Колибри кофе

Сейчас на «Чашке» аншлаг! Можно поздравить коллег с популярностью: люди с пакетами кофейных аксессуаров, кофе, шоколада встречаются от самого метро!

Очередь на вход растянулась на всю длину здания. Внутри людно, вкусно и безумно интересно. Всем, кто в Москве, – срочно на «Тульскую», пробовать, общаться и наслаждаться ☕️

🤩 Чашка свежезаваренного зерна от КОЛИБРИ КОФЕ

В эти выходные в Москве пройдет фестиваль «Чашка» – место встречи профессионалов индустрии и ценителей кофе, чая и шоколада.

На площадке можно попробовать и оценить зерно от КОЛИБРИ КОФЕ в разных исполнениях от крутых команд:

Ребята из Синтонии заваривают фильтр и эспрессо на конилоне Pessin и Эфиопии Сакича.

Botanica Сoffee Roasters покажут зерно MarCof от Фрехивот и Сarambolo LOHAS Beans.

Roastomania нальют конилон Malikoschi или биодинамик арабику Camocim от Энрике Слопера.

Tasty Coffee заваривают чемпионскую Колумбию LOHAS Beans.

В зоне обжарщика Табера обязательно спрашивайте напитки на конилоне и Амазонии.

Заглядывайте к Fauno, они тоже угостят интересным!

🔗 Все лоты можно найти и заказать на нашем сайте.

Отличного фестиваля и вкусных чашек!

Кофейный мир: что происходит на рынке прямо сейчас? Интервью с Валентиной Моксуновой на РБК

Как меняется кофейная индустрия? Что будет с логистикой, ценами на зерно и почему спешелти-кофе продолжает уверенно расти, несмотря на экономические вызовы?

На эти и другие вопросы в эфире телеканала РБК ответила Валентина Моксунова, генеральный директор КОЛИБРИ КОФЕ.

О чем поговорили:
❤️Тренды и текущее состояние кофейного рынка.
❤️Трансформация цепочек поставок и работа с фермерами.
❤️Культура потребления кофе: что выбирают люди сегодня и за чем будущее.
❤️Советы и инсайты.

Рекомендуем к просмотру. Получился очень честный, глубокий и предметный разговор!

🐚 Смотрите полную запись эфира по ссылке на РБК.
❤️ И на VK Видео.

P.S. Недавнее землетрясение в Колумбии поразило весь мир. Присоединяемся к поддержке и выражаем искренние соболезнования всем, кого затронула эта трагедия. Берегите себя и близких!

Все выше и выше ☕️

Премиальная робуста и конилон демонстрируют впечатляющую динамику. Интерес к этим позициям на рынке растет ⤴️

Первыми эту волну поймали Ингрессо Кофе, собрав впечатляющую коллекцию в формате сета. Сегодня яркий маркер спроса – опыт коллег из Больше Кофе Ростерс. Ребята сформировали масштабную подборку премиальных робуст и конилонов на рынке, и большая часть лотов уже распродана. Объемы продаж этого раздела уже вовсю спорят, например, с Кенией.

Ландшафт индустрии меняется, и чистый профиль премиальной робусты – новые реалии, к которым стоит присмотреться. Это возможность расширить ассортиментную линейку и предложить покупателям актуальные и яркие вкусы.

🔗 Посмотреть поступления и выбрать лоты на нашем сайте.

Кофейные концентраты: технологии, вызовы, будущее ☕️

Рынок кофейных концентратов, по прогнозам экспертов, достигнет $3,5 млрд к 2030 году. Причина проста: индустрия ищет решения, которые объединяют скорость подачи, стабильность вкуса и высокую маржинальность. КОЛИБРИ КОФЕ провело серию экспериментов с CoolBrew и P!P Industry, чтобы выяснить, насколько амазонская робуста и конилон выигрывают в гонке эффективности и вкуса.

Эксперименты показывают рекордные результаты. Как подчёркивает Станислав Коротецкий (Floo Family, CoolBrew):

Сейчас мы варим эспрессо-концентраты на основе арабики, но активно присматриваемся и к робусте. Уже варили на конилоне из Эспириту-Санту и робусте из Амазонии, которые привезли в КОЛИБРИ КОФЕ. Получилось отлично!

Кроме стабильного вкуса отметим еще и высокую экстрактивность канефор – на 30% выше, чем у арабики. Это дает еще больше эффективности в кофейном бизнесе.

Растущий спрос. Мировой сегмент концентратов стремительно растет с $2,4 млрд до $3,5 млрд. Такому масштабу требуется устойчивое, стабильное и выносливое сырье.

