Хинкали с грибами. Легкий рецепт.
Тесто:
• 3 стакана муки (из твёрдых сортов пшеницы, но этого нигде не пишут)
• 1 стакан воды комнатной температуры (смотрите по состоянию теста, когда вливание воду. Может быть, получится меньше воды)
• 1 чайная ложка соли
Муку обязательно просеять. Добавить соль. Размешать. Вливать постепенно воду, замешивая тесто руками. Тесто обязательно замешивается руками с самого начала. Смотрите по состоянию теста. Оно не должно быть сильно мягким или жидким. В оригинальном рецепте тесто вообще тяжело замесить.
Но мой вариант облегчённый и быстрый.
Когда тесто перестаёт липнуть к рукам, накрыть его полотенцем и оставить на полчаса отдыхать.
Затем выложить тесто на подсыпанную мукой поверхность стола, раскатать колбаску. Нарезать на кусочки. Хинкали больше пельменей, поэтому кусочки не должны быть маленькие. У нас были около 4х4 см.
Скатать шарики.
Каждый шарик раскатать скалкой. Тесто не должно рваться и просвечивать.
Начинка:
• пол килограмма шампиньонов
• кинза
• 2 средние головки лука
• 3 головки чеснока
• соль и перец по вкусу
Грибы и лук нарезать мелкими кубиками, чеснок и кинзу покрошить. Смешать все ингредиенты в миске. Зелени должно быть много.
Внимание: соль подсыпать в начинку нужно только тогда, когда все шарики теста уже раскатаны, чтобы грибы не успели дать много сока. Иначе соль уйдёт в сок.
Приготовление:
Выложить начинку на раскатанные блинчики из теста.
Начинаем собирать хинкали.
Хинкали собираются методом складок. Начинаем с одной складки, к ней следующую и так далее, пока не получится форма груши.
Защепы делаются не близко к краю. Хвостик должен получиться высокий. Перед окончательной защепкой влить немного сока из начинки внутрь хинкали и залепить.
Затем одним крутящим движением убрать излишки теста на хвостике. Это зафиксирует форму.
Варить хинкали в кипящей подсоленной воде с лавровым листом. Следить, чтобы не прилипали.
Совет: поставьте воду заранее, чтобы готовые хинкали не стояли долго на столе. Тесто может растаять или прилипнуть к столу.
У нас вышло около 26 хинкали.
С размером экспериментировали в начале, поэтому не все были одинаковые.
Кто будет готовить, отпишитесь в ЛС! Интересно!
#veggeo_рецепт #veggeo_национальнаякухня @veggeo
Тесто:
• 3 стакана муки (из твёрдых сортов пшеницы, но этого нигде не пишут)
• 1 стакан воды комнатной температуры (смотрите по состоянию теста, когда вливание воду. Может быть, получится меньше воды)
• 1 чайная ложка соли
Муку обязательно просеять. Добавить соль. Размешать. Вливать постепенно воду, замешивая тесто руками. Тесто обязательно замешивается руками с самого начала. Смотрите по состоянию теста. Оно не должно быть сильно мягким или жидким. В оригинальном рецепте тесто вообще тяжело замесить.
Но мой вариант облегчённый и быстрый.
Когда тесто перестаёт липнуть к рукам, накрыть его полотенцем и оставить на полчаса отдыхать.
Затем выложить тесто на подсыпанную мукой поверхность стола, раскатать колбаску. Нарезать на кусочки. Хинкали больше пельменей, поэтому кусочки не должны быть маленькие. У нас были около 4х4 см.
Скатать шарики.
Каждый шарик раскатать скалкой. Тесто не должно рваться и просвечивать.
Начинка:
• пол килограмма шампиньонов
• кинза
• 2 средние головки лука
• 3 головки чеснока
• соль и перец по вкусу
Грибы и лук нарезать мелкими кубиками, чеснок и кинзу покрошить. Смешать все ингредиенты в миске. Зелени должно быть много.
Внимание: соль подсыпать в начинку нужно только тогда, когда все шарики теста уже раскатаны, чтобы грибы не успели дать много сока. Иначе соль уйдёт в сок.
Приготовление:
Выложить начинку на раскатанные блинчики из теста.
Начинаем собирать хинкали.
Хинкали собираются методом складок. Начинаем с одной складки, к ней следующую и так далее, пока не получится форма груши.
Защепы делаются не близко к краю. Хвостик должен получиться высокий. Перед окончательной защепкой влить немного сока из начинки внутрь хинкали и залепить.
Затем одним крутящим движением убрать излишки теста на хвостике. Это зафиксирует форму.
Варить хинкали в кипящей подсоленной воде с лавровым листом. Следить, чтобы не прилипали.
Совет: поставьте воду заранее, чтобы готовые хинкали не стояли долго на столе. Тесто может растаять или прилипнуть к столу.
У нас вышло около 26 хинкали.
С размером экспериментировали в начале, поэтому не все были одинаковые.
Кто будет готовить, отпишитесь в ЛС! Интересно!
#veggeo_рецепт #veggeo_национальнаякухня @veggeo