm_source=qr

Но если вам жизненно необходимо видеть процессы здесь, сигнальте, перенесу.

А скоро будем печь вместе хлеб в закрытом канале. Подробности и стоимость напишу позже

98 0 0

София Ходова - Шеф кондитер

21 May, 10:00

Кто бы что не говорил, для меня инстушечка - родненькая соцсеть. Там мне легко, интересно и понятно.
И хоть ее и типа запретили, она живее всех живых 😂

С завтрашнего дня мы там начинаем выводить две закваски. Пшеничную и ржаную.

Здесь тоже будем этим заниматься.

Поэтому го латте мёд, изюм, ржаную и пшеничную муку, а также пару небольших пластиковых ёмкостей с крышкой

142 0 0 5

София Ходова - Шеф кондитер

16 May, 03:59

Помните тот самый молочный батон из детства?

Едва вы приносите его домой, узнаваемый аромат мгновенно наполняет кухню теплом и уютом — будто машина времени переносит вас в те самые дни, когда всё казалось проще и радостнее.

Название говорит само за себя: молочный батон обязан своим мягким, слегка сладковатым вкусом настоящему молоку и мёду в составе. Этот деликатный оттенок делает его особенным — не просто хлебом, а маленьким гастрономическим удовольствием.

Золотистый снаружи, белоснежный и воздушный внутри, он словно создан для самых тёплых моментов:
тёплый ломтик с капелькой душистого мёда — и вот уже чувствуется тот самый, родной вкус; с кусочком чуть солоноватого сыра — просто, но бесконечно уютно; со щедрым намазкой сливочного масла — классика, проверенная годами; к утреннему кофе — с тонким слоем джема, чтобы начать день с улыбки; на полдник с чаем — дополненный ломтиком яблока или груши;
для импровизированного ужина — в компании сыра, зелени и вяленых томатов.

140 0 0 2 8

София Ходова - Шеф кондитер

7 May, 04:16

Сегодня не про кулинарию.
Ждём всех в Парке Победы у кинотеатра Иллюзион на праздничный концерт, посвященный Дню Победы.

156 0 0 4

София Ходова - Шеф кондитер

5 May, 01:51

00:26

Видео недоступно для предпросмотра

Смотреть в Telegram

У меня новый помощник.
Еще один Nutribullet. Нет, мой старый не сломался. Просто к Пасхе заказала еще один.

Скажу честно, это лучший помощник для приготовления пюре, паштетов, соусов. Текстура получается на столько гладкая, на сколько это возможно. А сахарную пудру делает за секунды.

В общем, мой вам рекомендасьён, а с промокодом sofia_khodova этот рекомендасьён станет для вас еще более приятным 😉

157 0 0 4

София Ходова - Шеф кондитер

2 May, 04:08

Когда мне говорят, какая разница, какую муку использовать для блинов, а еще что наши бабушки вообще этим не заморачивались, и все было вкусно, я хочу отправить этих людей рожать в поле 😂

Прогресс не стоит на месте, появляются новые знания и технологии, а также возможность сравнить.

И вот, что я вам скажу. Все мои эксперименты с блинами показали, что самые лучшие по вкусу и текстуре блинчики (не дрожжевые блины, а именно блинчики), тонкие, кружевные и эластичные получаются из муки Farinsa Rossa для неаполитанской пиццы. Да да! Блинчики на муке для пиццы!

А еще поделюсь с вами одним секретиком. Тесту для блинов надо обязательно дать отдохнуть часа 2, а лучше ночь в холодильнике. Тогда все продукты «поженятся», клейковина набухнет, вкус раскроется.

А если вы еще не пробовали муку Farina Rossa, то самое время ее заказать. На OZON по промокоду KHODOVA26 скидка 10% на первый

https://ozon.ru/t/281GbdM
Весь ассортимент муки по ссылке

145 0 1 3 5

София Ходова - Шеф кондитер

1 May, 04:13

Когда я увидела этот рилс, подумала, что какой-то прикол.
Но нет. ЭТО можно легко заказать на Озоне за небольшие деньги.

