Чайная лавка с полуторавековой историей
#ностальгия
Только что с прискорбием узнала, что в Данди закрылась легендарная чайная лавка JA Braithwaite, которая существовала с 1868 года. Ведь только в феврале ещё мы покупали у них их знаменитый China Darjeeling blend, да что там — у меня его ещё немного осталось на дне чайной банки — а теперь это всё уже история. Причина банальная: хозяева вышли на пенсию, а продолжить их дело оказалось некому.
1868 год — это ещё год до открытия Суэцкого канала и первые «шаги» гималайского даржилинга; индийский ассам начнёт доминировать в мире чёрных чаёв лишь через двадцать лет. А пока весь импорт идёт преимущественно из Китая. В Данди чай напрямую вряд ли завозили. Скорее всего через Лондон, куда прилетали на всех парусах лёгкие красавцы-клиперы — самые изящные суда в истории мореплавания (про них следующая публикация, из архива).
China Darjeeling blend — это подлинный вкус старой британской империи: слегка дымчатая основа из китайских сортов чёрного чая, вероятно Keemun peony, с новомодным тогда даржилингом, который всего десять лет как появился на британском рынке и покорил всех своим тонким и сложным ароматом. «Шампанское в мире чая» — так называли даржилинг знатоки этого напитка. Смесь этих двух сортов триумфально вошла на имперский рынок как экзотическое сочетание гималайской нотки поверх китайской основы. Бленд настолько пришелся по вкусу британской публике, что стал классикой полуполуденного чая и просуществовал более полутора веков. Теперь это один из старомодных сортов, который так просто в кафе не встретишь.
Жаль, что лавка всего два года не дожила до своего 160-летия. Это было уютное и очаровательное местечко, где всё делалось по старинке. Стену украшали крупные жестяные ёмкости для чая (около 100 сортов), а кофейные зерна обжаривали прямо на месте. Мы с дочкой немало времени провели, играя с различными гирьками для весов: для моего восьмилетнего ребёнка это технологии из исторического музея. Остается только радоваться, что мы в своё время успели прикоснуться к этому напоминанию об уже ушедшем прошлом.
#ностальгия
Только что с прискорбием узнала, что в Данди закрылась легендарная чайная лавка JA Braithwaite, которая существовала с 1868 года. Ведь только в феврале ещё мы покупали у них их знаменитый China Darjeeling blend, да что там — у меня его ещё немного осталось на дне чайной банки — а теперь это всё уже история. Причина банальная: хозяева вышли на пенсию, а продолжить их дело оказалось некому.
1868 год — это ещё год до открытия Суэцкого канала и первые «шаги» гималайского даржилинга; индийский ассам начнёт доминировать в мире чёрных чаёв лишь через двадцать лет. А пока весь импорт идёт преимущественно из Китая. В Данди чай напрямую вряд ли завозили. Скорее всего через Лондон, куда прилетали на всех парусах лёгкие красавцы-клиперы — самые изящные суда в истории мореплавания (про них следующая публикация, из архива).
China Darjeeling blend — это подлинный вкус старой британской империи: слегка дымчатая основа из китайских сортов чёрного чая, вероятно Keemun peony, с новомодным тогда даржилингом, который всего десять лет как появился на британском рынке и покорил всех своим тонким и сложным ароматом. «Шампанское в мире чая» — так называли даржилинг знатоки этого напитка. Смесь этих двух сортов триумфально вошла на имперский рынок как экзотическое сочетание гималайской нотки поверх китайской основы. Бленд настолько пришелся по вкусу британской публике, что стал классикой полуполуденного чая и просуществовал более полутора веков. Теперь это один из старомодных сортов, который так просто в кафе не встретишь.
Жаль, что лавка всего два года не дожила до своего 160-летия. Это было уютное и очаровательное местечко, где всё делалось по старинке. Стену украшали крупные жестяные ёмкости для чая (около 100 сортов), а кофейные зерна обжаривали прямо на месте. Мы с дочкой немало времени провели, играя с различными гирьками для весов: для моего восьмилетнего ребёнка это технологии из исторического музея. Остается только радоваться, что мы в своё время успели прикоснуться к этому напоминанию об уже ушедшем прошлом.