Август. Ягодный сезон в самом разгаре. И что может быть уютнее, чем дом, в котором пахнет свежей выпечкой с ягодами? 🖤
🌟 Сегодня в меню —
булочки с черникой: мягкие, сладкие, с трещинкой ягодного сока на боку. Печем вместе!
Ингредиенты:
🫐 Для теста:
🐳 Мука — 500 г
🐳 Молоко — 250 мл
🐳 Сахар — 80 г
🐳Сливочное масло — 60 г
🐳Яйцо — 1 шт.
🐳Дрожжи свежие — 25 г (или 8 г сухих)
🐳Соль — щепотка
🫐 Для начинки:
🐳Черника (или голубика) — 300 г
🐳Сахар — 2–3 ст. л.
🐳Крахмал — 2 ч. л.
🫐 Для посыпки:
🐳Холодное сливочное масло — 30 г
🐳Сахар — 30 г
🐳Мука — 50 г
Приготовление:💙
Приготовьте опару: в теплом молоке растворите дрожжи, добавьте 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки муки. Перемешайте и оставьте на 15 минут до появления пенной шапочки.
💙
Готовим тесто! В глубокой миске соедините просеянную муку, оставшийся сахар и соль. Влейте опару, добавьте яйцо и растопленное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Накройте полотенцем и уберите в теплое место без сквозняков на 1,5 часа.
💙
Приготовьте начинку: вымытые ягоды аккуратно смешайте с сахаром и крахмалом. Крахмал не даст соку вытечь и подгореть на противне.
💙
Делаем булочки. Поднявшееся тесто обомните, разделите на 12 равных частей. Каждую скатайте в шарик, расплющите в лепешку, в центр выложите начинку и тщательно защипните края. Выложите булочки швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Оставьте еще на 20 минут.
💙
Приготовьте посыпку: холодное масло порубите с сахаром и мукой, разотрите пальцами в крошку. Смажьте булочки взбитым яйцом и щедро посыпьте кондитерской крошкой.
💙
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 30 минут до золотисто-румяного цвета.
☕️
Готовым булочкам дайте немного остыть — и подавайте с чаем, кофе или просто так.Приятного аппетита💙