Грузинские рулетики с баклажаном и грецким орехом 🍆

Ингредиенты:
- 4 баклажана
- 250 г грецких орехов
- 2 луковицы
- соль
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 ст ложка лимонного сока
- веганский майонез
- немного питьевой воды
- специи по вкусу (у меня черный перец, восточный микс и хмели-сунели)
- гранат

1. Баклажаны нарезаем на слайсы толщиной 4-5 мм. Выкладываем их слоями друг на друга, посолив каждый слой, оставляем на 15 мин. Промакиваем салфеткой, выкладываем в один слой на пергамент и запекаем при 180° C до мягкости
2. Мелко нарезаем лук и обжариваем его до золотистости
3. Грецкие орехи хорошо промываем, высушиваем на сковородке и измельчаем в блендере с остальными ингредиентами начинки
4. Сворачиваем рулетики и украшаем гранатом