Пшеничная мука для хлебопекарен подорожала на 30% за последние две недели на фоне ухудшения прогнозов по урожаю, сообщили в Национальном союзе хлебопечения (НСХ). Уведомления о предстоящем в июне росте цен до 29–30 руб. за 1 кг пшеничной муки высшего сорта многие хлебопекарные предприятия получили еще в мае. Но во второй половине июня цены стали расти еще сильнее.

Текущее подорожание сырья может сказаться на отпускных ценах на хлеб, стоимость которого в среднем вырастет на 10% в зависимости от вида и сорта, или примерно на 3 руб. за одну буханку или батон, прогнозируют в НСХ.

По данным поставщиков союза, на мукомольном рынке в мае возникла «определенная паника», связанная с ростом цен на зерно из-за состояния посевов и ожидания низкого урожая. При этом ситуация на внутреннем рынке пшеницы традиционно определяется экспортом, который вследствие роста мировых цен и других факторов формирует высокую цену и ограничивает объем предложения внутри страны.

Поскольку на экспорт зерна действуют пошлины, а на муку — нет, то многие мукомолы «бросились туда», но из-за «бездонной» емкости азиатского и китайского рынков муки в России при сохранении текущих экспортных объемов может возникнуть дефицит сырья для изготовления хлеба, предупреждают в НСХ.