Что происходит в HoReCa? Собрали для вас очередную подборку новостей и исследований прошлой недели
Следим за тем, что меняется в ресторанах, кофейнях, барах и кондитерской индустрии. В этой подборке - цифры, новые форматы и изменения потребительского поведения.
📢 Новых гостей почти не стало, но ходить в HoReCa начали чаще
По данным РОМИР, аудитория заведений практически не изменилась — 63,1% россиян посещают HoReCa. Зато частота визитов выросла на 21%, а средний чек — с 483 до 706 ₽. Быстрее всего растут кофейни, пекарни и столовые.
Подробнее - здесь.
📢 Выручка растёт, а трафик падает
За семь месяцев 2026 года оборот общепита вырос на 7% и достиг 3,8 трлн ₽. Но в реальном выражении рост составил всего около 1%, а участники рынка оценивают снижение трафика в 6–10%. Получается главный парадокс сезона: денег в кассе больше, гостей - меньше.
Подробнее - здесь.
📢 Готовая еда продолжает отбирать гостей у ресторанов
Категория готовой еды в ритейле выросла примерно на 24% год к году и уже занимает около 6% расходов потребителей на продукты. Всё больше людей выбирают готовый обед в магазине вместо похода в кафе или ресторан.
Подробнее - здесь.
📢Рестораторы пересматривают меню
После летнего сезона участники рынка отмечают снижение трафика туристов и всё чаще делают ставку на понятные блюда, компактное меню и более доступные форматы. Гость всё реже приходит за сложной гастрономией и всё чаще - за удобством и понятной ценностью.
Подробнее - здесь.
Барлемика - о том, что происходит в HoReCa.
🔥 Встречаемся 28 октября в Москве, пространство ФОРМАТ ЛОФТ.
Следим за тем, что меняется в ресторанах, кофейнях, барах и кондитерской индустрии. В этой подборке - цифры, новые форматы и изменения потребительского поведения.
📢 Новых гостей почти не стало, но ходить в HoReCa начали чаще
По данным РОМИР, аудитория заведений практически не изменилась — 63,1% россиян посещают HoReCa. Зато частота визитов выросла на 21%, а средний чек — с 483 до 706 ₽. Быстрее всего растут кофейни, пекарни и столовые.
Подробнее - здесь.
📢 Выручка растёт, а трафик падает
За семь месяцев 2026 года оборот общепита вырос на 7% и достиг 3,8 трлн ₽. Но в реальном выражении рост составил всего около 1%, а участники рынка оценивают снижение трафика в 6–10%. Получается главный парадокс сезона: денег в кассе больше, гостей - меньше.
Подробнее - здесь.
📢 Готовая еда продолжает отбирать гостей у ресторанов
Категория готовой еды в ритейле выросла примерно на 24% год к году и уже занимает около 6% расходов потребителей на продукты. Всё больше людей выбирают готовый обед в магазине вместо похода в кафе или ресторан.
Подробнее - здесь.
📢Рестораторы пересматривают меню
После летнего сезона участники рынка отмечают снижение трафика туристов и всё чаще делают ставку на понятные блюда, компактное меню и более доступные форматы. Гость всё реже приходит за сложной гастрономией и всё чаще - за удобством и понятной ценностью.
Подробнее - здесь.
Барлемика - о том, что происходит в HoReCa.
🔥 Встречаемся 28 октября в Москве, пространство ФОРМАТ ЛОФТ.