И я даже знаю, что одной моей любительнице гриля и шашлыков это очень нужно! Оля! Ты оценишь 😂

И ссылку ниже прикрепляю

https://ozon.ru/t/EAygzd1

141 0 3 4 6

София Ходова - Шеф кондитер

27 Apr, 05:22

Новости местной HoReCa от моих любимых ФоБорщ

https://t.me/phoborcsh/594

138 0 0 1

София Ходова - Шеф кондитер

23 Apr, 02:24

Что-то я погрязла в рутине и совсем забросила свои соцсети.

А между тем, собралось много полезного, интересного и вкусного, чем хочу с вами делиться.

Сегодня #оченьплохаяучилка будет рассказывать про специю, которая вошла в нашу кулинарную жизнь не так давно. Но кондитеры ее очень хорошо знают.

Это розовый перец. А перец ли это? И что же это за зверь, если не перец?

Розовый перец – это маленькая ягода, которая имеет уникальный аромат и вкус.

История розового перца началась в Индии, где он был известен еще в древности. В Средние века его начали использовать для приготовления специй и приправ, а в 18 веке он стал популярным во всем мире.

Сегодня розовый перец выращивается в разных странах, таких как Индия, Мексика, Чили, Таиланд и другие. Его используют для приготовления различных блюд, от супов до десертов.

Розовый перец обладает уникальным ароматом и вкусом, который напоминает смесь гвоздики, корицы и мускатного ореха. Он придает блюдам пикантность и аромат, которые делают их более вкусными и интересными.

Вот такая история.

187 0 0 2 5

София Ходова - Шеф кондитер

20 Apr, 01:57

01:05

Видео недоступно для предпросмотра

Смотреть в Telegram

И кто с этим поспорит?
Особенно про мужа 🤣🤣🤣

168 0 3 1

София Ходова - Шеф кондитер

16 Apr, 02:00

Настроение этих дней.
Когда меня по какой-то причине не слышат, не принимают во внимание здравые аргументы, опыт и аналитику, я перехожу в спящий режим. Берегу свои нервы и силы. Просто хорошо делаю свою работу. И думаю о новом проекте.

199 0 0 1 7

София Ходова - Шеф кондитер

7 Apr, 08:19

00:24

Видео недоступно для предпросмотра

Смотреть в Telegram

Тот случай, когда компания ценит каждого своего амбасадора.
Получила подарок - чашки для капуччино. Казалось бы, мелочь, но так приятно осознавать себя частью большой международной компании

221 0 0 59

София Ходова - Шеф кондитер

7 Apr, 05:20

00:16

Видео недоступно для предпросмотра

Смотреть в Telegram

Так бывает, когда тебе вдруг захотелось навалить сверху макаронад побогаче, побольше 🤣🤣🤣

И уже когда ты это сделала, понимаешь, что отвал башки неизбежен 🤣

Но как же рала семья. У них внеплановый зажор 🤣

203 0 0 1 4

София Ходова - Шеф кондитер

5 Apr, 06:33

01:00

Видео недоступно для предпросмотра

Смотреть в Telegram

В предпасхпльной суете нашла время посетить 2 апреля интересное гастрономическое мероприятие.
Буквально в одной минуте о «Ресторанном вдохновении», организованном Foodie Pro
Было вкусно, интересно и весело.

Спасибо
шефам Егору Анисимову и Денису Крупеня за вкусные блюда и интересные истории и за щедрость, с которой вы делитесь знаниями.

Гурман М - вы мои самые надежные и любимые партнеры. Благодаря вам мы становимся участниками самых интересных гастрономических мероприятий в нашем городе

А как я была рада увидеться с волшебницами специй Kotanyi

И конечно же рада была увидеться и пообщаться с коллегами. Это здорово, что все больше людей посещают подобные мероприятия не в добровольно приказном порядке, а по зову сердца и из интереса и желания расти, развиваться и узнавать что-то новое.

Ой, а я же в лотерею выиграла! Красивые настенные часы и шоколад от Master Martini.

154 0 0 2 7

Показано 20 последних публикаций.

229

подписчиков

Статистика канала