Идеальный профиль для экстракции. Андрей Сикальчук из P!P Industry объясняет технологическую сторону процесса:

Наш концентрат – это особенный продукт. Мы создали свою технологию, при которой в течение 10–12 часов капельным методом проливаем кофе, точно регулируя объем капли и температуру процесса. В результате кофе получается особенно вкусным. Я никогда не пробовал такого колдбрю нигде в мире.

В колдбрю я вообще большой фанат канефоры – я варил робусту еще в своих первых кофейнях в Находке. Для своих клиентов в 17 городах России мы варим самый разный кофе, какой они закажут.

Плотность зерна амазонской канефоры помогает сохранить богатый и насыщенный вкус даже при длительной обработке. Высокая экстрактивность и плотное тело раскрывают максимальный экономический и вкусовой потенциал категории концентратов 🌿

🔗 Подробный разбор оборудования, способов заваривания и мировых трендов читайте в нашей статье на сайте.

⚡️Собрали главное про ЭТрН с 1 сентября 2026 года

Мы посмотрели результаты опроса и решили разложить все по полочкам. Что произошло?

С 1 сентября 2026 года электронные транспортные накладные (ЭТрН) станут обязательными для большинства коммерческих грузоперевозок по РФ. Однако для адаптации до 1 марта 2027 года действует переходный период без штрафов. Если инспектор остановит груз с бумажной накладной вместо электронной, бизнес получит только устное замечание.

Для кого полностью бумажный документооборот сохранится?

🔴 для перевозок специальных грузов
🔴 сделок с иностранными контрагентами
🔴 перевозок для личных нужд физических лиц.

Что проверить в логистике и договорах уже сейчас?

1️⃣ Разберитесь со статусами документов:

Сторонний перевозчик: если доставка прописана как самостоятельная услуга – оформляем ЭТрН.
Экспедитор: зафиксируйте в договоре, кто выступает грузоотправителем – ваш бизнес или сам экспедитор.
Свой транспорт (или доставка «за наш счет»): ЭТрН не требуется. Но обязательно оформлять ЭПЛ (электронный путевой лист).

2️⃣Внесите правки в действующие договоры:

➖Добавьте условие об использовании ЭДО при перевозках и сроках подписи документов.
➖Укажите ИНН и ID участников ЭДО всех сторон для быстрой идентификации в системе.

Как подготовить команду?

Не забудьте обучить сотрудников и сделать для них короткие инструкции.

➖Логисты и менеджеры должны уметь формировать документы в ЭДО и следить за их статусом.
➖Склад должен четко знать порядок электронной сверки груза и сроки подписи при отгрузке и приемке.
➖Врачи и контролеры технического состояния должны уметь визировать свои титулы в ЭПЛ (электронном путевом листе) электронными подписями.
➖Водители должны освоить мобильное приложение, чтобы вовремя подписывать документы и показывать QR-код ЭТрН или ЭПЛ инспекторам.

Подробнее прочитать тут.

Beansy на русском 🔥

Уничтожили аргументы тех, кто не каппит по листам, потому что не знает, как переводится Aroma.

P.S. Язык приложения можно выбрать в настройках профиля.

📲 Уже доступно:

Beansy в Google Play
Beansy в App Store

Едем в гости! 🔥

Собираем каппинг и лекцию в Доме кофе «ЯРОВОЙ»

24 июля (пятница), 16:00
📍Республика Адыгея, пгт Яблоновский, ул. Луговая, 38 (Луговая 1/1)

Привезем с собой лоты из Колумбии, Амазонии, Бразилии и Эфиопии.

Во время каппинга проведем лекцию, поговорим:

• Как формировать ассортимент обжарки;
• На что опираться при выборе зеленого зерна;
• Какие изменения происходят на мировом кофейном рынке;
• Какие новые категории кофе могут быть интересны обжарщикам и кофейням.

До встречи ❤️

Подробности по ссылке.

Амазонская робуста на Деревне обжарщиков 2025. Любителям графиков, профилей и диаграмм посвящается ❤️

Помните, как мы капили образцы экспериментальной амазонской робусты на разных площадках – последний раз дегустация проходила в Грозном? А еще была лекция на Coffee Tea Cacao Expo, смотреть тут.

Пришло время делиться результатами. Собрали все в одной статье: графики, диаграммы, обработанный массив данных из 5000+ дескрипторов.

👉 Приятного изучения!

Инвестировать в стабильный продукт – инвестировать в стабильное будущее.